Причина проверки:

проверка проводится с целью настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Руководителя Россельхознадзора СА Данкверта от 01 февраля 2021 94 «О проведении проверок» изданного во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19 января 2021 г 1 А также исполнения приказа Руководителя Управления Россельхознадзора по Орловской и Курской областям ЕС Чёрного от 02 февраля 2021 г 54 «О проведении проверок»задачами настоящей проверки являются выявление и пресечение нарушений ветеринарного законодательства Российской ФедерацииПредметом настоящей проверки является отметить нужное проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни граждан вреда животным соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 06072021 г в 11 ч 30 мин по адресу Орловская область г Орёл Машиностроительная ул д 6 пом 1 установлено что ООО «Мясной дом» имеет цех переработки и вырабатывает готовую мясную продукцию и мясные полуфабрикаты выявленоНе обеспечивается безопасность пищевой продукции в процессе ее производства изготовления хранения а именно при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции предприятие не разработало не внедрило процедуры основанные на принципах ХАССП а именно1 необходимые для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции3 контроля этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля4 контроля за продовольственным пищевым сырьем изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля5 контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции на соответствие требованиям технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции6 обеспечения документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции7 соблюдения условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции8 содержания производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции9 выбора способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции10 выбора обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции11 прослеживаемости пищевой продукции Что является нарушением пп 2 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880Для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза предприятие изготовитель пищевой продукции не внедрило процедуры обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции что является нарушением п 1 статьи 11 ТР ТС 0212011 предусматривающей требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления где для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции изготовитель пищевой продукции обязан внедрить процедуры обеспечения безопасности в процессе производства изготовления такой пищевой продукцииНе ведётся и не хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информации что является нарушением п 4 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» предусматривающего что Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информации Документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения подлежат хранению в течение трех лет со дня их выдачи

Нарушенный правовой акт:

• пп2 3 статьи 10 п 1 4 ст 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880