Причина проверки:

исполнение приказов руководителя Роспотребнадзора от 18.08.2017г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № Пр-1603; от 18.12.2018 № 1022 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, раздел I Протокола № 1). Задачами настоящей проверки являются: установление факта соблюдения либо несоблюдения ИП Зайцевым А.А. обязательных требований действующих нормативно-правовых актов Таможенного союза и законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения при осуществлении деятельности. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований;

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не обеспечил проведение ежедневной оценки качества полуфабрикатов и кулинарных изделий, бракеражный журнал не ведется, 2. Допустил использование для мытья посуды губчатого материала, качественная обработка которого невозможна, 3. Не обеспечил в моечном отделении наличие вывешенных инструкций о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, 4. Не обеспечил наличие специальных промаркированных емкостей для обработки яйца, используемого для приготовления блюд, 5. Не обеспечил проведение производственного контроля качества фритюрных жиров ( на момент проверки журнал оценки фритюрных жиров по органолептическим показателям (вкус, запах, цвет) отсутствовал, записи не ведутся), 6. Не обеспечил сохранение маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта, а именно не сохранены маркировочные ярлыки на куриное филе (3 кг),7 не обеспечил на предприятии проведение производственного контроля, посредством проведения лабораторных исследований и испытаний (программа производственного контроля отсутствует, перечень объектов производственного контроля руководителем предприятия, а также периодичность его выполнения, посредством проведения лабораторных исследований и испытаний не утвержден и не проводится, протоколы лабораторных испытаний не представлены).

Нарушенный правовой акт:

• п. 1.5. 2.7 Сп 1.1.1058-01, п. 15.1 Сп 2.3.6.1079-01
• п.п. 9.1, 15.1, 6.21, 8.19, 8.16, 7.29 СП 2.3.6.1079-01
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»,
• Статья 50 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• 1.В соответствии с требованием п.п. 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 в срок до 01.10.2019г.обеспечить проведение ежедневной оценки качества полуфабрикатов и кулинарных изделий и ведение бракеражного журнала; 2. В соответствии с требованием п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 в срок до 01.10.2019г. не допускать использование для мытья посуды губчатого материала, качественная обработка которого невозможна; 3. В соответствии с требованием п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 в срок до 01.10.2019г. обеспечить в моечном отделении наличие вывешенных инструкций о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; 4. В соответствии с требованием п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01 в срок до 01.10.2019г. обеспечить наличие специальных промаркированных емкостей для обработки яйца, используемого для приготовления блюд, 5. В соответствии с требованием п. 8.16 СП 2.3.6.1079-01 в срок до 01.10.2019г. обеспечить проведение производственного контроля за качеством фритюрных жиров. 6. В соответствии с требованием ст. 11 Федерального закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 1.5, 2.7СП 1.1.1058-01, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 в срок до 01.10.2019г - обеспечить на предприятии проведение производственного контроля, посредством проведения лабораторных исследований и испытаний.