Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (8 шт.):

• предприятие общественного питания столовая на базе МБОУ «Тюльганская СОШ 1» не осуществляет производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССРHazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания указанные в табл Программы производственного контроля «Виды лабораторного и инструментальных исследований объем и кратность» установленными предприятием общественного питания школьной столовой Программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП далее Программа разработана в ходе проверки утверждена Приказом директора МБОУ «Тюльганская СОШ 1» от 01022021 091д Программой предусмотрено проведение ежемесячных дератизационных дезинсекционных мероприятий Фактически проведены дезинфекционные работы за истекший период 2021 года только в январе 2021 года После утверждения Программы дератизационные и дезинсекционные мероприятия проведены не былиС ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» заключен договор возмездного оказания услуг от 27102020 0121920 согласно которому предусмотрено трехкратное проведение дератизации и дезинсекции тараканы за учебный год 20202021 в октябре 2020 январе 2021 марте 2021 на площади 12454 м2 и 1082 м2 соответственно однократное проведение дезинсекции мухи в октябре 2020 года на площади 1082 м2 Дератизационные и дезинсекционные мероприятия проведены в октябре 2020 январе 2021 года на предусмотренных договором площадях
• 2В рационе питания учащихся не предусмотрены блюда из мяса 1й категории рыбы филе в тч филе слабо или малосоленого
• 3Рацион питания не соответствует принципам здорового питания и не отвечает требования СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• для мытья посуды используется средство «Sorti» не имеющее инструкцию по его применению
• для обеззараживания воздуха на пищеблоке в производственном помещении горячий цех задействованном в приготовлении холодных блюд зоне для обработки яиц отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха
• для мытья овощей используется моечная раковина для сырого мяса
• допущено использование кухонной посуды для приготовления и хранения блюд из алюминия и эмалированной с дефектами эмали
• пол обеденного зала деревянный покрыт краской краска местами стертая поверхность пола щербатая на стенах обеденного зала краска местами отшелушившаяся потолок побелен местами поверхность неровная побелка слоится пластами В производственном помещении и моечном осыпаются межплиточные швы на потолке в углу на стенах моечного помещения копоть в складском помещении с установленным холодильным оборудованием поверхность стен на 23 выложена кафелем выше побелена кафель местами отошел поверхность шершавая Местами отсутствует метлахская плитка на полу около мармитов под умывальной раковиной для мытья рук в зоне обработки яиц в складском помещении около овощного ларя поверхность пола деформированная плитка со сколами и выбоинами

Нарушенный правовой акт:

• п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приложение 7 «Среднесуточные наборы пищевой продукции минимальные таблица 2 «Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Осуществлять производственный контроль основанный на принципах ХАССП в т ч организационные мероприятия проведение дезинфекционных работ дератизация дезинсекция др лабораторные исследования и испытания
• 2Обеспечить соответствие рациона принципам здорового питания примерное меню довести до требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 7Для мытья посуды использовать моющее средство имеющее методические указания по его применению свидетельство о государственной регистрации декларации о соответствии
• 5В производственном помещении пищеблока в зоне приготовления холодных блюд зоне для обработки яиц и или0 участке порционирования блюд обеспечить наличие и функционирование бактерицидной установки для обеззараживания воздуха
• 6На пищеблоке обеспечить наличие моечной ванны для сырых овощей с подведением к ней горячей и холодной воды через смесители подключенной к канализации
• 4Пищеблок оснастить посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали
• Обеспечить ремонт помещений пищеблока с устранением дефектов внутренней отделки стен пола потолка из материалов выдерживающих ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств