Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор Федеральный закон от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

В соответствии с ч93 ст9 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 26052021 года в 10 час 00 мин при проведении плановой выездной проверки в отношения Сельскохозяйственного производственного кооператива «Салтыково» СХПК «Салтыково» по адресу Пензенская область Земетчинский район с Салтыково ул Молодежная выявлено нарушение требований санитарного законодательства при осмотре помещений молочно товарной фермы МТФ при фермерской лаборатории расположенной в отдельном изолированном помещении отделка стен и потолков произведена бумажными обоями при этом имеются дефекты и повреждения кроме того все это не позволяет проводить уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств
• 26052021 года в 11 час 00 мин при проведении плановой выездной проверки в отношения Сельскохозяйственного производственного кооператива «Салтыково» СХПК «Салтыково» в собственности которого имеется столовая для общественного питания работников по адресу Пензенская область Земетчинский район сСалтыково улМолодежная29 выявлено нарушение требований санитарного законодательства столовая осуществляет горячие питание работников СХПК «Салтыково» в количестве 50 человек согласно санитарного законодательства предприятие общественного питания должны проводить производственный контроль в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленные предприятием общественного питания в данном случаи программа производственного контроля не разработана протоколы лабораторных исследований и испытаний за 2020 год и текущий период 2021 года не предоставлены
• 260521г с 10 час 00 мин до 12 час 00 мин и с 13 час 00 мин до 16 час 00 мин при проведении плановой выездной проверки на основании распоряжения приказа органа государственного контроля надзора от 18052021 года 615ТР в отношении Сельскохозяйственного производственного кооператива «Салтыково» расположенного по адресу Пензенская область Земетчинский район с Салтыково ул Молодежная 29 столовой установлено что при оказании услуг общественного питания выявлены нарушения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно не ведется необходимая документация по пищеблоку бракеражный журнал скоропортящейся продукции и температурного режима холодильного оборудования и журнал осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания нет инструкции о правилах мытья посуды отсутствует техническая документация технологические карты на всю вырабатываемую продукцию ёмкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства промаркирована с указанием названия средства но отсутствовала маркировка о его концентрации даты приготовления предельного срока годности складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха а так же холодильное оборудование и морозильная камера контрольными термометрами в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется регистрация показателей температурного режима для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятия общественного питания должны использовать раздельные производственные столы разделочный инвентарь однако на момент отсутствовала маркировки стола для сырых овощей

Нарушенный правовой акт:

• ст 24 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 11 27 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» от 24122020 г 44 постановление Главного государственного санитарного врача РФ
• ст32 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п21 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» от 27102020 32 постановление Главного государственного санитарного врача РФ
• ст 17 Федерального закона от 300399 г 52ФЗ « О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп 28 32 38 313 310 46 приложения 12345 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ « О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 17 сентября 1998 г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 23 02 2013г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 24061998 89ФЗ «Об отходах производства и потребления» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г N 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 10 января 2002 г N 7ФЗ Об охране окружающей среды Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки утв Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г N 769 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0192011 О безопасности средств индивидуальной защиты Регламент вступил в силу 01062012г Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г N 880 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 881 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15 июня 2012 г N 34 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Технический регламент Таможенного союза TP ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 67 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции принят Решением Совета Евразийской экономической Комиссии от 9 октября 2013 г N 68 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 22367020 «Санитарно эпидемиологические требования к условиям труда» зарегистрировано в Минюсте России 29122020 61893 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» зарегистрировано в Минюсте России 11112020 60833 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» зарегистрировано в Минюсте России 30122020 61953 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» зарегистрированы в Минюсте России 29012021 62297 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» зарегистрировано в Минюсте России 29012021 62296 Приказ Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62277

Выданные предписания:

• провести ремонт в лаборатории МТФ стен и потолка материалами устойчивыми для проведения уборки влажным способом и обработки дезинфицирующими средствами
• разработать программу производственного контроля по организации питания и в соответствии с ней проводить лабораторные исследования и испытания
• оформить и ежедневно вести документация по пищеблоку бракеражный журнал скоропортящейся продукции и температурного режима холодильного оборудования и журнал осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания оформить инструкцию о правилах мытья посуды и выполнять правила мытья посуды согласно данной инструкции оформить техническую документацию технологические карты на всю вырабатываемую продукцию на ёмкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства необходимо наносить маркировку с указанием названия средства о его концентрации даты приготовления предельного срока годности складское помещение для хранения пищевых продуктов оборудовать приборам для измерения относительной влажности и температуры воздуха а так же холодильное оборудование и морозильная камера контрольными термометрами в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов и вести регистрацию показателей температурного режима для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятия общественного питания должны использовать раздельные производственные столы разделочный инвентарь нанести маркировку на стол для сырых овощей