Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Недостоверное декларирование соответствия продукции
• Нарушение санитарно эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в т.ч. при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению
• Нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий
• Действия, предусмотренные частью 2 ст. 14.43 КоАП РФ, повлекшие причинение вреда жизни или здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц, государственному или муниципальному имуществу, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений либо создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений

Нарушенный правовой акт:

• ст. 23 "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции", ст. 20, 23, 24, 28, 33 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
• ст. 17 ФЗ РФ № 52 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
• ст. 20 ФЗ РФ № 52 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
• ст. 15 ФЗ РФ № 52 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
• статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;
• статья 50 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• 1. Прекратить нарушение требований п. 5.2, 10.1, 10.6, 10.10, 10.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: не допускать производство кремовых кондитерских изделий при отсутствии необходимого набора помещений для осуществления безопасного производства кремовых кондитерских изделий. 2. Прекратить нарушение требований п. 5.1, 8.1, 10.1 СП 2.3.6.1079-01 , п.1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее по тексту ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»), а именно: не допускать производство кремовых кондитерских изделий при несоблюдение поточности технологических процессов, допускающих встречные потоки продовольственного сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. 3. Прекратить нарушение требований п. 9.10 СП 2.3.6.1079-01 , а именно: не допускать производство кремовых кондитерских изделий при не соблюдение требований технологического процесса по изготовлению кремовых кондитерских изделий (отсутствии условий для охлаждения бисквитов) согласно нормативной и технической документации (по СТО 12049520-001-2018 «Кондитерские изделия», ТУ 9130-051-61144405-09 «Торты и пирожные»). 4. Прекратить нарушение требований п. 10.1, 10.13 СП 2.3.6.1079-01, а именно: не допускать обработку продовольственного сырья используемого в производстве кремовых кондитерских изделий на площадях складского помещения, где осуществляется хранение всего продовольственного сырья в транспортной таре используемого в производстве; обеспечить наличие отдельно выделенного помещения для подготовки сырья к производству. 5. Прекратить нарушение требований п. 10.10 СП 2.3.6. 1079-01, а именно: обеспечить наличие условий для сушки, стерилизации отсадочных кондитерских мешков, наконечников и мелкого инвентаря.
• 1.Разработать и согласовать в установленном порядке проект санитарно-защитной зоны ООО «Страна Пекарния Чернушка» согласно ст. 11 ФЗ-52 от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.1.6., п. 3.1.7., п. 4.1.1. СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест», п. 3.1., п. 4.1. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов» (новая редакция). Срок исполнения 01.09.2020г. 2. Предусмотреть в программе производственного контроля ООО «Страна Пекарния Чернушка» раздел производственного лабораторного контроля за состоянием атмосферного воздуха и физических факторов в зоне влияния промышленной площадки ООО «Страна Пекарния Чернушка» (на границе санитарно- защитной зоны и жилой застройки) согласно требованиям ст. 11, ст. 32 ФЗ-52 от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.1.1. СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест», п. 1.5., п. 4.1. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• 1. При производстве хлебобулочных, мучных кулинарных и некремовых кондитерских изделий объемно-планировочными и конструкторскими решениями производственных помещений обеспечить соблюдение поточности технологических операций, исключающие встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции согласно требований ч. 1 п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 2. На предприятии при осуществлении технологических процессов по производству готовой кондитерской и хлебобулочной продукции поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, в соответствии с требованиями ч. 2 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 3. Не допускать совместное хранение в холодильных камерах готовой продукции и продовольственного сырья в соответствии с требованиями ч. 1 п.1 ст.14; п. 7, 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 4. Обеспечить предприятие достаточным количеством необходимого технологического оборудования в целях соблюдения обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов мойки технологического оборудования и инвентаря, а именно: обеспечить моечными ваннами для обработки грибов, рыбы сырой и т.п. для исключения мытья сырых овощей и мытья внутрицехового инвентаря в одних моечных ваннах в соответствии с требованиями ч. 10 п. 3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 5. Во всех производственных помещениях оборудовать умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук, в соответствии с требованиями части 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 6. Над источниками выделения влаги и тепла: оборудовать местные (локальные) вытяжные системы в соответствии с требованиями п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01.