Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (6 шт.):

• при проведении плановой выездной проверки Башмаковского филиала ГАПОУ «Нижнеломовский многопрофильный техникум», расположенного по адресу: р.п. Башмаково Пензенской обл., ул. Шайкова, д. 6, выявлено: - В моечном помещении пищеблока не вывешена инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах; - Для хранения уборочного инвентаря не выделено специально отведенное место. Производится хранение уборочного инвентаря в производственном помещении; - Для обучающихся образовательных учреждений не организовано двухразовое горячее питание; - Производство готовых блюд осуществляется без технологических карт, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий; - Инвентарь для мытья туалета пищеблока не имеет сигнальной окраски; - Чистую столовую посуду не хранят в закрытых шкафах или на решетках
• Для обучающихся образовательных учреждений необходимо организовать двухразовое горячее питание (завтрак и обед). В нарушении указанных требований, не организован завтрак; В 1,2,4,8,9 дни примерного меню отсутствует салат. В 1,3,6 дни примерного меню отсутствует первое блюдо. На 2день примерного меню второе блюдо без мяса, рыбы или птицы; в примерном меню масса порции первого блюда 500г; Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов для обучающихся образовательных учреждений начального и среднего профессионального образования при 2х разовом питании; Молоко и кисломолочные продукты рекомендуемое 100г. по меню - 80г., яйцо рекомендуемое 0,5шт., по меню 0,2, рыба рекомендуемое 60г. по меню - 30г., колбасные изделия рекомендуемое 5г. по меню 22г; требований в технологических картах не отражена технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий; На 2день меню, на обед - «каша рисовая молочная», на 3день меню на ужин - «плов рисовый», на 5день, в обед, на гарнир - «рис отварной». На 8день меню, гарнир второго блюда - «гороховое пюре», на 9день меню первое блюдо - «гороховый суп».На 8день меню, на ужин гарнир - «каша гречневая», на 10 день, на гарнир второго блюда - «каша гречневая»; В полдник рекомендуется включать в меню напиток (молоко, кисломолочные продукты, кисели, соки) с булочными или кондитерскими изделиями без крема. В 1,2,3,4,8,9 дни меню, на полдник напиток - «чай» . В 5,10 дни полдник отсутствует; Отсутствуют электрополотенце и (или) одноразовые полотенца; Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. В нарушении указанных требований отсутствует крышка на ёмкости для пищевых отходов.
• В лаборатории технического обслуживания, ремонта автотранспорта и в лаборатории сварки по результатам инструментальных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Пензенской области»- экспертному заключению от 20.02.2019г №5.00.93 к протоколу от 18.02.2019г № 5.п.128 занижена искусственная освещенность; Не организован производственный контроль, включающий лабораторные исследования.
• при проведении плановой выездной проверки Башмаковского филиала ГАПОУ «Нижнеломовский многопрофильный техникум», расположенного по адресу: р.п. Башмаково Пензенской обл., ул. Шайкова, д. 6 выявлено: - Работники общежития: Панферова Любовь Николаевна помощник воспитателя общежития, Лагутов Иван Михайлович помощник воспитателя общежития, Костина Ольга Владимировна воспитатель общежития, не прошли периодические медицинские осмотры; Не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-потивоэпидемических (профилактических) мероприятий: отсутствует программа производственного контроля, отсутствуют результаты лабораторных исследований по производственному контролю).
• при проведении плановой выездной проверки Башмаковского филиала ГАПОУ «Нижнеломовский многопрофильный техникум», расположенного по адресу: р.п. Башмаково Пензенской обл., ул. Шайкова, д. 6 выявлено - Общежитие техникума не обеспечено необходимым набором уборочного инвентаря, промаркированного в соответствии с его назначением. Уборочный инвентарь не промаркирован и не закреплен за определенными помещениями. Уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов (швабры, ветошь) не имеют сигнальную маркировку; - Дезинфицирующие, моющие и чистящие средства хранят в упаковке производителя, в доступном месте для проживающих
• при проведении плановой выездной проверки Пачелмского филиала ГАПОУ «Нижнеломовский многопрофильный техникум», расположенного по адресу: р.п. Пачелма Пензенской обл., ул. Куйбышева, д. 5, выявлено - В кабине личной гигиены девочек биде не подключено в холодному и горячему водоснабжению; - Уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов (ведра, швабры, ветошь) не имеет сигнальной маркировки, храниться совместно с другим уборочным инвентарем;

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.11., приложение 5 , п. 6.8, п. 5.22. , п. 5.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45); п. 6.18. , п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.).
• п..6.8; п. 6.19; п 6.9; п 6.2; п 6.11; п. 6.13; п.6.20 ; п. 3.4 ; п. 5.20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.3.1.5 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилих и общественных зданий»; п.14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 5.12. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 23 марта 2011 г. N 23 "Об утверждении СП 2.1.2.2844-11 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений".п.п. 1.5., 2.4., 2.6. СанПиН 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственого контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 г. №18, п.п. 14.1., 14.2., 14.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.); п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45).
• п.п. 4.4.7., 5.4., п. 5.1. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 23 марта 2011 г. N 23 "Об утверждении СП 2.1.2.2844-11 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений".
• п. 5.4. , п. 4.1.1. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 23 марта 2011 г. N 23 "Об утверждении СП 2.1.2.2844-11 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений".
• ч.2, ч.3 ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Для обучающихся в Земетчинском филиале ГАПОУ ПО "НМТ" организовать двухразовое горячее питание -завтрак и обед.; В обед включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п., с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир).; В полдник рекомендуется включать в меню напиток (молоко, кисломолочные продукты, кисели, соки) с булочными или кондитерскими изделиями без крема.; В примерном меню обеспечить соблюдение требований по массе порций блюд (приложение №3 СанПиН 2.4.5.2409 08), их пищевой и энергетической ценности. Рекомендуемая масса порций для возрастной категории 11 лет и старше должна быть .; Обеспечить организацию рациона питания обучающихся. Предусмотреть формирование набора продуктов, предназначенных для питания обучающихся в течение суток или иного фиксированного отрезка времени в соответствии с рекомендуемым среднесуточным набором пищевых продуктов для обучающихся образовательных учреждений начального и среднего профессионального образования при 2х разовом питании, в соответствии с таб.№2 приложение №8 СанПиН 2.4.5.2409 08.; Технологических картах отражать технологию приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.; В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня.; При обеденном зале столовой, рядом с умывальниками предусмотреть установку электрополотенца (не менее 2-х) и (или) одноразовые полотенца.; Пищевые отходы хранить в емкости с крышкой в специально выделенном месте.
• В лаборатории технического обслуживания, ремонта автотранспорта и в лаборатории сварки увеличить количество ламп для усиления кровня искусственной освещенности. Организовать производственный контроль с лабораторными исследованиями.
• Осуществлять производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-потивоэпидемических (профилактических) мероприятий, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний; разработать и утвердить программу производственного контроля. Работников общежития: Панферову Любовь Николаевну помощника воспитателя общежития, Лагутова Ивана Михайловича помощника воспитателя общежития, Костину Ольгу Владимировну воспитателя общежития, отстранить от работы до прохождения медицинского осмотра и профессиональной, гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке.