Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1. На участке убоя вентиляционные отверстия на вентиляционной трубе не закрыты съемными решетками, в кишечном цехе одна труба вентиляции без вентиляционной решетки, что является нарушением подпункта 1 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение». 2. Допущено содержание производственных помещений (поверхностей потолков) в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, а также отсутствия условий для проведения качественной уборки помещений: потолки производственных помещений, не в полной мере обеспечивают предотвращение скопления грязи и осыпания частиц потолков, что может способствовать осыпанию частиц потолка и как следствие, загрязнению вырабатываемой продукции. 3. Допущено содержание производственных помещений (поверхностей стен) в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, а также отсутствия условий для проведения качественной мойки и при необходимости дезинфекции помещений.
• 1. Допускается изготовление пищевых продуктов, не соответствующих гигиеническим требованиям по показателям микробиологической безопасности
• 1. При организации лабораторного производственного контроля не в полной мере учитываются кратность, своевременность и полнота проведения мероприятий производственного контроля, а именно полнота и кратность лабораторных исследований в соответствии с утвержденной программой.

Нарушенный правовой акт:

• - статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - статья 50 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• 1. В соответствии с п/п. 3 п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011, п. 22 ст. VI «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013: провести ремонт потолочного перекрытия в отделении убоя. 2. В соответствии с п/п. 2 п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п. 22 ст. VI Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013: не допускать содержание производственных помещений в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, а также отсутствия условий для проведения качественной мойки и при необходимости дезинфекции помещений в отделении убоя провести ремонт. 3. В соответствии с п/п. 1 п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 22 ст. VI «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013: в отделении убоя провести ремонт полового покрытия. 4. В соответствии с п/п. 3 п. 5 ст. 14 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, п. 22 ст. VI «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013: провести ремонт потолочного перекрытия в производственном цехе, термическом отделении.
• 1. В соответствии с п. 1 ст. 5, п. 1 ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 2 ст. 3 Федерального закона № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»: привести в соответствие с нормативными требованиями вырабатываемую продукцию; установить и устранить причину нарушения требований технических регламентов при изготовлении пищевого продукта, провести соответствующее корректирующее мероприятие, информацию о проделанной работе, включая результаты повторных исследований продукции, представить в ЗТО Управления Роспотребнадзора по Пермскому краю.
• В соответствии с п. 2.7 СП 1.1.1058-01: при организации лабораторного производственного контроля в полной мере учитывать кратность, своевременность и полноту проведения мероприятий производственного контроля, а именно - привести в соответствие полноту и кратность лабораторных исследований в соответствии с утвержденной программой.