Причина проверки:

Цель: контроль соблюдения законодательства РФ на основании приказа Роспотребнадзора от 06.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года». Задачи: контроль соблюдения законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В горячем цехе маркированные ножи для готовой и сырой продукции хранятся на одном магнитном держателе, разделочные доски для готовой и сырой продукции в одном настольном держателе для досок, что не исключает возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов; в горячем цехе (над газовыми плитами и пароконвектоматом), в моечных кухонной и столовой посуды (над моечными ваннами) отсутствует локальная вытяжная система вентиляции; не все производственные цеха и моечные кухонной и столовой посуды оборудованы раковины для мытья рук; в моечной кухонной посуды установлена одна моечная ванная для мытья кухонной посуды, согласно указанного пункта оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне ; не представлено примерное меню на 14 дней, утверждённое директором предприятия, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей. Площадка для сбора мусора не обеспечена контейнерами с плотно закрывающимися крышками, что нарушает требования к соблюдению санитарно-эпидемиологического режима, является благоприятной причиной размножения грызунов, являющихся источником возникновения массовых инфекционных заболеваний; не ведется производственный контроль за остаточным хлором в воде бассейнов, за качеством воды. Отметки, обозначающие глубину бассейнов, отсутствуют; не представлены журналы бракеража продовольственного сырья и пищевых продуктов, готовой кулинарной продукции; отсутствует санитарно - эпидемиологическое заключение на источник водоснабжения (артскважину); не ведется контроль качества воды водопроводной питьевой, воды бассейнов, пищевых продуктов и пищевого сырья, готовых блюд и кулинарных изделий.

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 3.6, 5.3, 8.5, 8.7, 8.11, 8.13, 9.2, раздел Х, раздел XIII СанПиН2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 4.17, п. 5 СанПиН 2.1.2.1188-03 «Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества».
• Внеплановая проверка на основании пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля». Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изменениями и дополнениями...); Федеральный закон от 4 мая 2011г. № 99-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности»; Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 17.09.98г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании"...

Выданные предписания:

• 1. Исключить возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов, а именно: в горячем цехе маркированные ножи для готовой и сырой продукции хранить на разных магнитных держателях, разделочные доски для готовой и сырой продукции на разных настольных держателях для досок. 2. Оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции зоны максимального загрязнения в горячем цехе, в моечных кухонной и столовой посуды. 3. Установить раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители все производственные помещения столовой. 4. Оборудовать двухсекционную ванну в моечной для мытья кухонной посуды. 5. Организовать питание детей в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели. 6. Обеспечить площадку для сбора мусора контейнерами с плотно закрывающимися крышками. 7. Организовать и вести производственный контроль за остаточным хлором в воде бассейнов, за качеством воды. Разработать и представить программу производственного контроля. Сделать отметки, обозначающие глубину бассейнов. 8. Вести входной контроль поступающих пищевых продуктов ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрировать в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов. Вести контроль бракеража готовой кулинарной продукции. Результаты контроля регистрировать в журнале бракеража готовой кулинарной продукции. Журналы хранить в течение года. 9. Оформить санитарно-эпидемиологическое заключение на собственный источник водоснабжения (артскважину). 10. Организовать и вести контроль качества воды водопроводной питьевой, воды бассейнов, пищевых продуктов и пищевого сырья, готовых блюд и кулинарных изделий, согласно Программе производственного контроля.