Причина проверки:

исполнение приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются установление факта соблюдения либо несоблюдения МБОУ «ВОК» обязательных требований действующих нормативноправовых актов Таможенного союза и законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения при осуществлении деятельности по оказанию услуги общественного питанияПредметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушения в организации питания

Нарушенный правовой акт:

• п 221 п 51 п 8110 СанПиН 2324359020 п 15 п 2462 п 265 п 283 СП 24364820
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального Закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» статья 50 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• по адресу Пермский край Верещагинский городской округ д Соколово ул Ленина 161Производственные помещения пищеблока обеспечить бесперебойным холодным и горячим водоснабжением 2На пищеблоке обеспечить маркировку оборудования весы в горячем цехе разделочного инвентаря нож в цехе первичной обработки овощей 3Обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции 4Обеспечить хранение суточных проб в плотно закрывающиеся емкости5Работникам пищеблока обеспечить соответствие требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров вакцинации 6 Реализации основного организованного меню осуществлять с учетом требованийпо адресу Пермский край Верещагинский городской округ д Заполье 167Обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции 8Обеспечить хранение суточных проб в плотно закрывающиеся емкости 9В питании детей не допускать к выдаче готовое блюдо у которого с момента изготовления прошло более 2 часов 10Работникам пищеблока обеспечить соответствие требованиям касающимся вакцинациипо адресу Пермский край Верещагинский городской округ д Комары ул Молодежная 111При организации питания не допускать запрещенные блюда консервированные овощи с уксусом 12На пищеблоке обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а именно зону для приготовления салатов организовать рядом с раздачей 13Не допускать к применению доски с трещинами 14На пищеблоке разделочный инвентарь нож в мясорыбном цехе промаркировать15Реализации основного организованного меню осуществлять с учетом требованийпо адресу Пермский край Верещагинский городской округ д Нижнее Галино ул Советская 916При организации питания не допускать запрещенные блюда консервированные овощи с уксусом в соответствии с требованиями п 814 СанПиН 232435902017Помещение для хранения суточного запаса овощей оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии с требованиями п 313 СанПиН 232435902018На пищеблоке обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции встречного движения посетителей и персонала а именно загрузку пищевых продуктов осуществлять не через обеденный зал в соответствии с требованиями п 233 СП 2436482019Реализации основного организованного меню осуществлять с учетом требований содержащихся в таблице 3 Приложения 10 п 812 СанПиН 2324359020 по энергетической ценности блюд в соответствии с требованиями п 812 СанПиН 2324359020по адресу Пермский край Верещагинский городской округ п Кукетский ул Ленина320Реализации основного организованного меню осуществлять с учетом требованийпо адресу Пермский край Верещагинский городской округ д Кукеты ул Кадочникова 1321Работникам пищеблока обеспечить соответствие требованиям касающимся прохождения ими периодических медицинских осмотров 22Реализации основного организованного меню осуществлять с учетом требованийпо адресу Пермский край Верещагинский городской округ д Бородули ул Центральная 11 ул Тетенова 1023Реализации основного организованного меню осуществлять с учетом требований
• по адресу Пермский край Верещагинский городской округ д Соколово ул Ленина 161С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи обеспечить наличие термометров 2В цехе для обработки сырой продукции установить приборы для обеззараживания воздуха 3 Для приготовления пищи тепловая обработка в горячем цехе обеспечить исправное технологическое оборудование жарочный шкаф 4Покрытие стола для работы с тестом столешница выполненить из дерева твердых лиственных пород 5Остекление окон на пищеблоке выполнить из цельного стеклополотнапо адресу Пермский край Верещагинский городской округ д Заполье 166С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи обеспечить наличие термометров 7Обеденный зал оборудовать мебелью без дефектов и повреждений покрытия позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствпо адресу Пермский край Верещагинский городской округ д Комары ул Молодежная 18При обеденном зале столовой установить достаточное количество умывальников 1 кран на 20 посадочных мест 9С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи обеспечить наличие термометров 10В цехе вторичной обработки овощей обеспечить отделку пола без дефектов и повреждений а именно материалом допускающим влажную обработку и дезинфекцию 11В цехе для обработки сырой продукции установить приборы для обеззараживания воздуха 12Для приготовления пищи тепловая обработка в горячем цехе обеспечить наличие исправного технологического оборудования электрическая плита 13На пищеблоке обеспечить наличие цельнометаллических производственных столов предназначенных для обработки пищевых продуктов 14Покрытие стола для работы с тестом столешница выполнить из дерева твердых лиственных пород15Посуду для приготовления блюд выполнить из нержавеющей сталипо адресу Пермский край Верещагинский городской округ д Нижнее Галино ул Советская 916С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи обеспечить наличие термометров 17В цехе для обработки сырой продукции установить приборы для обеззараживания воздухапо адресу Пермский край Верещагинский городской округ п Кукетский ул Ленина318С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи обеспечить наличие термометров 19В цехе для первичной обработки овощей установить приборы для обеззараживания воздуха 20На пищеблоке обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и чистой посуды а именно вход в помещение для оборотной тары осуществлять вне цеха первичной обработки овощей 21Для приготовления пищи тепловая обработка в мучном цехе обеспечить исправное технологическое оборудование жарочный шкаф 22В мясорыбном и в цехе первичной обработки овощей производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов обеспечить цельнометаллическими 23Покрытие стола для работы с тестом столешница выполнить из дерева твердых лиственных пород24Для продовольственного пищевого сырья полуфабрикаты и готовой к употреблению пищевой продукции салаты не использовать один производственный стол