Предостережение:

• Согласно поступившим сведениям установлено, что на пищеблоке ГБУЗ «Колышлейская РБ» по адресу 442830, Пензенская область Р-Н КОЛЫШЛЕЙСКИЙ, РП. КОЛЫШЛЕЙ, УЛ. ЛЕСНАЯ Д. 18,      02.06.2026 г. с 11-00 ч. до 12-30 ч. выявлены нарушения Федерального закона от 30.03.1999 г. №52- ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее- СанПиН 2.3/2.4.3590-20), Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880: 1.  Отсутствуют официально изданные санитарные правила, методы и методики контроля факторов среды обитания (ст.11 №52-ФЗ). 2. В следующих помещениях: в технологическом коридоре, складских помещениях предназначенных для хранения овощей, бакалеи, склада с бытовыми холодильниками, производственных цехах (овощном, мясорыбном), моечной кухонной посуды, комнате для персонала, сан-узле имеются повреждения поверхностей - нарушена отделка стен, потолка, пола (отслоение краски, дефекты отделочных панелей, наличие следов черной плесени, сколы напольной плитки), что не обеспечивает качественное проведение обработки моющими и дезинфицирующими средствами (п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 3. Отсутствует механическая система приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений (используется естественная вентиляция через оконные проемы) (п.2.13, п.2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 4. В варочном и овощном цехах имеется технологически неисправное оборудование (не функционирует электросковорода, овощечистка) (п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 5. Пищеблок не обеспечен достаточным количеством качественной кухонной посуды, имеющаяся посуда с отбитой эмалью (п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 6. Цех холодных закусок отсутствует, для приготовления холодных закусок выделен один стол в варочном цехе. Цех не оснащен бактерицидным оборудованием для обеззараживания воздуха (п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 7. Отсутствует цех обработки и обеззараживания яйца, не обеспечиваются условия надлежащей обработки и обеззараживания яйца, допускается нарушение правил обработки яиц согласно рекомендации по обработке яиц в общепите в МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения», не соблюден следующий порядок: (мытье в воде с температурой 40–45 °C и добавлением кальцинированной соды (1–2% раствор); замачивание в воде с температурой 40–45 °C и добавлением хлорамина (0,5% раствор); ополаскивание проточной водой с температурой 40–45 °C до удаления остатков дезинфицирующего средства, с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду. Допускается использование других моющих и дезинфицирующих средств, разрешённых для этих целей, в соответствии с инструкцией по применению (п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, МР 2.3.6.0233-21). 8. Для доставки готовой пищевой продукции в буфетные отделения медицинской организации используются ведра, отсутствуют термосы или плотно закрывающаяся посуда (п.7.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 9. Не осуществляется входной лабораторный контроль за поступающими пищевыми продуктами (мясная, молочная продукция), в рамках производственного контроля за обеспечением безопасности продукции (п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, пункт 3 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011). 10. Не ведется учет температурного режима холодильного оборудования (кроме холодильника для хранения суточных проб) и учет температуры и влажности в складских помещениях (п.3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 11. Журналы контроля за качеством готовой продукции (бракеражный) и гигиенический журнал ведутся не по установленной форме (п.2.22, п.7.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).      Согласно поступившим сведениям установлено, что на пищеблоке Малосердобинской УБ ГБУЗ «Колышлейская РБ» по адресу Пензенская область, Малосердобинский район, с. Малая Сердоба, ул. Больничная, 1,      02.06.2026г с 11-30 ч. до 13-30 ч. выявлены нарушения СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее- СанПиН 2.3/2.4.3590-20), Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880: 1. Требуется проведение капитального ремонта здания в котором располагается пищеблок - частичное разрушение кирпичной кладки стен, в тамбуре пищеблока, нарушена целостность кровельного покрытия (течёт крыша), в технологическом коридоре, складских помещениях, предназначенных для хранения овощей, бакалеи, сан.узле для персонала, варочном цехе имеются повреждения поверхностей - нарушена отделка стен, потолка, пола (отслоение побелки, плитки, наличие следов черной плесени, сколы напольной плитки), в буфетной нарушена целостность напольного покрытия, что не обеспечивает надлежащее проведение обработки моющими и дезинфицирующими средствами (п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 2. На окнах пищеблока отсутствуют москитные сетки (п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 3. На момент проведения обследования отсутствуют условия для надлежащего хранения уборочного инвентаря для основных и вспомогательных помещений пищеблока – швабры и ведра хранятся в коридоре (п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590- 20). 4. Не осуществляется контроль за условиями хранения пищевой продукции в складском помещении и варочном цехе, помещения не оснащены приборами (термометрами и психрометрами) для контроля температурно-влажностного режима. Журналы контроля температуры отсутствуют (п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 5. Нарушаются условия хранения пищевой продукции, в складе хранения бакалейной продукции -вплотную к стенам, отопительным приборам при этом не проводится контроль за условиями их хранения (температура и влажность установленная изготовителями в целях обеспечения качества продукции) (п.3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 6. В морозильном ларе для рыбы и мясной продукции в складском помещении (рыба, мясо говядины, куры) продукты во вскрытой упаковке не имеют маркировочной этикетки даты вскрытия и срока реализации продукта после вскрытия упаковки (п.3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 7. В складском помещении для овощной продукции, овощи не имеют маркировочной этикетки даты вскрытия и срока реализации продукта после вскрытия упаковки, хранятся вплотную к стенам, отопительным приборам (п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 8. В варочном цехе из 12 конфорок 3-х газовых плит не работает 7 (п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 9. Журналы контроля за качеством готовой продукции (бракеражный) и гигиенический журнал ведутся не по установленной форме (п.2.22, п.7.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). В бракеражном журнале готовой продукции отсутствуют сведения о результатах органолептической оценки качества готовых блюд (завтрака и обеда) (п.7.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 10. Складское помещение не оборудовано системой вентиляции для обеспечения соблюдения надлежащих условий хранения (в т.ч.влажности воздуха) (п.2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590- 20). 11. Цех холодных закусок отсутствует для приготовления холодных закусок выделен один стол в варочном цехе, отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха (п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 12. Не осуществляется входной лабораторный контроль за поступающими пищевыми продуктами (мясная, молочная продукция), в рамках производственного контроля за обеспечением безопасности продукции (п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 13. Для доставки готовой пищевой продукции в буфетные отделения медицинской организации используются ведра, отсутствуют термосы или плотно закрывающаяся посуда (п. 7.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).