Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1. Хранение продовольственного (пищевого) сырья, используемого в производстве пищевой продукции, осуществляется в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи этого сырья, 2. Допущено содержание производственных помещений (поверхностей стен) в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, а также отсутствия условий для проведения качественной уборки помещений 3. Допущено содержание производственных помещений (поверхностей потолков) в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, а также отсутствия условий для проведения качественной уборки помещений, а именно потолки производственных помещений, не в полной мере обеспечивают предотвращение скопления грязи и осыпания частиц потолков 4. Допущено содержание производственных помещений (поверхности полов) в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, а также отсутствия условий для проведения качественной уборки помещений 5. Допущено хранение продовольственного (пищевого) сырья (муки), используемой при производстве пищевой продукции, в условиях, не обеспечивающих в полной мере предотвращение порчи и защиту этого сырья от загрязняющих веществ 6. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не поддерживаются следующие процедуры допущено содержание производственных помещений, в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, не организовано своевременное проведение качественной уборки помещений 7. Допущено использование в процессе производства (изготовления) пищевой продукции оборудования, контактирующего с пищевой продукцией, который не даёт возможности производить его качественную мойку и (или) очищение и дезинфекцию
• 1. Допущены к работе сотрудники предприятия без отметки в личных медицинских книжках о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке 2. Программа производственного контроля предприятия не включает в себя раздел по организации медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций 3. В программе производственного контроля предприятия в разделе «Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью» указаны не все официально изданных санитарных правил и нормативно-правовых актов законодательства Российской Федерации в соответствии с осуществляемой деятельностью
• 1. В ходе мероприятий по контролю для лабораторных исследований был проведен отбор проб пищевых продуктов: - ватрушка с картошкой не соответствует требованиям приложения 2 таблицы 1 п. 1.3. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям: бактерии группы кишечных палочек (колиформы) (БГКП (колиформы), Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), что является нарушением ч. 1 ст. 5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Нарушенный правовой акт:

• Статья 9 Федерального закона РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;
• Статья 50 Федеральный закон РФ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• 1. В соответствии с п/п 2 п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: провести ремонт производственных помещений (поверхностей стен). 2. В соответствии с п/п 3 п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: провести ремонт потолочного перекрытия в производственных помещениях. 3. В соответствии с п/п. 1 п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: провести ремонт полового покрытия в производственных помещениях. 4. В соответствии с п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: не допускать хранение продовольственного (пищевого) сырья (муки), используемой при производстве пищевой продукции, в условиях, не обеспечивающих в полной мере предотвращение порчи и защиту этого сырья от загрязняющих веществ, а именно: провести ремонт полового покрытия в помещении временного хранения сырья.
• 1. В соответствии с п.п. 2.4., 3.4. СП 1.1.1058-01: в Программу производственного контроля предприятия включить раздел по организации медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов. 2. В соответствии с п.п. 2.4., 3.1. СП 1.1.1058-01: в Программу производственного контроля предприятия внести все официально изданных санитарных правил и нормативно-правовых актов законодательства Российской Федерации в соответствии с осуществляемой деятельностью.
• 1. В соответствии с п. 1 ст. 5, п. 1 ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: привести в соответствие с нормативными требованиями вырабатываемую продукцию; установить и устранить причину нарушения требований технических регламентов при изготовлении пищевого продукта, провести соответствующее корректирующее мероприятие, информацию о проделанной работе, включая результаты повторных исследований продукции, представить в ЗТО Управления Роспотребнадзора по Пермскому краю.