Выданные предписания:

• Согласно справке по представленной документации от 10022022 врачом ОГОиАР ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» Дмитриевой ИА выявлены следующие нарушения в ЛМК 2х сотрудников отсутствуют сведения о профилактических прививках АДСМ корь гепатит В Иванова ЮН Иванец ЕВ в ЛМК 10ти сотрудников отсутствуют сведения о профилактических прививках АДСМ Антонова НМ Баранец ТП Воробьева ИН Гнеушева ЕА Карелина ТВ Маляева АИ Нехорошкова МП Рогачева ВВ Рыбкина ОВ Субботин ВМ в ЛМК 2х сотрудников отсутствуют сведения о профилактических прививках Корь Волобуев ДВ Чернышев ПВ в ЛМК 2х сотрудников отсутствуют сведения о профилактических прививках Гепатит В Сучкова АВ Шулаева ИВ в ЛМК 1ого сотрудника отсутствуют сведения о профилактических прививках АДСМ Корь Тимакова ЛИ в ЛМК 1ого сотрудника отсутствуют сведения о профилактических прививках АДСМ Гепатит В Батурина ЕА в ЛМК Сучковой АВ отсутствуют сведения о профилактических прививках Краснуха нарушен п 15 СП 24364820 ст5 ч2 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»
• 1Холодный цех отсутствует приготовление салатов осуществляется в варочном цехе в котором установлен стол для приготовления салатов выделен разделочный инвентарь не установлен прибор для обеззараживания воздуха нарушение п 2462 СП 24364820 При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц6В нарушение требований п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения дезинфицирующие растворы готовят не соблюдая инструкцию по их применению согласно протоколу лабораторных исследований 041179н от 04022022 и заключению санитарногигиенической оценки ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» 56 ФБУЗ01020220220233 от 11022022 выявлено занижение активного хлора содержащегося в заявленном ФКПОУ «ОГЭКИ» Минтруда России 0015 растворе дезинфицирующего средства «Никахлор» согласно требованиям п 2116 СП 24364820 «Дезинфекционные растворы готовят в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением» согласно требованиям п 46 СанПиН 2324359020 «Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля» Нарушение устранено в ходе проверки разведение производится в соответствии с инструкциейОпределяемая характеристика РезультатыГигиеническийЕдиницыпп показатель исследований нормативизмерения 1Активный хлор035 ± 004от 0135 до 015 0165гдм37Согласно справке по представленной документации от 10022022 врачом ОГОиАР ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» Дмитриевой ИА выявлены следующие нарушения в ЛМК 2х сотрудников отсутствуют сведения о профилактических прививках АДСМ корь гепатит В Иванова ЮН Иванец ЕВ в ЛМК 10ти сотрудников отсутствуют сведения о профилактических прививках АДСМ Антонова НМ Баранец ТП Воробьева ИН Гнеушева ЕА Карелина ТВ Маляева АИ Нехорошкова МП Рогачева ВВ Рыбкина ОВ Субботин ВМ в ЛМК 2х сотрудников отсутствуют сведения о профилактических прививках Корь Волобуев ДВ Чернышев ПВ в ЛМК 2х сотрудников отсутствуют сведения о профилактических прививках Гепатит В Сучкова АВ Шулаева ИВ в ЛМК 1ого сотрудника отсутствуют сведения о профилактических прививках АДСМ Корь Тимакова ЛИ в ЛМК 1ого сотрудника отсутствуют сведения о профилактических прививках АДСМ Гепатит В Батурина ЕА в ЛМК Сучковой АВ отсутствуют сведения о профилактических прививках Краснуха нарушен п 15 СП 24364820 ст5 ч2 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»
• 2В помещении для хранения бакалеи чая кофейного напитка отсутствует прибор для измерения влажности и температуры воздуха нарушение 313 СанПиН 2324359020 Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами Нарушение устранено в ходе проверки гигрометр установлен3В складском помещении для хранения сыпучих продуктов установлены подтоварники и стеллажи Нарушаются условия хранения продуктов предназначенных для реализации в питании детей киселя весом 10 кг изготовитель ООО «Сатыево» 460003 Россия Оренбургская область г Оренбург Станочный пер д 7 литер б 13 помещ 2 условия хранения при температуре не выше +20С и влажности не более 75 хлопьев овсяных весом 7кг изготовитель ЗАО «Табунский элеватор» Россия 658860 Алтайский край с Табуны ул Московская 1 хранить при температуре не выше 10С относительной влажности воздуха не выше 70 крупы пшено шлифованное весом 8кг изготовитель ООО «Крупянная Компания Клен» 453852 Россия Республика Башкортостан Мелеузовский район г Мелеуз ул Совхозная7 условия хранения влажность воздуха 6070 температура не выше 18С зефира глазированного «Ванильный» производитель Кондитерская компания «БосаНова» 440528 Пензенская область Пензенский район с Богословка ул Фабричная д8 условия хранения при температуре от 15С до 21С и относительной влажности воздуха более 75 хранятся в складском помещении для сыпучей продукции на стеллаже при температура воздуха + 25С нарушен п 29 СанПиН 2324359020 «Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции» Нарушение устранено в ходе проверки4При оценке фактического меню на 08022022 1 день установлено несоответствие примерному меню а именно занижены объемы блюд старше 16 лет по примерному меню на завтрак «каша молочная «Дружба» 250гр в соответствии с менютребованием 200гр на обед «пюре картофельное» 300 гр в соответствии с менютребованием 200гр на 07022022 на завтрак выдана «каша ячневая» массой 200гр в примерном меню данное блюдо отсутствует нарушение требований 814 СанПиН 2324359020 Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 дней Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню 5Анализ выполнения норм питания проводится каждые 10 дней по хлебу пшеничному и ржаному накопительная ведется не раздельно а с указанием суммы норм Согласно накопительной ведомости с 0502 по 0802 в среднем за 10 дней не выполнена норма по фруктам на 100 не выдавался по творогу на 100 не выдавался сметане на 100 не выдавался кондитерским изделиям на 916 выдано в среднем 27гр при норме 30гр крупам на 9436 выдано в среднем 395 при норме 75гр по овощам на 973 выдано в среднем 129 гр при норме 470 гр и тд что является нарушением п 812 приложения 7 табл3 СанПиН 2324359020 6В нарушение требований п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения дезинфицирующие растворы готовят не соблюдая инструкцию по их применению согласно протоколу лабораторных исследований 041179н от 04022022 и заключению санитарногигиенической оценки ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» 56 ФБУЗ01020220220233 от 11022022 выявлено занижение активного хлора содержащегося в заявленном ФКПОУ «ОГЭКИ» Минтруда России 0015 растворе дезинфицирующего средства «Никахлор» согласно требованиям п 2116 СП 24364820 «Дезинфекционные растворы готовят в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением» согласно требованиям п 46 СанПиН 2324359020 «Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля» Нарушение устранено в ходе проверки разведение производится в соответствии с инструкциейОпределяемая характеристика РезультатыГигиеническийЕдиницыпп показатель исследований нормативизмерения 1Активный хлор035 ± 004от 0135 до 015 0165гдм3