Предостережение:

• При осуществлении федерального государственного контроля (надзора) в соответствии  со ст. ст. 45, 49 Федерального закона от 31.07.2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации», п.41 Положения о федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом контроле(надзоре), утвержденном постановлением Правительства РФ от 30.06.2021 №1110 поступили сведения о следующих действиях (бездействии): 1)                    По результатам акта санитарно-эпидемиологического обследования ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Орловской области» от 24.04.2026 № 235, установлено: - примерное и фактическое меню не совпадают. Замена блюд в фактическом меню проводится без ссылок на соответствие с таблицей замены с учётом их пищевой ценности (приложение № 11 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания»), что не соответствует требованиям п.8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - на участке приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидное устройство, что не соответствует требованиям п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодёжи»; - отсутствуют термометры для измерения температуры готовых блюд, что не соответствует требованиям п.5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания»;   - разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции хранится совместно, что не соответствует п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения»; - отсутствует инструкция по применению дезинфицирующих средств, что не соответствует требованиям п.2.11.3. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодёжи»; - инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки, что не соответствует требованиям п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодёжи».   Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: 1) Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ст. 24); 2) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20); В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации»   ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: 1.    Принять меры по обеспечению соблюдения требований п.8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, приложения 11 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в части учета пищевой ценности пищевой продукции при замене одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий. 2.    Принять меры по обеспечению соблюдения требований п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 в части наличия на участке приготовления холодных блюд оборудования для обеззараживания воздуха. 3.    Принять меры по обеспечению соблюдения требований п.5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в части наличия термометра для измерения температуры готовых блюд через раздачу. 4.    Принять меры по обеспечению соблюдения требований п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в части соблюдения требований при хранении разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции. 5.    Принять меры по обеспечению соблюдения требований п.2.11.3. СП 2.4.3648-20 в части наличия инструкции по применению дезинфицирующих средств. 6.    Принять меры по обеспечению соблюдения требований п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 в части наличия мерной метки на инвентаре, используемого для раздачи и порционирования блюд.