Предостережение:

• Поступили сведения о следующих действиях (бездействии): информация ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области» о результатах проведения осмотров пищеблоков лечебных организаций, расположенных на территории Пензенской области (вх. № 58-8229-2026 от 08.06.2026г.; исх. № 58-20-4.2/01-1196-2026 от 08.06.2026), в соответствии с поручением Управления Роспотребнадзора по Пензенской области № 623/2.1-П от 28.05.2026г., на основании письма Министерства здравоохранения Пензенской области от 28.05.2026г исх. № 15/3585.       Согласно поступившим сведениям установлено, что на пищеблоке ГБУЗ «Тамалинская участковая больница» по адресу: 442900, Пензенская область, Тамалинский район, рабочий посёлок Тамала, ул. Цветочная, стр. 2, 01.06.2026г с 11час.00мин. до 12час.30мин. выявлены следующие нарушения требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20): 1. В следующих помещениях: технологическом коридоре, складских помещениях предназначенных для хранения овощей, бакалеи, склада с морозильными камерами и бытовыми холодильниками, производственных цехах (овощном, мясо-рыбном, варочном), моечной кухонной посуды, комнате для персонала, сан-узле имеются повреждения поверхностей - нарушена отделка стен, потолка, пола (отслоение краски, плитки, следы протечек, наличие следов черной плесени, сколы напольной плитки), что не обеспечивает качественное проведение обработки моющими и дезинфицирующими средствами, является нарушением требований п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. В помещениях пищеблока на окнах отсутствуют москитные сетки, что является нарушением требований п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, статья 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 3. Моечные ванны для кухонной посуды не оснащены гибкими шлангами с душевой насадкой для ополаскивания посуды, что является нарушением требований п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. Отсутствует цех обработки и обеззараживания яйца, не обеспечиваются условия надлежащей обработки и обеззараживания яйца, допускается нарушение правил обработки яиц согласно рекомендации по обработке яиц в общепите в МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения», не соблюден следующий порядок: (мытье в воде с температурой 40–45 °C и добавлением кальцинированной соды (1–2% раствор); замачивание в воде с температурой 40–45 °C и добавлением хлорамина (0,5% раствор); ополаскивание проточной водой с температурой 40–45 °C до удаления остатков дезинфицирующего средства, с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду. Допускается использование других моющих и дезинфицирующих средств, разрешённых для этих целей, в соответствии с инструкцией по применению, что является нарушением п.2.1, п.3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».; пункт 3 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880. 5. В варочном цехе имеется технологически неисправное оборудование (не функционирует одна электроплита и один жарочный шкаф встроенный в электроплиту, пищеварочный котел), что является нарушением п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 6. Отсутствуют условия для мытья рук при посещении туалета и специально отведенное место для снятия рабочей одежды, фартука, головного убора, что является нарушением п.3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 7. Цех холодных закусок отсутствует, для приготовления холодных закусок выделен один стол в овощном цехе и один стол в варочном цехе. Цеха не оснащены бактерицидным оборудованием для обеззараживания воздуха, что является п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 8. Для доставки готовой пищевой продукции в буфетные отделения медицинской организации используются ведра, отсутствуют термосы или плотно закрывающаяся посуда, что является нарушением требований п. 7.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 9. В буфетных имеются повреждения поверхностей пола, что не обеспечивает качественное проведение обработки моющими и дезинфицирующими средствами, является нарушением требований п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 10. Отсутствуют официально изданные санитарные правила, методы и методики контроля факторов среды обитания, что является нарушением статьи 11 Федерального закона от 30 марта 1999 года №52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения». 11. Журналы контроля за качеством готовой продукции (бракеражный) и гигиенический журнал ведутся не по установленной форме, что является нарушением п.2.22, п.7.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 12. Не ведется учет температурного режима холодильного оборудования и учет температуры и влажности в складских помещениях, что является нарушением п.3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.