Выданные предписания:

• 1. В соответствии с требованиями п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами, данные требования нарушены на пищеблоке загородного лагеря «ИП Миляева Т.Е.», так как при проведении контрольно-надзорного мероприятия 28.06.2022 было установлено, что в складском помещении отсутствуют маркировочные ярлыки на яблоки, морковь, картофель. Данное нарушение устранено в ходе проверки. 2. В соответствии с требованиями п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами, данные требования нарушены на пищеблоке загородного лагеря «ИП Миляева Т.Е.», так как при проведении контрольно-надзорного мероприятия 28.06.2022 было установлено, что в морозильной камере для хранения сливочного масла отсутствует термометр. Данное нарушение устранено в ходе проверки. 3. В соответствии с п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» – «Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах.», данные требования нарушены на пищеблоке загородного лагеря «ИП Миляева Т.Е.», так как при проведении контрольно-надзорного мероприятия 28.06.2022 было установлено, что в меню-раскладках отсутствуют сведения о фрикадельках мясных, которые входят в состав супа картофельного с мясными фрикадельками на обед согласно примерному 14-ти дневному меню, согласованному и утвержденному директором загородного лагеря «ИП Миляева Т.Е.». Данное нарушение устранено в ходе проверки. 4. В соответствии с п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» – «Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках).», данные требования нарушены на пищеблоке загородного лагеря «ИП Миляева Т.Е.», так как при проведении контрольно-надзорного мероприятия 28.06.2022 было установлено, что на одном держателе для ножей осуществляется совместное хранение ножей для готовой и сырой продукции. Данное нарушение устранено в ходе проверки.