Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17.08.2016 № 806

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Допущено содержание производственных помещений (поверхностей стен) в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, а также отсутствия условий для проведения качественной уборки помещений: что является нарушением требований подпункта 2, 5 пункта 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 . 2. Допущено содержание производственных помещений (поверхности полов) в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, а также отсутствия условий для про-ведения качественной уборки помещений: что является нарушением требований подпункта 1 пункта 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 . 3. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не под-держиваются следующие процедуры допущено содержание производственных помеще-ний, в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, не организовано своевременное проведение качественной уборки помещений,; что является нарушением подпункта 8 пункта 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 . 4. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготов-ления) не поддерживаются следующие процедуры: не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, что является нарушением требований п/п 7 пункта 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011. 5. При хранении пищевой продукции не учитываются и не контролируются условия хране-ния данной продукции, установленные изготовителем, что является нарушением пункта 7 статьи 17 ТР ТС 021/2011 . 6. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не под-держивается процедура содержания технологического оборудования и инвентаря, исполь-зуемых в процессе производства пищевой продукции, в состоянии, исключающем загряз-нение пищевой продукции, а именно, что является нарушением подпункта 8 пункта 3 статьи 10 ТС 021/2011 .
• 1. В представленной программе производственного контроля не включены следующие дан-ные: - Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля фак-торов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью; - Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испыта-ния), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испыта-ний); - Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессио-нальной гигиенической подготовке (указано только количество работников пекарни); - Перечень осуществляемых юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих по-тенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию; - Перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля; что является нарушением п. 2.4, 3.1, 3.3, 3.4, 3.5, 3.7. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и вы-полнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».

Нарушенный правовой акт:

• Статья 9 Федерального закона РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Статья 50 Федеральный закон РФ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• 1. В соответствии с п/п 8 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011: не допускать содержание производственных помещений, в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции организовать своевременное проведение качественной уборки помещений. 2. В соответствии с п/п 7 пункта 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011: для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления): соблюдать условия хранения пищевой продукции, а именно не допускать хранение готовой продукции непосредственно на полу, без использования подтоварников. 3. В соответствии с п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011: при хранении пищевой продукции учитывать и контролировать условия хранения продукции, установленные изготовителем в складе для хранения муки оборудовать психрометр для контроля за температурой и влажностью воздуха. 4. В соответствии с подпунктом 8 пункта 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства поддерживать процедуру содержания технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции (своевременно удалять нагар с форм, предназначенных для выпечки хлеба). 5. В соответствии с п/п 4 п. 4.9, п/п 1 п. 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011: в маркировочных ярлыках на выпускаемую продукцию указывать полную информацию в соответствии с требованиями технического регламента. 6. В соответствии с п/п 10 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011: для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства поддерживать следующие процедуры выбрать обеспечивающие безопасность пищевой продукции способы проведения дезинсекции производственных помещений исключить наличие амбарных вредителей в производственных помещениях.
• 1. В соответствии с п. 2.4, 3.1, 3.3, 3.4, 3.5, 3.7. СП 1.1.1058-01: в программу производственного контроля включить следующие данные: - Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью; - Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний); - Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке (указано только количество работников пекарни); - Перечень осуществляемых юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию; - Перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля.