Выданные предписания:

• В соответствии с п.3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены….Данное требование нарушено в МДОАУ № 90 так как на момент осмотра раздача пищи осуществляется в непросушенную (мокрую) столовую посуду, также для приема пищи выданы не просушенные ( мокрые) столовые приборы. Нарушение устранено в ходе проверки. В соответствии с п.8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Меню должно разрабатываться ….для каждой возрастной группы детей….Данное требование нарушено в МДОАУ № 90, так как в ходе проверки установлено что в группу общеразвивающей направленности для детей от 3-4 лет № 2 входит 12 детей 2020 года рождения (в возрасте 2 лет) , питание детей осуществляется по меню возрастной группы 3-7 лет. Для возрастной группы 1-3 года меню не разработано . В соответствии с п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным….. и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. Данное требование нарушено в МДОАУ № 90 так как на момент проверки не обеспечены необходимые температурные условия хранения продукции: сок ( необходимая температура 2 -6) °С, печенье топленое молоко (18 +/-5 °С) фактическая температура +31 °С, суточные пробы хранятся при 15 °С, а необходимые условия хранения в соответствии с п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 от +2°С до +6°С. Распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи по примерному представленному меню в среднем за 10 дней составляет для детей дошкольного возраста: в завтрак – 18,8%, во второй завтрак – 2,6%, в обед – 27,6%, полдник – 11,0%, ужин – 17,7%. Распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи в течение дня по примерному меню имеет отклонение более чем на 5% для детей 1-3 лет ( 1 неделя 4 день (завтрак), 2 неделя 1 день (завтрак), 1 неделя 4 день (обед), 1 неделя 5 день (ужин), 2 неделя 2 день (ужин); для детей 3- 7 лет ( обед: 1 неделя 1,2,3,5 дни, 2 неделя 1,2,3,4,5 дни; 1 неделя 2,3 дни, 2 неделя 3,4,5 дни (полдник), ужин( 1 неделя 1,3,4,5 дни, 2 неделя 1,2,3,4,5 дни. Что является нарушением в соответствии с п. 8.1.2., п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/-5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам, приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к настоящим Правилам, по каждому приему пищи. Согласно приложению N 10 таблица 3 нормируемое распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи завтрак - 20%; второй завтрак 5%; обед 35 %; полдник 15%; ужин 25%. Энергетическая ценность рациона и его качественный состав (белки, жиры, углеводы) по примерному меню в среднем за 10 дней составляет – калорийность 1397,9 ккал, белков – 40,6 гр., углеводов – 217,4 гр., жиров -41,2гр. Суммарные фактические объемы блюд в представленном меню по приемам пищи. Прием пищи/ дни меню 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Норма 3- 7 лет, г Норма 1-3 года, г Завтрак 365 360 360 355 350 350 355 360 345 350 400 350 Второй завтрак 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 Обед 550 580 570 560 530 585 590 555 570 550 600 450 Полдник 180 170 140 190 180 190 190 200 130 170 250 200 Ужин 350 310 350 350 300 340 320 370 300 370 450 400 Суммарные объемы блюд по приемам пищи на завтрак: 1, 2 недели с 1-5 дни для детей 3-7 лет не соответствуют норме, составляют менее 400 г.. Суммарные объемы блюд по приемам пищи на обед: 1, 2 недели с 1-5 дни для детей 3-7 лет не соответствуют норме, составляют менее 600 г.. Суммарные объемы блюд по приемам пищи на