Причина проверки:

с целью контроля соблюдения законодательства Российской Федерации на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 г Пр1665»задачами настоящей проверки являются контроль соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и технических регламентов при осуществлении обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образованияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

контроля соблюдения законодательства Российской Федерации на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 г Пр1665»

Выявленные нарушения (7 шт.):

• «02» февраля 2021г в 09 час 00 мин при рассмотрении протокола лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области в г Кузнецке Кузнецком Сосновоборском Неверкинском Камешкирском Лопатинском Городищенском Никольском районах» 4270 от 29012021г и экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области в г Кузнецке Кузнецком Сосновоборском Неверкинском Камешкирском Лопатинском Городищенском Никольском районах» 440КУЗ21 от 29012021гв рамках проведения внеплановой выездной проверки индивидуального предпринимателя Веселовой Ольги Анатольевны по фактическому адресу Пензенская область Кузнецкий район с Бестянка ул Солнечная д 1 выявлены нарушения требований технических регламентов к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства хранения реализации выпуск в обращение продукции не соответствующей требованиям создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан со стороны повара Юмакуловой Рамзии Анвяровны а именно образец пищевой продукции птица тушёная в сметанном соусе отобранная на пищеблоке ИП Веселовой ОА в МБОУ СОШ с Бестянка по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Бестянка ул Солнечная д 1 не соответствует требованиям п 18 прил 2 п 2 ст7 гл 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9122011г 880 по микробиологическим показателям безопасности обнаружены в 10г бактерии группы кишечных палочек колиформные бактерии в норме не допускаются
• «20» января 2021г в 10 час 00 мин при проведении внеплановой выездной проверки в отношении индивидуального предпринимателя Веселовой Ольги Анатольевны пищеблок муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы села Поселки Кузнецкого района Пензенской области расположенного по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Поселки ул НовоЗеленая д 9 выявлены нарушения требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения а именно некачественно проводится ежедневная влажная уборка с применением моющих и дезсредств так как в овощном цеху вторичной обработки на стенах рядом с производственным столом обнаружены грязь и остатки пищи перед раздачей столовые приборы не высушены для обеззараживания воздуха на участке задействованного в приготовлении холодных блюд не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации
• «28» января 2021г с 10 час 00 мин до 12 час 00 мин при проведении внеплановой выездной проверки в отношении индивидуального предпринимателя Веселовой Ольги Анатольевны пищеблока филиала муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы села Поселки основная общеобразовательная школа села Никольское Кузнецкого района Пензенской области по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Никольское ул им Терехина МА д237 и с 13 час 00 мин До 15 час 00 мин пищеблока муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы села Бестянка Кузнецкого района Пензенской области по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Бестянка ул Солнечная д1 выявлены нарушения требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения а именно на пищеблоке филиала муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы села Поселки основная общеобразовательная школа села Никольское Кузнецкого района Пензенской области расположенном по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Никольское ул им Терехина МА д237 отсутствует инструкция по применению моющего средства «Ушастый нянь» для обеззараживания воздуха на участке задействованного в приготовлении холодных блюд не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации отсутствует ведомость контроля за рационом питания что яна пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы села Бестянка Кузнецкого района Пензенской области расположенном по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Бестянка ул Солнечная д1 отсутствует ведомость контроля за рационом питания
• 21012021 года 12 часов 00 мин при проведении внеплановой выездной проверки в отношении индивидуального предпринимателя Веселовой Ольги Анатольевны выявлены нарушения требований законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а именно повар пищеблока филиала МБОУ СОШ сАнненково_ ООШ сРадищево Ханбекова Светлана Геннадьевна не использовала одноразовые перчатки при порционировании блюд
• 21012021 года 11 часов 00 мин при проведении внеплановой выездной проверки в отношении индивидуального предпринимателя Веселовой Ольги Анатольевны пищеблок при МБОУ СОШ сАнненково Кузнецкого района Пензенской области выявлены нарушения требований законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а именно индивидуальным предпринимателем Веселовой Ольгой Анатольевной с целью контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не осуществляется ежедневным контроль параметров влажности в складском помещении пищеблока ввиду отсутствия психрометра в данном помещении а также не ведется ежедневная регистрация показателей влажности на бумажном носителе
• «22» января 2021г в 11 час 00 мин при проведении внеплановой выездной проверки в отношении индивидуального предпринимателя Веселовой Ольги Анатольевны пищеблока муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы села Пионер Кузнецкого района Пензенской области расположенного по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Пионер ул Школьная 7 ИП Веселова Ольга Анатольевна допустила нарушения законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а именно некачественно проводится ежедневная влажная уборка с применением моющих и дезсредств в мясном цеху на полу обнаружены грязь и мусор для обеззараживания воздуха на участке задействованного в приготовлении холодных блюд не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации не разработано меню на период не менее двух недель имеется 10 дневное меню складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• «26» января 2021г при проведении внеплановой выездной проверки в отношении индивидуального предпринимателя Веселовой Ольги Анатольевны с 11 час 00 мин до 12 час 00 мин пищеблока филиала муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы сПионер средней общеобразовательной школы с Ясная Поляна Кузнецкого района Пензенской области по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Ясная Поляна ул Школьная8а и с 14час 00 мин до 15 час 00 мин пищеблока филиала муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы сПоселки общеобразовательной основной школа сКомаровка по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Комаровка ул Молодежная 31 ИП Веселова Ольга Анатольевна допустила нарушения законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а именнона пищеблоке филиала муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы сПионер средней общеобразовательной школы с Ясная Поляна некачественно проводится ежедневная влажная уборка с применением моющих и дезсредств в мясном цеху на стене паутина для обеззараживания воздуха на участке задействованного в приготовлении холодных блюд не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации не разработано меню на период не менее двух недель имеется 10 дневное меню на емкости с рабочим дезинфицирующим раствором отсутствует маркировка с его указанием концентрация

