Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17.08.2016 № 806

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, за исключением случаев, предусмотренных статьями 9.4, 10.3, 10.6, 10.8, частью 2 статьи 11.21, статьями 14.37, 14.44, 14.46, 20.4 КоАП РФ
• нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению

Нарушенный правовой акт:

• №:45 от 23.07.2008 Об утверждении СанПиН 2.4.5. 2409-08
• ч. 9, 12, п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст. 28, ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• ст. 28, ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;
• Статья 50 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• При организации питания по местам фактического осуществления деятельности: Пермский край, Суксунский район, рп. Суксун, ул. Школьная, д. 1, ул. Большевистская, д. 16, с. Ключи, ул. 40 лет Победы, д. 20,д. Моргуново, д. 41:1.1.Обеспечить фактический рацион питания с учетом утвержденного примерного меню.2.Не допускать на пищеблоке использование пищевой продукции, не имеющей маркировки.3.Обеспечить использование для обработки яиц разрешенного для этих целей дезинфицирующего средства.4.Обеспечить наличие промаркированной посуды для чистого яйца.5.Обеспечить наличие дезинфицирующего средства для дезинфекции рук после обработки яиц.6.Обеспечить использование мерных емкостей для дозирования моющих средств.7.Обеспечить наличие в моечном цехе инструкций о правилах мытья столовой посуды и столовых приборов с учетом режимов работы.8.Обеспечить в мясорыбном и овощном цехах хранение разделочных досок на рабочем месте на ребре.9.Не допускать использование столовой посуды со сколами.10.Обеспечить ведение Журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, согласно утвержденной форме.11.Обеспечить контроль температурного режима хранения молочной продукции в низкотемпературном отделении 2-х секционного шкафа, установленного в складском помещении холодильного оборудования, с регистрацией в журнале.12.Обеспечить проведение витаминизации блюд. 13.Обеспечить хранение суточных проб при температуре +2 - +6 C. 14.Обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд.15.Обеспечить включение в обед закуски, первого блюда.16.Обеспечить массу порционных блюд с учетом выхода блюд, указанного в меню.17.Обеспечить производство готовых блюд с учетом технологических карт.18.Обеспечить энергетическую ценность обеда для детей возрастной группы с 11 лет и старше 30-35 % от нормы физиологической потребности в энергии в день.19.Обеспечить применение дезинфицирующего средства для мытья посуды с учетом инструкции по применению.