полдник: 1, 2 недели с 1-5 дни для детей 3-7 лет не соответствуют норме, составляют менее 250 г., суммарные объемы блюд по приемам пищи на полдник: 1, 2 недели с 1-5 дни для детей 1-3 лет не соответствуют норме, составляют менее 200 г. Суммарные объемы блюд по приемам пищи на ужин: 1, 2 недели с 1-5 дни для детей 3-7 лет не соответствуют норме, составляют менее 450г., суммарные объемы блюд по приемам пищи на ужин: 1, 2 недели с 1-5 дни для детей 1-3 лет не соответствуют норме, составляют менее 400 г. Что является нарушением в соответствии с п.8.1.2. таблице N 3 приложения N 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". В соответствии с п.8.1.2. Приложение N 9 Таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах) должна составлять Блюдо 1 - 3 года 3-7 лет Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо (допускается комбинация разных блюд завтрака, при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака) 130-150 150-200 Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) 30-40 50-60 Первое блюдо 150-180 180-200 Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) 50-60 70-80 Гарнир 110-120 130-150 Третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника, сок) 150-180 180-200 В представленном меню занижена масса порций блюд для детей 3- 7 лет: 1 день 1 неделя (Закуска «салат» - 40 г, второе блюдо «шницель детский» - 50 г, гарнир «картофельное пюре»- 100 г, третье блюдо -160 г; 2 день 1 неделя (Закуска -овощи)- 30 г, первое блюдо «Борщ с капустой и картофелем» -170 г, гарнир (каша пшеничная) - 100 г, творожное блюдо (сырники) -100 г, третье блюдо - 160 г.; 3 день 1 неделя (Закуска - салат)- 40 г., первое блюдо «рассольник ленинградский»- 170 г, Второе блюдо «фрикадельки из кур», «котлеты рыбные любительские»- 60 г., гарнир «макаронные изделия»-110 г, третье блюдо – 160 г.; 4 день 1 неделя (Закуска - салат)- 40 г., третье блюдо -160 г., 5 день 1 неделя (Закуска -овощи)- 20 г, первое блюдо – суп картофельный с бобовыми – 170 г., Второе блюдо (мясное) шницель «Сытный»- 50 г., гарнир ( каша ячневая)- 100 г., третье блюдо -160 г., 2 неделя 1 день (Закуска - салат)- 40 г., гарнир «картофельное пюре»- 100 г, третье блюдо -150 г., 2 неделя 2 день (Закуска - салат)- 40 г., гарнир «макаронные изделия»-100 г, третье блюдо -160 г., 2 неделя 3 день (Закуска- овощи) – 25 г., Второе блюдо (мясное) биточки- 50 г., гарнир- капуста тушеная - 100 г., третье блюдо -160 г., 2 неделя день 4 (Закуска - салат)- 40 г., первое блюдо -160 г., гарнир «картофельное пюре»- 100 г, третье блюдо -160 г., ., 2 неделя день 5 (Закуска - салат)- 40 г., третье блюдо -150 г. В представленном меню занижена масса порций блюд для детей 1- 3 лет: 1 день 1 неделя гарнир «картофельное пюре»- 100 г, 2 день 1 неделя творожное блюдо(сырники) -100 г, 5 день 1 неделя (Закуска -овощи)- 20 г, гарнир ( каша ячневая)- 100 г., 2 неделя 1 день гарнир «картофельное пюре»- 100 г, 2 неделя 2 день гарнир «макаронные изделия»-100 г, 2 неделя 3 день (Закуска- овощи) – 25 г., гарнир- капуста тушеная- 100 г., 2 неделя день 4 гарнир «картофельное пюре»- 100 г. В соответствии с п.2.22. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам) на бумажном и/или электронном носителях. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену. Данное требование нарушено в МДОАУ № 90 осмотр на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний работников учреждения, осуществляющих раздачу пищу в групповых ячейках не проводится, сведения в журнал не вносятся.
