Причина проверки:

проверка проводится с целью: исполнения приказа руководителя Роспотребнадзора от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285; задачами настоящей проверки являются: установление факта соблюдения либо несоблюдения ИП Лопуховой И. А. обязательных требований действующих нормативных правовых актов Таможенного союза и законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения при осуществлении деятельности по оказанию услуги общественного питания в МБОУ «Кляповская основная общеобразовательная школа», МБОУ «ПЕОШ». Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению
• нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, за исключением случаев, предусмотренных статьями 9.4, 10.3, 10.6, 10.8, частью 2 статьи 11.21, статьями 14.37, 14.44, 14.46, 20.4 КоАП РФ

Нарушенный правовой акт:

• №:45 от 23.07.2008 Об утверждении СанПиН 2.4.5. 2409-08
• ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• гл. 3. ст. 17. п. 7, ч. 9, 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• - п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;
• - статья 50 Федерального Закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• 1.Обеспечить фактический рацион питания в соответствии с примерным меню. 2.Обеспечить указание в меню, вывешенном в обеденном зале, объема порций готовых блюд.3.Обеспечить наличие и ведение журнала бракера пищевых продуктов и продовольственного сырья. 4.Обеспечить для обеспечения физиологической потребности в витаминах в оздоровительном учреждении проведение С-витаминизации третьих блюд.5.Обеспечить обработку яиц разрешенным для этих целей дезинфицирующим средством. 6.Обеспечить для работников, проводивших обработку яиц, наличие разрешенного дезинфицирующего средства для обработки рук после обработки яиц.7.Обеспечить при изготовлении картофельного пюре использование механического оборудования. 8.Обеспечить хранение чистых столовых приборов ручками вверх. 9.Оборудовать холодильники в складском помещении контрольными термометрами. 10.Обеспечить наличие в моечной для мытья кухонной и столовой посуды наличие инструкций о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации объемов применяемых моющих средств.11.Выделить для уборки каждой группы помещений отдельный промаркированный уборочный инвентарь.12. Обеспечить осмотр сотрудника пищеблока на гнойничковые заболевания кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей.13.Обеспечить с целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения, ведение контроля температурных режимов хранения в холодильном оборудовании с использованием термометров, ведение «Журнала учёта температурного режима холодильного оборудования». 14. Обеспечить на пищеблоке с целью контроля за соблюдением технологического процесса отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд.15. Оборудовать для предупреждения залёта насекомых дверь в загрузочную сеткой.16.Обеспечить на пищеблоке проведение мероприятий по борьбе с насекомыми.
• 1.Не допускать на пищеблоке промывание гарнира. 2.Не допускать хранение уборочного инвентаря в цехе первичной обработки овощей.3.Обеспечить на пищеблоке ежемесячное проведение генеральной уборки.
• 1.Не допускать на пищеблоке использование пищевой продукции, не имеющей маркировки с указанием наименования пищевой продукции, количества пищевой продукции, даты изготовления пищевой продукции, срока годности пищевой продукции, условий хранения пищевой продукции, сведений, позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции (номер партии), наименования и места нахождения изготовителя пищевой продукции. 2.Обеспечить хранение пищевых продуктов с учетом условий хранения, заявленных предприятием-изготовителем.
• 1.Обеспечить маркировку посуды с суточными пробами с указанием даты и приема пищи.