Причина проверки:

исполнение приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Пре¬зидента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются установление факта соблюдения либо несоблюдения ИП Боковиковой ЕИ обязательных требований действующих нормативноправовых актов Таможенного союза и законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения при осуществлении деятельности по оказанию услуги общественного питания в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Средняя общеобразовательная школа 8» далее МБОУ «СОШ 8» Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Средняя общеобразовательная школа 1» далее МБОУ «СОШ 1»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение санитарноэпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обучения нарушение изготовителем исполнителем продавцом требований технических регламентов

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п3 ч2 ст10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» статья 50 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• обеспечить в части требований в пищеблоке для порционирования блюд использование инвентаря с мерной меткой покрытие стола столешницу для работы с тестом деревом твердых пород ежедневную регистрацию температурного режима хранения пищевой продукции в холодильниках в моечной наличие инструкции о применяемом моющем средстве обеспечить соответствие работающих сотрудников требованиям касающимся прохождению в полном объеме медицинского осмотра профессиональной гигиенической подготовки и аттестации вакцинации не допускать при организации питания детей использование молочной продукции молока сгущенного на основе растительных жиров обеспечить изготовление продукции в соответствии технологическим документам реализацию основного горячего питания для обучающихся с учетом соблюдения санитарных требований обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд п 221 п 38 п 45 п 46 п812 приложениям 9 10 13 табл 1 табл 3 п 814 п 819 п8110 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820
• обеспечить при осуществлении деятельности по производству готовых пищевых продуктов и блюд обеспечить разработку внедрение и поддержание производственного контроля основанного на принципах ХАССП обеспечить безопасность пищевой продукции в процессе ее производства изготовления обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологический операций и результатов контроля пищевой продукции обеспечить поточность технологических процессов обеспечить в пищеблоке при хранении пищевой продукции с соблюдением условий хранения сроков годности установленные изготовителем ч 2 ст 10 п 6 ч3 ст 10 п 1 ч 1 ст 14 ч7 ст17 ТР ТС 0212011
• обеспечить в части требований пищеблоке для порционирования блюд использование инвентаря с мерной меткой для приготовления блюд использование посуды бачков из нержавеющей стали обеспечить изготовление продукции в соответствии технологическим документам реализацию основного горячего питания для обучающихся с учетом соблюдения санитарных требований не допускать на линии раздачи хранение не просушенной столовой посуды подносов п 28 п 34 п 310 п812 приложениям 9 10 табл 1 табл 3 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820
• при осуществлении деятельности по производству готовых пищевых продуктов и блюд обеспечить разработку внедрение и поддержание производственного контроля основанного на принципах ХАССП ч 2 ст 10 ТР ТС 0212011