Причина проверки:

исполнение приказов руководителя Роспотребнадзора: от 18.08.2017г. № 672 «О проведении внеплановых проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № Пр-16034; от 30.01.2017г. № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртсодержащей продукции», изданного в целях реализации поручения Правительства РФ от 24.01.2017г. № АХ-П11-343; от 18.12.2018 № 1022 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, раздел I Протокола № 1); от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 592». задачами настоящей проверки являются: установление факта соблюдения либо несоблюдения ИП Докшиной А.С. обязательных требований действующих нормативно-правовых актов Таможенного союза и законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения при осуществлении деятельности. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований;

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Набор помещений не соответствует мощности организации и не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм. Производственные ванны в моечной кухонной посуды и инвентаря присоединены к канализационной сети без устройства воздушных разрывов (не менее 20 мм. от верха приемной воронки). Производственное помещение цеха не оборудовано раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. Не оборудована локальная вытяжная система вентиляции над моечными ваннами для мытья кухонной посуды и инвентаря, являющимися источниками повышенных выделений влаги и тепла. Все осветительные приборы (люминисцентные лампы) в производственном помещении цеха без защитной арматуры. Санитарно-бытовое обеспечение работающих осуществляется не в соответствии с действующими санитарными правилами, а именно в составе бытовых помещений не предусмотрен гардероб для сотрудников (верхняя одежда, обувь, личные вещи оставляются в моечной кухонной посуды и инвентаря). Объемно-планировочные решения помещений цеха не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, а так же встречного движения посетителей и персонала. Допускается хранение уборочного инвентаря (швабра, веники) в производственном помещении (в моечной кухонной посуды и инвентаря), ветошь для мытья пола сушится на моечной ванне для мытья кухонной посуды и инвентаря (инвентарь для уборки должен храниться в специально отведенном месте). Цех не обеспечен достаточным количеством необходимого оборудования, не достаточно производственных столов (не выделен стол для сырой птицы, не оборудован участок для обработки сырого яйца).
• 1. Допущена реализация пищевых продуктов с истекшим сроком годности, а именно в моро-зильной витрине торгового зала магазина находились и были предложено потребителям: - полуфабрикат в тесте с мясной начинкой категории В замороженный пельмени «Хутор-ские», изготовитель ИП Докшина А.С., стоимостью 265,00 руб. в соответствии с ценником, в количестве 1 упаковки 0,9 кг., с информацией на упаковке о дате изготовления 04.05.2019г., срок годности при температуре - 18 С не более 30 суток, т.е. срок годности истек 03.06.2019г. 2.Допускается продажа товаров без информации, обязательность предоставления которой предусмотрена законодательством Российской Федерации, а именно в морозильной витрине, установленной в торговом зале магазина, находился и был предложен потребителям товар, без соответствующей информации для потребителей: - мясные полуфабрикаты голубцы ленивые, в количестве 1-й потребительской упаковки (подложка), весом: 0,346кг., по цене 228,00 руб. - отсутствует маркировочный ярлык; - набор для солянки, в количестве 3-х потребительских упаковок (подложка), общим весом: 1,352кг., по цене 267,00 руб. - отсутствует маркировочный ярлык. 3. Допускается оборот пищевой продукции без товаросопроводительной документации, подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям и обеспечивающий прослеживаемость данной пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон РФ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ст. 11, 17), санитарные правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (п.п. 5.2., 7.9., 3.8., 3.3., 4.5., 4.15., 4.1., 13.4, 5.1., 8.1., 5.13., 6.1., 8.9., 8.19., 5.15., 6.5., 6.16., 6.19., 6.21., 7.11, 8.6, 9.1., 13.4., 8.2., 14.1., 14.2., 15.1); СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (п.п. 1.5., 2.1., 2.7.).
• ст. 17 п. 12., ст. 5 п. 1., п. 3., п. 4.; ст. 17 п. 9. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», раздела IV п. 12 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», п. 2 ст. 3 Федерального закона № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 8.24., п. 7.4., п. 7.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст. 4 п. 4.1.Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»,
• - п. 3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;
• Статья 50 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• В соответствии с п.п. 5.2., 7.9. СП 2.3.6.1079-01: привести набор помещений в соответствии с мощностью организации для обеспечения соблюдения санитарных правил и норм, а именно в составе производственных помещений цеха предусмотреть овощной цех, складское помещение для хранения сырья. В соответствии с п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01: производственные ванны в моечной кухонной посуды и инвентаря присоединить к канализационной сети с устройством воздушных разрывов (не менее 20 мм. от верха приемной воронки). В соответствии с п. 3.3. СП 2.3.6.1079 01: производственное помещение цеха оборудовать раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. В соответствии с п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01: оборудовать локальную вытяжную систему вентиляции над моечными ваннами для мытья кухонной посуды и инвентаря, являющимися источниками повышенных выделений влаги и тепла. В соответствии с п. 4.15. СП 2.3.6.1079-01: все осветительные приборы (люминисцентные лампы) в производственном помещении цеха оборудовать защитной арматурой. В соответствии с п.п. 4.1., 13.4. СП 2.3.6.1079-01: санитарно-бытовое обеспечение работающих осуществлять в соответствии с действующими санитарными правилами, а именно в составе бытовых помещений предусмотреть гардероб для сотрудников. В соответствии с п.п. 5.1., 8.1. СП 2.3.6.1079-01: в объемно-планировочных решениях помещений цеха предусмотреть последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, а так же встречного движения посетителей и персонала. В соответствии с п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01: инвентарь для уборки хранить в специально отведенном месте.
• 1. В соответствии с ст. 5 п. 3.; ст. 17 п. 9. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст. 4 п. 4.1.Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», п. 7.1. СП 2.3.6.1066-01: не допускать оборот пищевой продукции без товаросопроводительной документации, подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям и обеспечивающий прослеживаемость данной пищевой продукции.