Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• допустил угрозу жизни и здоровью граждан
• нарушение требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Нарушенный правовой акт:

• п. 67 раздела 8 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ст. 13 пункта 2 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021 /2011. п.2 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». подпункт 8 п. 3 статьи 10; подпункт 1, 2 п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 8.7.4 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза», п. 1.3, 1.5, 2.7, 3.3, 4.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правили выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий».
• статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;
• статья 50 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• 1.Устранить нарушение п. 67 раздела 8 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», обеспечить измельчение мяса и субпродуктов, приготовление фарша и наполнение оболочек (форм) при температуре воздуха не выше плюс 12 C. Срок исполнения до 01.10.2019г. 2.Устранить нарушение ст. 13 пункта 2 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021 /2011, обеспечить использование продовольственного (пищевого) сырья растительного происхождения для производства (изготовления) пищевой продукции при наличии информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений. Срок исполнения до 01.10.2019г. 3.Устранить п.2 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», обеспечить помещение для специй механической вентиляцией. Срок исполнения до 01.10.2019г. 4. Устранить нарушение ст.15 Федеральный Закон РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.7.4 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза», обеспечить проведение лабораторного контроля по видам выпускаемых изделий в зависимости от используемого сырья и технологии производства. Например, колбасные изделия группируются на вареные колбасы, сардельки, сосиски и другие, продукция низкой категории риска контролируется 1 раз в 20 дней на патогенную микрофлору в том числе сальмонеллы. Срок исполнения до 01.10.2019г. 5.Устранить нарушение ст. 11, 32 ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.3, 1.5, 2.7 СП 1.1.1058-01, обеспечить лабораторный производственный контроль в соответствии с осуществляемой ими основной деятельностью по контролю за условиями труда персонала замеры показателей микроклимата, освещенности проводить не реже одного раза в год. Срок исполнения до 01.10.2019г.
• 1.Устранить нарушение подпункта 8 п. 3 статьи 10; подпункт 1, 2 п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», обеспечить проведение своевременно текущего ремонта в производственных помещениях предприятия, для проведения качественной санитарной обработки стен, и полов с применением моющих и дезинфицирующих средств. Срок исполнения до 01.12.2019г. 2.Устранить нарушение ч. 3 ст. 10, ч. 4 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», обеспечить на предприятии при осуществлении технологических процессов по производству сырой и готовой мясной продукции поддержание процедуры, основанные на принципах ХАССП, а именно: определить выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, мойки, дезинфекции, производственных помещений, инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в целях обеспечения безопасности пищевой продукции: - обеспечить помещением/местом для обработки уборочного инвентаря и хранения, не допускать обработку уборочного инвентаря непосредственно в производственных цехах в ведрах или других приспособленных емкостях; не допускать хранение уборочного инвентаря для обработки производственных цехов хранится в самих производственных помещениях, что может способствовать загрязнению (обсеменению) технологического оборудования и инвентаря различной микрофлорой, и не исключает риска загрязнения мясной пищевой продукции. Срок исполнения до 01.12.2019г.