Причина проверки:

исполнение приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются установление факта соблюдения либо несоблюдения ООО «Менделеевский хлеб» обязательных требований действующих нормативноправовых актов Таможенного союза и законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения при осуществлении деятельностиПредметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (5 шт.):

• ООО «Менделеевский хлеб» не обеспечило соблюдение требований по информации наносимой на маркировку мелкоштучных хлебобулочных изделий а именно на маркировке «плюшка московская» вместо срока хранения указан срок хранения 3 суток на маркировке «бриоши Руанские» вместо срока годности также указан срок хранения 36 часов и указана дата выработки продукции 01032021г без указания часа выработки продукции Это является нарушением п41 п46 п47 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Что подтверждается образцами маркировок «плюшки московской» и «бриоши Руанские» 18032021г ООО «Менделеевский хлеб» представило фото маркировок «Бриоши Руанские» и «Плюшка московская» на маркировке которых указан срок годности в часах дата выработки также указан час выработки и дата Нарушение устранено
• ООО «Менделеевский хлеб» при осуществлении процессов производства хлеба и хлебобулочных изделий связанных с требованиями безопасности на предприятии до конца не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП не определены контролируемые этапы технологических операций на этапах производства в программе производственного контроля тк она отсутствует что является нарушением п2 п3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ООО «Менделеевский хлеб» допустило нарушение поточности мешки с мукой поступают в складское помещений помещение через производственное помещение подготовки сырья через тестомесы и другое сырье дрожжи масло растительное яйцо также поступают в другое складское помещение через дежи с тестом которые установлены в этом же помещении для подготовки сырья что является нарушением подпункта 1 п1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Что подтверждено фотографиями 18032021г ООО «Менделеевский хлеб» представило фото на котором видно что дежи с тестом и опарой установлены в зоне изготовления полуфабрикатов Нарушение устранено
• ООО «Менделеевский хлеб» допустило наличие на части пола в экспедиции неровной поверхности с дефектами и выбоинами что препятствует проведению качественного мытья и дезинфекции что является нарушением подпункта 1 п5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Что подтверждено фотографиями 18032021г ООО «Менделеевский хлеб» представило фото на котором видно что дефекты покрытия пола в экспедиции устранены на полу выложена плитка Нарушение устранено
• Не соблюдаются сроки прохождения периодических и объемов прохождения предварительных медицинских осмотров Это является нарушением ст34 36 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 300399г ст 23 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 29 ФЗ от 02012000г п10 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п14 Приложение 2 к Приказу Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» Согласно представленного экспертного заключения 192 ВФ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пермском крае» от 18032021г ООО «Менделеевский хлеб» повторно представило на проверку 5 личных медицинских книжек сотрудников Выше перечисленные нарушения по медицинским осмотрам были устранены

Нарушенный правовой акт:

• п 3 ч 2 ст 10 Федерального Закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» статья 50 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• устранить выявленное нарушение
• устранить нарушение