Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушение санитарно - эпидемиологических требований к организации отдыха и оздоровления детей, воспитания и обучения их

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Закона РФ № 52-ФЗ от 30.03.2005г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее СанПиН 2.4.5.2409-08), СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее СП 2.3.6.1079-01)
• статья 9 Федерального Закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;
• статья 50 Федерального Закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• В срок 16.09.2019 г.: 1. Согласно п. 6.31 СанПиН 2.4.5.2409-08 осуществлять реализацию через линию раздачи ассортимента буфетной продукции в соответствии с согласованным ассортиментом. 2. Согласно п. 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить наличие при раковинах для рук устройств для одноразовых бумажных полотенец. 3. Согласно п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 не допускать приготовление и реализацию холодных закусок, изготовление и реализация которых не предусмотрена по используемому на пищеблоке сборнику рецептур 4. Согласно п. 4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 - в актах технического состояния оборудования пищеблоков указывать все имеющиеся оборудование на пищеблоке. 5. Согласно п. 2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01 при отсутствии с объемно планировочной структуре пищеблока по ул. Техническая, 22 складских помещений, осуществлять работу пищеблока на мытых и/или очищенных овощах. 6. Согласно п. 4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить исправность одной секции шкафа пекарского на пищеблоке по ул. Техническая, 22. 7. Согласно п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 7.9 СП 2.3.6.1079-01 - не допускать хранение немытых овощей в таре поставщика в производственном цехе (цех первичной обработки овощей на пищеблоке по ул. Техническая, 22), при необходимости перекладывать в чистую промаркированную тару. 8. Согласно п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 осуществлять соблюдение рецептуры, изложенной в технологической карте, при приготовлении блюд на пищеблоке по ул. Техническая, 22 (а именно: «пудинг из творога с рисом» масло сливочное заложено массой 5,0 г на порцию, при норме - 2,0 г на порцию; не заложено растительное масло при норме - 2,0 г на порцию). 9. Согласно п. 13.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 не допускать к работе на пищеблоке сотрудников с признаками вирусных заболеваний.
• В срок 16.09.2019 г.: 3.Согласно п. 4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 - в актах технического состояния оборудования пищеблоков указывать все имеющиеся оборудование на пищеблоке. 6. Согласно п. 5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 осуществлять несвоевременную обработку технологического оборудования . 7. Согласно п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечивать отбор суточных проб в посуду с плотно закрывающимися крышками в объеме не менее 100,0 гр. 8. Согласно п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 5.10 СП 2.3.6.1079-01 не допускать размещение зеркала в производственных цехах пищеблока по ул. Л.Шатрова, 5. 9.Согласно п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 5.5., п. 5.6 СП 2.3.6.1079-01 обеспечить отделку стен, пола помещения 11. Согласно п. 3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 - оборудовать в горячем цехе пищеблока по ул. Л. Шатрова, 5 раковину для рук персонала. 12. Согласно п. 3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 3.6 СП 2.3.6.1079-01 обеспечить ревизию системы канализациипо ул. Л. Шатрова, 5. 13. Согласно п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 5.12 СП 2.3.6.1079-01 обеспечивать качественную генеральную уборку помещений пищеблока по ул. Л. Шатрова, 5 . 14. Согласно п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 - обеспечивать исправную работу гигрометра на пищеблоке по ул. Л. Шатрова, 5 15. Согласно п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить проведение правильной маркировки производственных столов в сыром цехе пищеблока по ул. Л. Шатрова, 5 с целью недопущения пересечения процессов технологической обработки разного сырья на разных столах. 16. Согласно п. 8.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 в сыром цехе пищеблока по ул. Л. Шатрова, 5 обеспечить выделение и маркировку производственного стола для обработки сырой куры. 17. Согласно п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01 обеспечить отделку стен помещения сырого цеха пищеблока по ул. Л. Шатрова, 5 18. Согласно п. 3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01 - мини-жарочный шкаф на пищеблоке по ул. Л. Шатрова, 5, оборудовать локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.