Причина проверки:

исполнение требования Прокуратуры Пермского края (вх. № 59-29932-2019 от 03.12.2019) «О проведении внеплановой выездной проверки в отношении ИП Фаяршиной Н.А.» в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в Прокуратуру Пермского края материалам; Задачами настоящей проверки являются: установление факта соблюдения либо несоблюдения ИП Фаяршиной Н.А обязательных требований действующих нормативно-правовых актов Таможенного союза и законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения при осуществлении деятельности. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований;

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в т.ч. при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению
• нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям

Нарушенный правовой акт:

• пп. 6.1., 6.11., 6.16.,8.5., 13.3.,14.1. СП 2.3.6.1079-01 п. 8.9., 8.2, 8.3 СП 3.1.7.2616-10. п. 2.4. СП 1.1.1058-01 Приказа МЗ и СР РФ от 29.06.2000 г. № 229 Приказ МЗ и СР РФ № 302н от 12.04.2011 г.
• п. 9 ст.17 ,ч. 2 ст.10 ТР ТС 021/2011
• Статья 50 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»,

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить сохранение маркировочных ярлыков до полного использования продукта в соответствии с требованиями п. 9 ст.17 ТР ТС 021/2011, п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01. 2. Не допускать повторное замораживание дефростированной продукции в соответствии с требованиями п. 8.5. СП 2.3.6.1079-01. 3. Организовать прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров в установленном порядке всех сотрудников организации общественного питания в соответствии с требованиями п.10 ст.17 ТР ТС 021/2011, п. 13.3. СП 2.3.6.1079-01, Приказ МЗ и СР РФ № 302н от 12.04.2011г. 4. Организовать похождение гигиенической подготовки и аттестации сотрудников организации общественного питания в соответствии с требованиями п.13.3 СП 2.3.6.1079-01, Приказа МЗ и СР РФ от 29.06.2000 г. № 229. 5. Организовать проведение производственного контроля, а именно лабораторных исследований и испытаний на базе аккредитованных испытательных центров производимых готовых, представить протоколы лабораторных испытаний в соответствии с требованиями п.4 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011, п. 2.4. СП 1.1.1058-01, п. 14.1. СП 2.3.6.1079-01, п. 8.2, 8.3 СП 3.1.7.2616-10. 6. В рамках производственного контроля на предприятии общественного питания организовать определение наличия патогенных микроорганизмов 1 раз в 6 месяцев (30% от каждого вида блюд) в соответствии требованиям п. 8.9 СП 3.1.7.2616-10.
• 1. Обеспечить достаточное количество необходимого оборудования (моек для мытья кухонной и столовой посуды) в соответствии с требованиями пп. 6.1., 6.11., 6.16. СП 2.3.6.1079-01. 2. Разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП при изготовлении готовых блюд в соответствии с требованиями ч.2 ст.10 ТР ТС 021/2011.