Предостережение:

• поступили сведения о следующих действиях (бездействии): информация ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области» о результатах проведения осмотров пищеблоков лечебных организаций, расположенных на территории Пензенской области (вх. №58-8229-2026 от 08.06.2026), письмо Министерства здравоохранения Пензенской области от 28.05.2026г исх. № 15/3585. Согласно поступивших сведений установлено, что на пищеблоке ГБУЗ «Клиническая больница № 6 имени Г.А. Захарьина» в технологическом коридоре, складских помещениях подвального этажа, предназначенных для хранения овощей, бакалеи, имеются повреждения поверхностей - частичное разрушение кирпичной кладки стен, нарушена отделка стен, потолка, пола (отслоение краски, плитки, следы протечек и фактическое протекание коммуникаций, наличие следов черной плесени, сколы напольной плитки); в помещении для хранения бакалеи неустойчивое деревянное напольное покрытие, что не обеспечивает надлежащее проведение обработки моющими и дезинфицирующими средствами; складские помещения подвального этажа не оборудованы системой вентиляции для обеспечения соблюдения надлежащих условий хранения (в т.ч. влажности воздуха); на момент проведения обследования в помещениях пищеблока проводятся ремонтные работы в ряде цехов, в связи с чем отсутствует надлежащая организация поточности технологического процесса: мытье кухонной посуды и инвентаря осуществляется в ванной с маркировкой «мясной цех», нарезка салатов осуществляется в овощном цехе на приспособленном столе, обработка яиц осуществляется в пекарском цехе, что не обеспечивает последовательность технологического процесса, не исключает перекрест сырой и готовой продукции, грязного и чистого инвентаря; на первом этаже пищеблока частично отсутствуют москитные сетки, разложены ловушки для насекомых, присутствуют мухи; на момент проведения обследования отсутствуют условия для надлежащего хранения уборочного инвентаря для основных и вспомогательных помещений пищеблока – швабры и ведра хранятся рядом со стеллажом кухонной посуды в коридоре; моечное помещение для кухонной посуды не оснащено оборудованием для автоматической очистки крупногабаритного и сильно загрязнённого кухонного инвентаря (котлов, кастрюль, противней, гастроёмкостей), мытье осуществляется вручную при мощности работы пищеблока более 1000 пациентов; в овощном цехе отсутствуют подтоварники/поддоны – овощи, предназначенные для обработки, лежат на полу в мешках, кастрюли с подготовленными овощами стоят на полу. В условиях овощного цеха осуществляет приготовление салатной продукции, для чего используется приспособленный стол с деформированным металлическим покрытием, используется одна овощерезка для сырья, отсутствует раковина для мытья рук в условно «чистой зоне»; для доставки готовой пищевой продукции в буфетные отделения медицинской организации используются ведра, отсутствуют термосы или плотно закрывающаяся посуда; в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведутся записи только относительно мяса птицы и говядины, сведения об иной скоропортящейся продукции отсутствуют. Также не указан час фактического поступления и час реализации продукции, предусмотренное графами журнала; отсутствуют сведения о реализации мяса птицы и говядины с 29.04.26; не осуществляется входной лабораторный контроль за поступающими пищевыми продуктами (мясная, молочная продукция), в рамках производственного контроля за обеспечением безопасности продукции.