Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» предупреждение выявление и пресечение нарушений требований установленных законодательством в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (5 шт.):

• Нарушение санитарнопротивоэпидемических требований заведующая производством столовой МБОУ «Образцовская СОШ» Орловского района Орловской области обслуживаемой ЗАО «Авангард» Галкина ЛМ
• Нарушение санитарнопротивоэпидемических требований заведующая производством столовой МБОУ «Звягинская СОШ» Орловского района Орловской области обслуживаемой ЗАО «Авангард» Макарова АМ
• нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания обучающихсязаведующая производством столовой «Жилинская средняя общеобразовательная школа» Орловского района Орловской области Яшкина Людмила Васильевна
• нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания обучающихся заведующая производством столовой «Баклановская средняя общеобразовательная школа» Орловского района Орловской области Терехова Антонина Николаевна
• нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания обучающихся заместитель директора по производственным вопросам Михайлова ТИ

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» выразившиеся в нарушении СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи а именнов нарушении п8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения отбор суточной пробы производился в непромаркированные емкостив нарушении п219 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения уборочный инвентарь хранился на момент проверки в производственном помещениив нарушении п310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения отсутствует инструкция по обработке посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствамив нарушении п218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения снижено качество проводимых уборок в производственных помещениях пищеблока
• установлены нарушения ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» выразившиеся в нарушении СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именнов нарушении п812 приложения 13 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения не ведется ведомость контроля за рационом питанияв нарушении п32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения затруднено использование кухонной посуды в соответствии с маркировкой по их применению маркировка не читается
• выявлены выразившиеся в нарушении ст  17 28 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗ « О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» и санитарных правил и норм СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» а именно в нарушении п27 СанПиН 2324359020 ТР ТС 0212011 не соблюдается технология приготовления блюд что подтверждается результатами лабораторных исследований Согласно экспертного заключения О4960 от 11052021 по гигиенической оценке результатов лабораоторных исследований к протоклу О11775б от 11052021 в исследованной пробе картофельного пюре не соотвествует требованиям приложения 2 п18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой проукции» по исследованным микробиологическим покзаетлям обнаружены БГКП колиформы в 10г при гигиеническом нормативе отсутстви в 10 г в нарушении п313 СанПиН 2324359020 в складском помещении для хранения овощной продукции не проводится измерение относительной влажности воздуха в связи с тем что оно не оборудовано прибором для измерения относительной влажности воздуха в нарушение п32 СанПиН 2324359020 п41 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» не качественно прододится мытье столовой посуды что подтверждается результатами лабораторных исследований в смыве с О11779бобнаружены БГКП в нарушении п34 СанПиН 2324359020 п41 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» персоналом предприятия не соблюдаются правила личной гигиены что подтверждается результатами лабораторных исследований в смыве с рук повара Костиковой ВА О11780бобнаружены БГКП в смыве с рук посудомойщицы Сурковой МВ О11781бобнаружены БГКП
• ст  17 28 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» и санитарных правил и норм СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 а именно в нарушение п 51 СанПиН 2324359020 в столовой с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры изза отсутствия термометров в нарушение п22 СанПиН 2324359020 на момент проведения проверки отсутствовали маркировочные ярлыки на овощную продукцию картофель морковь в нарушение п32 СанПиН 2324359020 разделочный инвентарь разделочные доски для готовой и сырой продукции хранился совместно навалом в нарушение п310 СанПиН 2324359020 поднос и стаканы на раздаче не просушены в нарушение п310 СанПиН 2324359020не контролируется температура режима хранения пищевой продукции в складском помещениипроведен отбор проб пищевых продуктов и назначена экспертиза пробы пищевой продукции на соответствие обязательным требованиям протокол отбора проб 245 от 18052021г вынесено предписание заместителя главного государственного санитарного врача о проведении санитарноэпидемиологических исследований 212 от 18052021гСогласно экспертному заключению О5607 от 24052021 по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований к протоколу О12924б от 24052021 исследованная проба молока питьевого пастеризованного с массовой доле жира 32 ГОСТ 314502021 производства АО «Болховский сыродельный завод» Орловская область Болховский район гБолхов ул Сырзавод д6 дата выработки 18052021г не соответствует требованиям приложения 8 к п33 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям обнаружены КМАФАнМ в количестве 183000 КОЕсм3 при гигиеническом нормативе не более 100000 КОЕсм3
• ст 28 ФЗ от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» выразившиеся в нарушении СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи а именнов нарушении п2462 СП 24364820на пищеблоках МБОУ «Звягинская СОШ» Орловского района Орловской области МБОУ «Образцовская СОШ» Орловского района Орловской области МБОУ «Стрелецкая СОШ» Орловского района Орловской области МБОУ «Знаменская СОШ» Орловского района Орловской области МБОУ «Жилинская СОШ» Орловского района Орловской области МБОУ «Баклановская СОШ» Орловского района Орловской области посуда для приготовления блюд не выполнена из нержавеющей сталив нарушении п2462 СП 24364820на пищеблоках МБОУ «Звягинская СОШ» Орловского района Орловской области МБОУ «Образцовская СОШ» Орловского района Орловской области МБОУ «Стрелецкая СОШ» Орловского района Орловской области МБОУ «Знаменская СОШ» Орловского района Орловской области МБОУ «Жилинская СОШ» Орловского района Орловской области МБОУ «Баклановская СОШ» Орловского района Орловской области отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха в холодном цехе или на участках в зонах приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яицв нарушении п2462 СП 24364820на пищеблоке МБОУ «Звягинская СОШ» Орловского района Орловской области неисправно 2 из 3х конфорок 1 из 2х электрических плитв нарушении п2462 СП 24364820на пищеблоке МБОУ «Образцовская СОШ» Орловского района Орловской области раковина для обработки овощей стол для готовой продукции имеют дефекты покрытия что затрудняет возможность их мытья и обеззараживанияв нарушении п29 СанПиН 2324359020на пищеблоке МБОУ «Баклановская СОШ» Орловского района Орловской областичасть разделочных досок имеют дефект покрытия в виде расслаивания что не позволяет качественное проведение влажной обработки с применением моющих средств
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» статья 44 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 30062004 322 Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Орловской области утвержденное приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 714

Выданные предписания:

• устранить выявленные нарушения Принято решение об удовлетворении ходатайства ЗАО «Авангард» об отсрочке исполнения предписания от 20052021 141 со сроком исполнения до 03082021 и установлении нового срока исполнения предписания 03082022
• устранить выявленные нарушения Принято решение об удовлетворении ходатайства ЗАО «Авангард» об отсрочке исполнения предписания от 20052021 141 со сроком исполнения до 03082021 и установлении нового срока исполнения предписания 03082022