Причина проверки:

исполнение приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются установление факта соблюдения либо несоблюдения МУП ЦШП Веста обязательных требований действующих нормативноправовых актов Таможенного союза и законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения при осуществлении деятельности по оказанию услуги общественного питания в Муниципальном автономном общеобразовательном учреждении Средняя общеобразовательная школа 2 г Краснокамск в Муниципальном автономном общеобразовательном учреждении Школагимназия 1 в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Средняя общеобразовательная школа 8» в Муниципальном автономном общеобразовательном учреждении «Средняя общеобразовательная школа 10» в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Средняя общеобразовательная школа 11» г Краснокамска в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Майская средняя общеобразовательная школа» в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Стряпунинская средняя общеобразовательная школа» в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Черновская средняя общеобразовательная школа»Предметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения требований в организации питания

Нарушенный правовой акт:

• п 812 п 25 п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 233 п 2462 СП 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п7 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» статья 50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• МУП ЦШП Веста ОГРН 1025901845640 ИНН 5916000449 Место нахождения юридического лица 617060 Пермский край г Краснокамск ул Комарова д 14 к сроку 30092021 г1 по адресу 617064 Пермский край г Краснокамск ул 50 лет Октября д 51Для приготовления блюд обеспечить использование посуды выполненной из нержавеющей стали алюминий в соответствии с п 2462 СП 243648202Обеспечить вывешенное ежедневное меню информацией о калорийности порции в соответствии с п 817 СанПиН 23243590203С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд обеспечить линию раздачи термометром для измерения температуры горячих блюд в соответствии с п 51 СанПиН 2324359020 4Обеспечить условия хранения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции в соответствии с п 31 СанПиН 2324359020 ст 17 п 7 ТР ТС 02120115В обеденном зале оборудовать пол в соответствии с п 216 СанПиН 2324359020 п 252 СП 243648206Внутреннюю отделку обеденного зала горячего цеха у оконных проемов выполнить в соответствии с п 216 СанПиН 2324359020 п 253 СП 243648207В обеденном зале остекление окон выполнить из цельного стекла в соответствии п 283 СП 243648202 по адресу 617060 Пермский край г Краснокамск ул Карла Маркса д 4Б 8Не допускать прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья без товаросопроводительной документации в соответствии с п 22 СанПиН 23243590209Для приготовления блюд обеспечить использование посуды выполненной из нержавеющей стали алюминий в соответствии с п 2462 СП 2436482010Обеспечить вывешенное ежедневное меню информацией о калорийности порции в соответствии с п 817 СанПиН 232435902011С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд обеспечить линию раздачи термометром для измерения температуры горячих блюд в соответствии с п 51 СанПиН 2324359020 12Обеспечить условия хранения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции в соответствии с п 31 СанПиН 2324359020 ст 17 п 7 ТР ТС 021201113Обеспечить массу второго блюда для детей 7 11 лет в соответствии требованиям приложения 9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»14Обеспечить массу закусок салата для детей 7 11 лет в соответствии требованиям приложения 9 табл 1 СанПиН 23243590203 по адресу 617060 Пермский край г Краснокамск ул Карла Маркса д 4Д 15 Для приготовления блюд обеспечить использование посуды выполненной из нержавеющей стали алюминий в соответствии с п 2462 СП 2436482016Обеспечить вывешенное ежедневное меню информацией о калорийности порции в соответствии с п 817 СанПиН 232435902017С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд обеспечить линию раздачи термометром для измерения температуры горячих блюд в соответствии с п 51 СанПиН 2324359020 18Обеспечить условия хранения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции в соответствии с п 31 СанПиН 2324359020 ст 17 п 7 ТР ТС 02120114 по адресу 617073 Пермский край Краснокамский городской округ сСтряпунята ул Советская д6 19Обеспечить выполнение покрытия стола для работы с тестом столешница из дерева твердых лиственных пород в соответствии с п 2462 СП 2436482020 Для приготовления блюд обеспечить использование посуды выполненной из нержавеющей стали алюминий в соответствии с п 2462 СП 2436482021 При хранении пищевой продукции обеспечить соблюдение условия хранения установленные изготовителем в соответствии с п7 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»22Обеспечить вывешенное ежедневное меню информацией о калорийности порции в соответствии с п817 СанПиН 232435902023 обеспечить хранение суточных проб в соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 5 по адресу 617064 Пермский край г Краснокамск ул Советская д29 24 Для приготовления блюд обеспечить использование посуды выполненной из нержавеющей стали алюминий в соответствии с п 2462 СП 2436482025Обеспечить вывешенное ежедневное меню информацией о калорийности порции в соответствии с п817 СанПиН 232435902026Обеспечить хранение пищевой продукции с соблюдением условий хранения установленных изготовителем в соответствии с п7 ст17 ТР ТС 021201127 Обеспечить фактическую энергетическую ценность Обеденный рацион для детей 711 лет завтрак от суточной потребности детей с 7 до 11 лет в энергии в соответствии с п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 232435902028Обеспечить массу яичного блюда для детей 711 лет в соответствии с п 812 прил 9 табл 1 СанПиН 23243590206 по адресу 617072 Пермский край Краснокамский городской округ с Черная ул Совхозная д5а 29 Обеспечить выполнение покрытия стола для работы с тестом столешница из дерева твердых лиственных пород в соответствии с п 2462 СП 2436482030 Для приготовления блюд обеспечить использование посуды выполненной из нержавеющей стали алюминий в соответствии с п 2462 СП 2436482031Овощной цех оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии с п 2462 СП 2436482032Обеспечить вывешенное ежедневное меню информацией о калорийности порции в соответствии с п817 СанПиН 232435902033 Суммарный объем блюд в завтрак для обучающихся 711 лет организовать в соответствии с п 812 прил 9 табл 3 СанПиН 23243590207 по адресу 617061 Пермский край г Краснокамск ул Циолковского д234Массу первого блюда для обучающихся 7 11 лет обеспечить в соответствии с п 812 Приложение 9 таблица 1 СанПиН 232435902035 Массу второго блюда для обучающихся 7 11 лет обеспечить в соответствии с п 812 Приложение 9 таблица 1 СанПиН 23243590208 по адресу 617060 Пермский край г Краснокамск ул Матросова д14Б 36Обеспечить массу каши молочной для обучающихся 7 11 лет в соответствии с п 812 Приложение 9 таблица 1 СанПиН 232435902037 Обеспечить массу третьего блюда для обучающихся 7 11 лет в соответствии с п 812 Приложение 9 таблица 1 СанПиН 23243590209 по адресу 617060 Пермский край г Краснокамск ул Чапаева д35 38Обеспечить фактическую энергетическую ценность «рацион завтрак дети 711 лет» от суточной физиологической потребности обучающегося с 7 до 11 лет в энергии в соответствии с п 812 Приложение 10 таблица 3 СанПиН 232435902039Обеспечить массу пробы второго блюда для обучающихся 7 11 лет в соответствии с п 812 Приложение 9 таблица 1 СанПиН 232435902040 Обеспечить массу пробы третье блюдо для обучающихся 7 11 лет в соответствии с п 812 Приложение 9 таблица 1 СанПиН 232435902010 по адресу 617050 Пермский край Краснокамский городской округ п Оверята ул Строителей д 5 41Обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала в соответствии с п 233 СП 24364820 п 25 СанПиН 232435902042Обеспечить массу творожных блюд для обучающихся 7 11 лет в соответствии с п 812 Приложение 9 таблица 1 СанПиН 232435902043 Обеспечить массу третьих блюд для обучающихся 7 11 лет в соответствии с п 812 Приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020