Нарушенный правовой акт:

• п1 ст28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999года п18 прил 2 п2 ст7 гл2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011года 880 п 23 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• статьи 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 218 п 38 п 310 п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• статьи 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 45 п 214 п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населениястатьи 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и ст17 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г
• п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и ст17 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г
• статьи 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 218 п 214 814 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• статьи 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 218 п 214 814 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 г 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Усилить контроль за технологическим процессом приготовления птицы тушёной в сметанном соусе с учетом требований ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09122011г 880 на пищеблоке филиала МБОУ СОШ с Бестянка по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Бестянка ул Солнечная д 1
• О выполнении настоящего предписания в письменной форме представить информацию в ТО Управление Роспотребнадзора по Пензенской области по адресу Пензенская областьгКузнецкулОрджоникидзе182
• 1 Обеспечить проведение ежедневной влажной уборки всех помещений предназначенных для организации питания с применением моющих и дезинфицирующих средств основание п 218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения2 Для обеззараживания воздуха на участке задействованного в приготовлении холодных блюд использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации основание п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения3 Обеспечить сушку столовых приборов должным образом основание п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• 1 На пищеблоке филиала муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы села Поселки основная общеобразовательная школа села Никольское Кузнецкого района Пензенской области расположенном по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Никольское ул им Терехина МА д237 обеспечить наличие инструкции моющего средства для посуды «Ушастый нянь» основание п 45 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения2 На пищеблоке филиала муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы села Поселки основная общеобразовательная школа села Никольское Кузнецкого района Пензенской области расположенном по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Никольское ул им Терехина МА д237 для обеззараживания воздуха на участке задействованного в приготовлении холодных блюд использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации основание п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения3 На пищеблоке филиала муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы села Поселки основная общеобразовательная школа села Никольское Кузнецкого района Пензенской области расположенном по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Никольское ул им Терехина МА д237 обеспечить ведение в полном объеме ведомости контроля за рационом питания основание п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения4 На пищеблоке обеспечить ведение в полном объеме ведомости контроля за рационом питания основание п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• 1Обеспечить наличие одноразовых перчаток у повара при порционировании блюдоснование п34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и ст17 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г
• 1Обеспечить ежедневный контроль параметров влажности в складском помещении пищеблока а также вести ежедневную регистрацию показателей влажности на бумажном носителеоснование п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и ст17 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г
• 1 Обеспечить проведение ежедневной влажной уборки всех помещений предназначенных для организации питания с применением моющих и дезинфицирующих средств основание п 218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения2 Для обеззараживания воздуха на участке задействованного в приготовлении холодных блюд использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации основание п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения3 Разработать меню на период не менее двух недель основание п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 4 Складское помещение для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха основание п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• 1 На пищеблоке филиала муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы сПионер средняя общеобразовательная школа с Ясная Поляна Кузнецкого района Пензенской области расположенного по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Ясная Поляна ул Школьная8а обеспечить проведение ежедневной влажной уборки всех помещений предназначенных для организации питания с применением моющих и дезинфицирующих средств основание п 218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения2 На пищеблоке филиала муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы сПионер средняя общеобразовательная школа с Ясная Поляна Кузнецкого района Пензенской области расположенного по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Ясная Поляна ул Школьная8а для обеззараживания воздуха на участке задействованного в приготовлении холодных блюд использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации основание п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения3 На пищеблоке филиала муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы сПионер средняя общеобразовательная школа с Ясная Поляна Кузнецкого района Пензенской области расположенного по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Ясная Поляна ул Школьная8а разработать меню на период не менее двух недель средняя общеобразовательная школа с Ясная Поляна Кузнецкого района Пензенской области расположенного по адресу Пензенская область Кузнецкий район с Ясная Поляна ул Школьная8а на емкости с рабочим дезинфицирующим раствором на маркировке указывать концентрацию дезинфицирующего раствора