• В соответствии с п.3.1.1 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» Количество детей в группах организации, реализующей образовательные программы дошкольного образования (далее - дошкольная организация), осуществляющей присмотр и уход за детьми, в том числе в группах, размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда и нежилых зданий, определяется исходя из расчета площади групповой (игровой) комнаты. Для групп раннего возраста (до 3 лет) - не менее 2,5 на 1 ребенка и для групп дошкольного возраста (от 3 до 7 лет) - не менее 2 на одного ребенка, без учета мебели и ее расстановки. Площадь спальной для детей до 3 дет должна составлять не менее 1,8 на ребенка, для детей от 3 до 7 лет - не менее 2,0 на ребенка. Данное требование нарушено в МДОАУ «Детский сад №90» так как фактическая площадь на 1 ребенка в игровой: Группа 3-4 года (№2)- 1,8 м, Группа 6-7лет (№3) – 1, 9 м, Группа 5- 6 лет (№9) -1,5 м, Группа 4-5 лет (№10) – 1,96, Группа 5-6 лет (№11) – 1,63, Группа 6- 7 лет (№12) -1, 58; фактическая площадь на 1 ребенка в спальной: Группа 3-4 года (№1) – 1,6 м ; Группа 3-4 года (№2) -1,3 м; Группа 6-7лет (№3) – 1,3 м, Группа 4-5 лет (№4) – 1,6, Группа 5- 6 лет (№9) -1,5, Группа 5-6 лет (№11) – 1,6, Группа 6- 7 лет (№12) – 1,6. В соответствии с п. 2.8.4. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» … Зашторивание окон в спальных помещениях проводится во время дневного и ночного сна… Данное требование нарушено так как в МДОАУ № 90 в спальной старшей группе № 11 во время дневного сна зашторивание 1 окна спальни не осуществляется. Нарушение устранено в ходе проверки. В соответствии с п. 2.4.13 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» Окна помещений ……открываемые в весенний, летний и осенний периоды, - москитными сетками. Данное требование нарушено в МДОАУ №90 так как в музыкальном зале, санитарном узле группы №9 (5-6 лет) отсутствуют москитные сетки. Нарушение устранено в ходе проверки. В соответствии с п.2.4.11. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» Санитарно-техническое оборудование должно ….быть исправным и без дефектов. Данное требование нарушено В МДОАУ №90 в буфетной средней группы № 4 смеситель не исправен. Нарушение устранено в ходе проверки.В соответствии с п. 3.1.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» Для хранения верхней одежды раздевальные групповых ячеек оборудуются шкафами для верхней одежды детей с индивидуальными ячейками, полками для головных уборов, крючками. Каждая индивидуальная ячейка маркируется. Количество индивидуальных ячеек должно соответствовать списочному количеству детей в группе, данное требование нарушено в МДОАУ №90 в группе общеразвивающей направленности для детей с 5 -6 лет (№9) – 31 шкаф (списочный состав детей -32, недостаточно 1 шкафа). В соответствии с п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря...Данное требование нарушено в МДОАУ № 90 в группе № 3 так как используется кухонная посуда со сколами эмали. Нарушение устранено в ходе проверки. В соответствии с п.3.1.7 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» в умывальной зоне устанавливаются вешалки для детских полотенец (отдельно для рук и ног), количество которых должно соответствовать общему количеству детей. Данное требование нарушено МДОАУ №90 в умывальной количество вешалок для полотенец не соответствует списочному количеству детей , не достаточно 2 вешалок. В соответствии с п. 2.4.11. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" Туалетные кабины оснащаются мусорными ведрами, держателями для туалетной бумаги. Данное требование нарушено в МДОАУ №90 в сан.узле группы №3 отсутствует держатель для туалетной бумаги. Нарушение устранено в ходе проверки. В соответствии с п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" Для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха. При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, в мясорыбном, овощном цехах и в помещении для обработки яиц. В МДОАУ № 90 помещении холодного цеха отсутствует оборудование по обеззараживанию воздуха. Нарушение устранено в ходе проверки.Согласно справке по представленной документации от 08 августа 2022 ФБУЗ «ЦГиЭ в Оренбургской области» в представленных ЛМК сотрудников отсутствуют сведения о своевременно проведенных профилактических прививках: Петрова В.В.; Соловьева Г.А.-АДСМ, Жумагазин А.А., Яковлева Л.И.- корь, Михайлова Т.В. АДСМ, Нсгалиева А.М.; Отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации по результатам профессиональной гигиенической подготовки в ФБУЗ «ЦГиЭ в Оренбургской области» в установленные сроки в ЛМК Бордзиловской Г.Н., Быкова И.Ф., Быстрановской В.М., Габсабирова А.В., Герасимова Ю.С., Динеева Н.Г., Куракина Л.Н., Куранова А.В., Куликова Е.А., Литвинов Б.С., Подкопаева Ю.И., Просянникова Ю.Г., Скворцова Н.В., Суркина С.Б. Фролов В.И., Чуракова Е.В,, Швырева Е.И.. Что является нарушением в соответствии п. 1.5 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров , профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.
• В нарушение требований п. 101 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней» на объекте не проводятся плановые обследования на заселенность членистоногими, согласно которому, «Кратность плановых обследований на заселенность членистоногими объектов, имеющих особое эпидемиологическое значение, должна составлять не менее 2 раз в месяц, для других объектов - 1 раз в месяц (в местах общего пользования многоквартирные домов, общежитий), в очагах инфекционных и паразитарных заболеваний, а также анофелогенных водоемов - 1 раз в неделю, открытых территорий - 1 раз в месяц.».