Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Цели, задачи проверки:

В соответствии с ч.9.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• для уборки всех помещений кафе включая и туалеты используется 1 ведро , тряпка и швабра. Для уборки помещений используется в качестве дезинфицирующего средства «Белизна» . Разделочные доски имеются со следующей маркировкой «салат», «холодные закуски», «рыба», «мясо сырое», хранятся совместно. Ножи выделены для сырого мяса вареного мяса , сырых овощей , вареных овощей. Хранятся совместно. Для мытья посуды используется губчатый материал. Продукты питания закупаются в торговой сети без сопроводительных документов ( колбасы, сыр, мясо , яйцо и т.д.). Вареные овощи хранятся в контейнере , на котором указана дата 9.02.2020 18ч35 мин. Производственный контроль не осуществляется . Программа производственного контроля отсутствует. для мытья столовой и кухонной посуды выделена двухсекционная мойка.

Нарушенный правовой акт:

• п.6.11, п.14.1., п.8.11, п.7.7, п. 6.19, п. 6.5, п. 5.15, п.5.13. СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"(утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.) С изменениями и дополнениями от:1 апреля 2003 г., 3 мая 2007 г., 29 декабря 2010 г., 31 марта 2011 г, 10 июня 2016 года,
• в соответствии с частью 3 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Для уборки помещений выделить отдельный уборочный инвентарь, для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов . Хранить в специально отведенных местах. Обеспечить наличие инвентаря для мытья туалетов с сигнальной маркировкой, хранить отдельно. Использовать моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями. Промаркировать разделочные доски и ножи в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно. Не использовать для мытья посуды губчатый материал. Обеспечить наличие сопроводительных документов на продовольственное сырье и пищевые продукты, подтверждающих их качество и безопасность. Вареные овощи хранить не более 6 часов. Обеспечить проведение производственного контроля на предприятии . Обеспечить наличие трехсекционных ванн для мытья столовой посуды, двухсекционных - для стеклянной посуды и столовых приборов.