Выданные предписания:

• В соответствии с ч.1 ст.28 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», в организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законодательства.
• В соответствии с п.2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасностьВ соответствии с п.3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях В нарушении указанных требований в ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещении не ведётся В соответствии с п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами В нарушении указанных требований два холодильника - контрольными термометрами не оборудованы В соответствии с п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В нарушении указанных требований раздача вторых блюд производится в использованные тарелки для первых блюд. В соответствии с п.8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. В нарушении указанных требований 22.11.2022г. 21.11.2022,18.11.2022г,,16.11.2022г. 14.11.2022г,10.11.2022г.. в обед отсутствует салат, предусмотренный утверждённым меню. В соответствии с п.25 ,п.40 приложения №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в перечень продукции которая не допускается при организации питания детей входят -уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный). блюда из (или на основе) сухих пищевых концентратов, в том числе быстрого приготовления. В нарушении указанных требований при приготовлении блюд используется перец острый черный , сухой концентрат для быстрого приготовления бульона.
• В соответствии с п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (утверждены постановлением главного государственного санитарного врача РФ от 28.09.2020г. №28) (далее – СП 2.4.3648-20) - кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. В нарушении указанных требований кухонная посуда используемая для хранения соли , сахарного песка не маркирована - технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим. В нарушении указанных требований используется холодильник с неисправной дверцей (дверца закрывается на крючок)
• В соответствии с ч.8 ст.17 Технического регламента ТС "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции. В нарушении указанных требований на пищеблоке в варочном цехе хранятся сырые плоды шиповника , в овощном цехе хранится использованная тара, что может привести к загрязнению пищевой продукции.