Предостережение:

• Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от « 10 » июня 2026 г. № 518 - /2.4 1.В отношении Государственного бюджетного учреждения здравоохранения «Пензенская областная туберкулезная больница» (ГБУЗ «Пензенская областная туберкулезная больница») 440052, г.Пенза, ул.Ново-Тамбовская, стр. № 9 ОГРН 1025801437310 ИНН: 5837004708 (ftiz@e-pen.ru ftizrezerv@mail.ru otb@health.pnzreg.ru) (указываются фамилия, имя, отчество (при наличии) гражданина или наименование организации (в родительном падеже), их индивидуальные номера налогоплательщика) 2. При осуществлении в рамках Федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, реестровый номер функции: 313122070   (указывается наименование вида государственного контроля (надзора), вида муниципального контроля в соответствии с единым реестром видов федерального государственного контроля (надзора), регионального государственного контроля (надзора), муниципального контроля)   поступили сведения о следующих действиях (бездействии): информация ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области» о результатах проведения осмотров пищеблоков лечебных организаций, расположенных на территории Пензенской области (вх. № 58-8229-2026 от 08.06.2026г.; исх. № 58-20-4.2/01-1196-2026 от 08.06.2026), в соответствии с поручением Управления Роспотребнадзора по Пензенской области № 623/2.1-П от 28.05.2026г., на основании письма Министерства здравоохранения Пензенской области от 28.05.2026г исх. № 15/3585. Согласно поступившим сведениям установлено, что на пищеблоке ГБУЗ «Пензенская областная туберкулезная больница» требуется проведение ремонта во всех помещениях пищеблока, включая разделочные цеха; необходима ревизия существующей системы общей вентиляции в складских помещениях подвального этажа на предмет эффективности ее работы; в помещении мясного цеха в неудовлетворительном состоянии разделочные столы, разрубочная колода требующие их замены; в помещении овощного цеха в холодильной камере для хранения необработанных овощей осуществляется хранение очищенного картофеля, который должен храниться в цехе холодных закусок; не осуществляется входной лабораторный контроль за поступающими пищевыми продуктами (мясная, молочная продукция), в рамках производственного контроля за обеспечением безопасности продукции. (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые  могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований:  -п.1 ст.17 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52- ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения». -п.2.1, п.2.7, п.2.9, п.2.15, п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Согласно п.1 ст.17 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52- ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения» - При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. Согласно п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания». Согласно п.2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность». Согласно п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции». Согласно п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции». Допускается использование автономных систем и оборудования для обеспечения горячего водоснабжения и теплоснабжения. Согласно п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений». В соответствии с пунктами ст. 11 Федерального закона № 52 от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства.   (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации»   ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: ГБУЗ «Пензенская областная туберкулезная больница» обеспечить выполнение требований действующего санитарного законодательства: при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) обеспечить выполнение санитарно-эпидемиологические требований: - провести ремонт производственных помещений пищеблока внутренняя отделка которых должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений, следов протеканий, наличие грибка; - провести ревизию существующей системы общей вентиляции в складских помещениях подвального этажа на предмет эффективности ее работы; - обеспечить покрытие разделочных столов в помещении мясного цеха, поверхность которых должна быть выполнена из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств, обеспечить покрытие разрубочной колоды в соответствии с требованиями (без сколов и повреждений); - не допускать хранение овощей после вторичной обработки в холодильной камере совместно с необработанными овощами; - осуществлять входной лабораторный контроль за поступающими пищевыми продуктами (мясная, молочная продукция и др.), в рамках производственного контроля за обеспечением безопасности продукции; с момента получения предостережения и постоянно при осуществлении деятельности.  (указываются меры, которые необходимо принять контролируемому лицу для обеспечения соблюдения обязательных требований (не может быть указано требование о предоставлении контролируемым лицом сведений и документов) 5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном п. 48, п. 49 Положения о Федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом контроле (надзоре), утвержденном постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2021г. № 1100   (указывается ссылка на положение о виде контроля, которым установлен порядок подачи и рассмотрения возражения в отношении предостережения) 6 *. В целях профилактики нарушения обязательных требований вы можете провести самостоятельную оценку соблюдения обязательных требований (самообследование) с использованием способов, указанных на официальном сайте по адресу .... * Пункт 6 указывается при условии наличия самообследования в числе используемых профилактических мероприятий по соответствующему виду контроля.