Причина проверки:

исполнение приказа руководителя Роспотребнадзора от 18.12.2018 № 1022 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, раздел I Протокола № 1); приказа руководителя Роспотребнадзора от 18.08.2017г. № 672 «О проведении внеплановых проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № Пр-1603; приказа Роспотребнадзора от 29.12.2018 г. № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 г. № 1716-83», изданного в целях исполнения подпункта «в» пункта 2 Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г. № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации». Задачами настоящей проверки являются: установление факта соблюдения либо несоблюдения ИП Миннахметова О.С. обязательных требований действующих нормативно-правовых актов Таможенного союза и законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения при осуществлении деятельности. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований;

Выявленные нарушения (3 шт.):

• нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, повлекшие причинение вреда жизни или здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц, либо создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан
• нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям
• нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Нарушенный правовой акт:

• прил. 1. п. 1, прил. 5 р.П Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• п.п. 7, п.п.11 п. 1 ч. 4.1 ст. 4; п. 1 ч. 4.3. ст. 4; п.3, п. 4 ч. 4.9 ст. 4 ТР ТС 022/2011, нарушением ч.2, ч.3 ст.6 ТР ТС 005/2011.
• п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01, п.2 ч.3 ст.10, ч.1 ст.14, п.9 ч.3 ст.10, п. 4. ч.2 ст.14 ТР ТС 021/2011,ч. 2 ст.10 ТР ТС 021/2011, п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01, п. 3 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, п. 2.6. СП 1.1.1058-01 СП 1.1.1058-01, п.4 ч.3.ст.10 ТР ТС 021/2011, п. 2.4. СП 1.1.1058-01 , п. 8.2., 8.3., 8.4, 8.7.2. СП 3.1.7.2616-10, п. 8.7.6 СП 3.1.7.2616-10

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить последовательность и поточность технологических операций с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции, набор и площади помещений согласно мощности организации. 2. Разработать и внедрить при производстве мясных полуфабрикатов процедуры, основанные на принципах ХААСП 3. Разработать программу производственного контроля 4. Провести производственный контроль, а именно лабораторные исследования и испытания на базе аккредитованных испытательных центров производимой продукции (полуфабрикатов) в соответствии с рекомендованной кратностью, в соответствии с программой производственного контроля 5. Исследовать продукцию высокой категории риска (мясо птицы), поступающую на мясоперерабатывающее предприятие (цех), на наличие сальмонелл 1 раз в 15 дней 6. Проводить исследования смывов с оборудования, инвентаря (разделочные доски, ножи) и рук персонала, для контроля риска контаминации вырабатываемой продукции сальмонеллами 1 раз в 20 дней в конце рабочей смены до проведения санитарной обработки. 8. На предприятии оборудовать систему канализации, раковину для мытья рук не присоединить к канализационной сети 9. Представить личную медицинскую книжку лица, сопровождающего пищевые продукты в пути следования установленного образца с отметками о прохождении медицинского осмотра, результатами лабораторных исследований. 10. Оборудовать моечные ванны для обработки сырья, моечные ванны для мытья инвентаря 11. Создать условия и выделить необходимый инвентарь для обработки яиц