Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• «20» февраля 2019 года в 13час.00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении ИП Королёва В.Е.(цех по произ-ву замороженных мясных полуфабрикатов) расположенного по адресу: Пензенская область, Кузнецкий район,с.Ульяновка,ул.Ленинская,162 выявлены нарушения требований ТР к прод-ии и связанным с требованиями к продукции процессам произ-ва, хранения, реализации, выпуск в обращение прод-ии, не соответств. требованиям со стороны управляющего цеха по производству замороженных мясных полуфабрикатов из мяса Липецкого А.А., а именно: в производств. помещениях, в которых осущ-ся произ-во пищевой продукции выявлены дефекты в отделке (в мясном цехе трещины на стенах, в подготовительном цехе сколы на половой плитке),что мешает проведению должным образом мойки и дезинфекции и может послужить развитию микробного начала и привести к бактериальной обсемененности сырья и готовой прод-ии; раковины для мытья рук в производств. помещениях не оборудованы полотенцами разового пользования или электрополотенцами, в гардеробной для женщин необеспеченно раздельное хранение домашней и спец. одежды; внутрицеховое тарооборуд. (подносы) не чистое, отмечаются следы загрязнений в виде жировых налетов; отсутствует журнал о результатах проверок температур. режима хранения пищ. продуктов; на складе для хранения пищевых продуктов отсутствует термометр-психрометр для контроля температурно-влажностного режима хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья, в морозильных камерах для хранения мясо - сырья и готовых мясных полуфабрикатов не установлены защитные плафоны на лампы накаливания (мясной цех ,пельменный цех). Защитные плафоны нужны для предохранения ламп от повреждения и попадания стекол на продукты, а также для исключения возможности выпадения ламп из светильников или случайного нарушения их целостности, для уменьшения загрязнения и удобства санитарной обработки, в цехе по переработке мяса отсутствуют контрольно-измерит. приборы для контроля t воздуха в помещении

Нарушенный правовой акт:

• пп 2,3,4 п.5ст.14, пп.4,5,6, 9,8 п.3 ст10, пп2п.1 ст.15 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011года № 880)
• ч.2, ч.3 ст.9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1.Устранить дефекты отделки в производств. помещениях, в которых осущ-ся произ-во пищевой продукции Основание: пп 2,3п.5ст.14 ТР ТС 021/2011 ТР Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» Срок исполнения : 02.09.2019 года. 2.Оборудовать раковины для мытья рук в производственных помещениях полотенцами разового пользования или электрополотенцами. Основание: пп 4п. 5ст.14 ТР ТС 021/2011 ТР Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» Срок исполнения : 15.03.2019 года. 3.Обеспечить раздельное хранение домашней и специальной одежды в гардеробной для женщин Основание:пп 9п.3 ст10 ТР ТС 021/2011 ТР Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» Срок исполнения : 15.03.2019 года. 4. Очистить внутрицеховое тарооборудование (подносы) от жирового налета Основание:пп2п.1 ст.15 ТР ТС 021/2011 ТР Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» Срок исполнения : 15.03.2019 года. 5. Обеспечить ведение журнала о результатах проверок температурного режима хранения пищевых продуктов; Основание:пп 6 п3ст.10 ТР ТС 021/2011 ТР Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» Срок исполнения : 15.03.2019 года. 6. Обеспечить на складе для хранения пищевых продуктов психрометр для контроля температурно-влажностного режима хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья Основание:пп5 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 ТР Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» Срок исполнения :15.03.2019 года. 7.Обеспечить в морозильных камерах для хранения мясо - сырья и готовых мясных полуфабрикатов наличие защитных плафонов на лампах накаливания (мясной цех , пельменный цех).Основание: пп8 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 ТР Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» Срок исполнения : 15.03.2019 года. 8. Обеспечить в цехе по переработке мяса наличие контрольно-измерительнго прибора для контроля температуры воздуха в помещении Основание: пп4 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 ТР Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» Срок исполнения :15.03.2019 года.