Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• На пищеблоке для мытья посуды установлено 2 моечные ванны (вместо 3-х), что не позволяет мыть посуду по санитарным правилам. Моечные ванны протекают, потому в них вставлены пластмассовые емкости, в которых моется посуда не по санитарным правилам -не ополаскивается проточной водой, (как следствие и доказательство- сточная вода стекает на пол моечного цеха). Для подогрева воды для мытья посуды в моечной установлен электроводонагреватель малого объема 50 литров, что не позволят ополаскивать всю посуду под проточной водой -посуда ополаскивается в емкости.
• Количество обучающихся в классах превышает расчетное: в классах первой ступени -22-28 человек при максимальной площади классов 48 кв метров, т.е. на одного обучающегося приходится менее 2.5 кв.м. В классах второй ступени ( кроме 9А) от 23-х до 30 человек при максимальной площади классов 48 кв метров. В классах, обучающихся во вторую смену, нет закрепленных кабинетов ( по принципу «какой класс свободен»), учащиеся обеспечиваются рабочим местом без учета роста. В кабинете химии вытяжной шкаф не функционирует. Расписание уроков составлено с нарушениями гигиенических требований : в 9А и 9Б классах на вторник приходится самый меньший объем нагрузки, когда работоспособность школьника высокая, , а более высокий объем приходится в 9А-на пятницу, в 9Б-на субботу, когда работоспособность школьника падает. В10А-понедельник-самый трудный день, в 10 Б- на среду приходится объем нагрузки меньший, (когда работоспособность школьника высокая), чем на понедельник и субботу (когда работоспособность школьников низкая) 7) При анализе питания за декабрь 2018г-январь 2019г установлено следующее: Резко занижен набор основных продуктов питания - -молока- на 40% (87-67 гр при средневозрастной норме 150 гр), -рыбы- на 20% (27-28 гр при средневозрастной норме 35 гр), -творога- 0 ( при средневозрастной норме 28 гр), -овощей- на 40% ( при средневозрастной норме 190 гр); завышен набор основных продуктов питания: -колбасных изделий в 4 раза (37-39 гр при средневозрастной норме 9.2гр), -макаронных изделий- на 60% (17-16 гр при средневозрастной норме 10.2 гр), - круп- в 3-3.5 раза (75-89 гр при средневозрастной норме 26 гр), т.е. белковая пища заменяется углеводной, что недопустимо для растущего детского организма .Программа производственного контроля имеется, но лабораторные и инструментальные исследования в 2018-2019 учебном году не проводились
• Помещения пищеблока требуют проведения косметического ремонта: на потолках и стенах побелка с трещинами и деформациями, кафельная плитка на стенах и на полу , старая, местами отвалилась. Система вентиляции имеется (общая старая), но над плитой локальной вентиляции нет. Оборудование на кухне расставлено нерационально, не позволяет соблюдать поточность технологического процесса По определению санитарно-эпидемиологической экспертизы от 18.02.2019г. №5.0078 к протоколу инструментальных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области» от 12.02.2019г №5.п.138 освещенность в кабинете начальных классов занижена.
• По результатам лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области» (определение от 18.02.2019 г. №5.0071 к протоколу №5.185 от 6.02.2019г) готовое блюдо- макароны отварные не соответствуют ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по бактериологическим показателям, что свидетельствует о нарушении технологического процесса приготовления блюда

Нарушенный правовой акт:

• п. 5.10 ; п. 5.2, 5.10 ; п. 5.10, 5.11,5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"
• п.4.9 ; п.5.3 ; п.5.8 ; п.10.7,10.8 ; п.6.30 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях".
• пп.4.28, 4.29 СанПиН 2.4.2.2821-10; п.4.5 СП 2.3.6.1079-01; п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08, пп.5.1,5.3 СП 2.3.6.1079-01; п.7.2.4 СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях", СанПиН 2.4.5.2409-08"Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования",СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования",
• ч.2, ч.3 ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• На пищеблоке для мытья посуды установить моечные ванны (не менее 3-х). Отремонтировать слив от моечных ванн. Для подогрева воды для мытья посуды в моечной установить электроводонагреватель объема, достаточного для правильного мытья посуды.
• Наполняемость классов: довести до предельно допустимой .Рассаживание в классах, обучающихся во вторую смену привести .В кабинете химии отремонтировать вытяжной шкаф. Расписание уроков привести в соответствие. Выполнять лабораторные исследования по программе производственного контроля.
• Провести ремонт помещений пищеблока. Над плитой оборудовать локальную вентиляцию. Оборудование на кухне расставить рационально для соблюдения поточности технологического процесса. В кабинете начальных классов заменить лампы на более мощные.
• Усилить контроль за работает поварского состава пищеблока