Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдения лицензиатами лицензионных требований и условий

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Санитарно-эпидемиологические требования к условиям работы с биологическими веществами, биологическими и микробиологическими организмами и их токсинами 1. АО «Молоко» допустило работы с биологическими веществами, биологическими и микробиологическими организмами и их токсинами в отсутствие санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии условий выполнения таких работ санитарным правилам 2. На момент проверки у руководителя структурного подразделения (технолога Ярковой В.Н.) ответственного за осуществление лицензируемой деятельности отсутствует дополнительное профессиональное образования по программам повышения квалификации в объеме не менее 72 часов по специальности "бактериология" или "микробиология" 3. Механическая вытяжная вентиляция В-5 согласно паспорту обслуживает все помещения бактериологической лаборатории, что приводит к перетеканию воздушных масс из «заразной» зоны микробиологической лаборатории в помещения «чистой» зоны, а также не обеспечивает автономность имеющейся системы вентиляции микробиологической комнаты 4. Приточная вентиляция согласно паспорту представлена системой П-3, обеспечивает подачу воздуха во все помещения микробиологической лаборатории, что приводит к перетеканию воздушных масс из «заразной» зоны микробиологической лаборатории в помещения «чистой» зоны и не обеспечивает автономность имеющейся системы вентиляции микробиологической комнаты 5. Контроль за выполнением СП 1.2.036-95 «Порядок учета, хранения, передачи и транспортирования микроорганизмов I IV групп патогенности» организован 1 раз в год (при требовании не реже 2 раз в год), 6. В лаборатории для действий по ликвидации аварий отсутствует гидропульт
• нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам, установленных законодательством Российской Федерации
• нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Нарушенный правовой акт:

• Ст. 26 ФЗ от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
• подпункта 8 пункта 3 статьи 10, подпункта 1, 2, 3 пункта 5 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.IX п. 46 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза», ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.3, 1.5, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• - статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - статья 50 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - статья 19 Федерального закона РФ от 04.05.2011 г. № 99-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности».

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить работу с биологическими веществами, биологическими и микробиологическими организмами и их токсинами в микробиологической лаборатории АО «Молоко» при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии условий выполнения таких работ санитарным правилам 2. Обеспечить у руководителя структурного подразделения (технолога Ярковой В.Н.), ответственного за осуществление лицензируемой деятельности, наличие дополнительного профессионального образования по программам повышения квалификации в объеме не менее 72 часов по специальности "бактериология" или "микробиология" 3. Оборудовать помещения микробиологической лаборатории вентиляцией 4. Организовать контроль за выполнением СП 1.2.036-95 «Порядок учета, хранения, передачи и транспортирования микроорганизмов I IV групп патогенности» 5. Обеспечить в лаборатории наличие гидропульта для действий по ликвидации аварий, согласно требованиями п. 3.1. СП 1.3.2322-08 «Безопасность работы с микроорганизмами III IV групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней».
• 1. В соответствии с подпунктом 8 пункта 3 статьи 10, подпункта 1, 2, 3 пункта 5 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.IX п. 46 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» не допускать содержание производственных помещений (поверхностей стен, потолков, пола) в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, а также отсутствия условий для проведения качественной мойки и при необходимости дезинфекции помещений провести ремонтные работы (у входа в санитарно-химическую лабораторию на полу отбита плитка; в цехе по перетопке масла на потолке дефекты красочного покрытия в виде серых пятен, на стенах дефекты в виде трещин и отвалившейся плитки, на полу плитка местами отбита и разрушена; в сметанном цехе на полу плитка отбита местами отсутствует, на стенах плитка местами отбита и отсутствует; в автоклавной плитка на стенах в трещинах, местами отбита; в тамбуре маслоцеха на стенах осыпается покрасочный слой; в маслоцехе на потолке дефекты у входа производственных труб не ровность от отделки газообразной пены). Срок исполнения до 15.12.2020г. 2. В соответствии пункта 1 статьи 15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства поддерживать процедуру содержания технологического оборудования, используемого в процессе производства пищевой продукции, а именно привести емкость для перетопки масла в соответствии с гигиеническими требованиями, дающую возможность качественно производить его мойку и дезинфекцию. Срок исполнения до 15.12.2020г.
• 1. В соответствии с п. 8.8. СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» (с изменениями и дополнением №1 от 21.01.2011года) в п. 8 программы производственного контроля «Мероприятия по обеспечению выполнения гигиенических требований» обеспечить включение исследований смывов с оборудования (ванны, емкости, вспомогательные материалы и инвентарь и т.п.), исследование закваски на наличие сальмонелл (при определенной СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» кратностью не реже 1 раза в квартал). Срок исполнения до 02.03.2020г. 2. В соответствии со ст.15 Федеральный Закон РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.8 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» обеспечить проведение лабораторного контроля молока и молочных продуктов, а именно масла сливочного крестьянского на отсутствие патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, которые должны подвергаться микробиологическому контролю, предусматривающему исследование на наличие (индикацию) сальмонелл у каждого вида выпускаемого продукта с периодичностью не реже одного раза в месяц. Срок исполнения до 02.03.2020г. 3. В соответствии со ст. 11, 32 ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.3, 1.5, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» обеспечить проведение лабораторного производственного контроля юридическим лицом АО «Молоко» в соответствии с осуществляемой ими основной деятельностью по контролю за условиями труда персонала: замеры показателей освещенности, вибрации, ЭМИ от ПВЭМ (в т.ч ЭСП, аэроионы) при нормируемом - не реже одного раза в год. Срок исполнения до 02.03.2020г.