Причина проверки:

исполнение приказов Руководителя Роспотребнадзора: от 18.12.2018 № 1022 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, раздел I Протокола № 1); от 18.08.2017г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № Пр-1603; от 29.12.2018 г. № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 г. № 592», изданного в целях исполнения подпункта «в» пункта 2 Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г. № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации», в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 N 1716-83 "О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г. N 592". Задачами настоящей проверки являются: установление факта соблюдения либо несоблюдения ИП Афанасьевой Е.С. обязательных требований действующих нормативно-правовых актов Таможенного союза и законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения при осуществлении деятельности. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований;

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям
• нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, повлекшие причинение вреда жизни или здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц, либо создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан

Нарушенный правовой акт:

• р. IX п. 106, 109,121ТР ТС 034/2013
• ст. 4 ч. 4.1, п. 1, п.п. 7, п.п. 11, ст. 4. ч. 4.3. п. 1. , ст. 4 ч. 4.9 п. 4 ТР ТС 022/2011
• ч.2, ч.3 ст.6 ТР ТС 005/2011.
• ч. 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011, прил. 2 Приказа МЗ и СР РФ. № 302н от 12.04.2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические осмотры (обследований, и порядка проведения обязательных предварительных и периодических осмотров (обследований) работников, занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», прил. 1 требования Приказа Министерства здравоохранения РФ от 29.06.2000 года № 299 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций».
• п.8 ч.3 ст.10,п. 3 ч. 2 ст. 14 ,п.9 ч.3 ст.10, п. 4. ч.2 ст.14, п.8 ч.3 ст.10 , п. 7 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011.
• п. 10 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011, п. 2.3. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• п. 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• ч.7 ст.14 ТР ТС 021/2011.
• п.2 ч.1 ст.15 ТР ТС 021/2011.
• прил. 1. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• - п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»,
• Статья 50 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• 1. Разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП при производстве готовой продукции (холодец, кулинарные изделия в ассортименте: беляш с мясом, пирожок с мясом, пирог с печенью, котлеты). В программу производственного контроля своевременно вносить изменения при расширении ассортимента выпускаемой продукции, согласно требованиям п.4 ч.3. ст.10 ТР ТС 021/2011, п. 2.4. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (далее по тексту СП 1.1.1058-01), п. 8.2., 8.3., 8.4 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» (далее по тексту СП 3.1.7.2616-10). 2. Прекратить выпуск в обращение на рынок пищевой продукции подтверждение соответствия которой требованиям технического регламента ТР ТС 021/2011«О безопасности мяса и мясной продукции», технического регламента ТР ТС 034/ 2013 « О безопасности мяса и мясной продукции» не подтверждено, а именно: мясной кулинарной продукции в ассортименте (беляш с мясом, пирожок с мясом, пирог с печенью, котлеты), холодца в отсутствии декларации о соответствии, согласно требований р. XIII п. 132 ТР ТС 034/2013, п.1 ст.5, ст. 23 п. 1 ТР ТС 021/2011.
• 1. Провести производственный контроль, а именно лабораторные исследования и испытания на базе аккредитованных испытательных центров производимой продукции (полуфабрикатов) в соответствии с рекомендованной кратностью, в соответствии с программой производственного контроля 2. Проводить исследования продукции высокой категории риска (охлажденное и замороженное мясное сырое (мясо в тушах, полутушах, четвертинах и отрубах, мясо птицы, мясо механической обвалки), поступающую на мясоперерабатывающее предприятие (цех), на наличие сальмонелл 1 раз в 15 дней 3. Проводить исследования смывов с оборудования, инвентаря (разделочные доски, ножи) и рук персонала, для контроля риска контаминации вырабатываемой продукции сальмонеллами 1 раз в 20 дней в конце рабочей смены до проведения санитарной обработки 4. Проводить исследования пищевых яйц куриных на наличие сальмонелл не реже 1 раза в месяц, согласно требований 5. Обеспечить последовательность и поточность технологических операций с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции 6. Не допускать совместное хранение готовых полуфабрикатов, сырья, продукции предназначенной для продажи в стационарной морозильной камере в холодном складе 7. Обеспечить условия хранения шпика «Закусочный» соленый в соответствии с требованиями установленных изготовителем продукции 8. Подсоединить моечные ванны для обработки сырья к канализации, обеспечить подводку воды, для исключения загрязнения пищевой продукции 9. Промаркировать инвентарь, используемый в процессе производства пищевой продукции, своевременно обрабатывать бачки предназначенные для переработки фарша, не допускать их хранение в холодильной камере вместе с полуфабрикатами, 10. Бытовые помещения для персонала устроить по типу санпропускников, оборудовать душевую для сотрудников, обустроить помещение для стирки и сушки санитарной одежды