Причина проверки:

исполнение приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются установление факта соблюдения либо несоблюдения ИП Кириенко АГ обязательных требований действующих нормативноправовых актов Таможенного союза и законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения при осуществлении деятельности по оказанию услуги общественного питания в Муниципальном автономном общеобразовательном учреждении Гимназия г Нытвы Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении средняя общеобразовательная школа 3 г Нытва имени ЮП Чегодаева Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении Чайковская средняя общеобразовательная школаПредметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение санитарноэпидемиологических требований к организации питания детей

Нарушенный правовой акт:

• п 221 222 35 310 313 812 814 817 8110 СанПиН 2324359020 п 15 2462 2412 817 СП 2436482020 ст 10 п 3 пп 2 п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального Закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» статья 50 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1Устранить повреждения внутренней отделки стен и потолка в мясорыбном цехе 2Во всех помещениях предназначенных для организации общественного питания обеспечить проведение влажной уборке 3При выборе последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции исключить загрязнение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно загрузку продуктов осуществлять не через овощной цех овощи для приготовления салатов обрабатывать в зоне приготовления салатов в моечном оборудовании для вторичной обработки овощей 4Над тепловым жарочный шкаф пароконвектомат и моечным оборудованием моечные ванны для мытья столовой посуды и стаканов являющимся источником выделения тепла и влаги оборудовать локальную вытяжную систему которая может присоединятся к системе вытяжной вентиляции производственных помещений 5Для приготовления пищи тепловая обработка в горячем цехе обеспечить исправное технологическое оборудование жарочный шкаф в мясорыбном цехе устранить неисправность мясорубки 6Обработку яиц проводить в отдельном помещении либо на участке мясорыбного цеха тестомесильные машины установить в мучном цехе 7Обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции хранение суточной пробы осуществлять при температуре от +2С до +6С 8Осуществлять обработку стаканов дезинфицирующими средствами 9Дезинфицирующее средство предназначенное для обработки столовой посуды использовать в соответствии с инструкцией по его применению а именно емкость бачок для замачивания столовой посуды закрывать крышкой 10В моечной столовой посуды оборудовать стеллаж шкаф 11Реализации основного организованного меню осуществлять с учетом требований по фактической энергетической ценности и массе порций 12Холодильник для хранение суточных проб оборудовать термометром 13При выборе последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции исключить загрязнение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно овощи для приготовления салатов обрабатывать в зоне приготовления салатов в моечном оборудовании для вторичной обработки овощей 14Для приготовления пищи тепловая обработка в горячем цехе обеспечить исправное технологическое оборудование жарочный шкаф 15Обеспечить хранение суточных проб в стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками в соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 2324359020 16Дезинфицирующее средство предназначенное для обработки столовой посуды использовать в соответствии с инструкцией по его применению а именно емкость бачок для замачивания столовой посуды закрывать крышкой 17Реализации основного организованного меню осуществлять с учетом требований по фактической энергетической ценности и массе порций 18Хранение одежды личных вещей осуществлять в шкафу отдельно от рабочей одежды 19Емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства промаркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности 20Дезинфицирующее средство предназначенное для обработки столовой посуды использовать в соответствии с инструкцией по его применению а именно емкость бачок для замачивания столовой посуды закрывать крышкой 21Питьевой режим организовать 22Устранить повреждения внутренней отделки пола в овощном складе 23Обеспечить соответствие фактического рациона питания примерному согласованному меню 24При выборе последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции исключить загрязнение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно овощи для приготовления салатов обрабатывать в зоне приготовления салатов в моечном оборудовании для вторичной обработки овощей 25Обеспечить исправное технологическое оборудование электрическая плита с духовкой использовать по назначению 26Для приготовления холодных закусок обеспечить производственный стол цельнометаллический 27Для приготовления пищи тепловая обработка в горячем цехе обеспечить исправное технологическое оборудование жарочный шкаф 28Обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции 29Реализации основного организованного меню осуществлять с учетом требований