Причина проверки:

исполнение приказа руководителя Роспотребнадзора от 21042021 г 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 Задачами настоящей проверки являются установление факта соблюдения либо несоблюдения ИП Спесивой ЕА обязательных требований действующих нормативноправовых актов Таможенного союза и законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения при осуществлении деятельностиПредметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В производственном цехе пекарни вентиляционные отверстия 2 на вентиляционной трубе не закрыты съемными решетками что является нарушением подпункта 1 пункта 2 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2Допущено содержание производственных помещений поверхностей стен в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции а также отсутствия условий для проведения качественной мойки и при необходимости дезинфекции помещений в производственном цехе на подготовительном участке на стене дефект отделки сломана панель в производственном цехе у входа в месте прохождения технологических труб большой дефект в виде отсутствия отделки на стене в производственном цехе на стене мелкие единичные дефекты оштукатуренной поверхности в виде сколов в производственном цехе в нижней части стены дефекты в виде трещины и сколов в производственном цехе не закрытая монтажная пена на панели у электрощитка в помещении экспедиции большие дефекты красочного слоя в виде отслоения дефекты оштукатуренной части стен в виде трещин и сколовчто является нарушением требований подпункта 2 пункта 5 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3Производственное помещение пекарни в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции не оборудовано умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук что является нарушением подпункта 4 пункта 2 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»4Производственные помещения предприятия расположены без учета поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции а именно не выделено подготовительное отделение с участком для просеивания муки мукопросеиватель для просеивания муки и подготовки её к производству мука подается в транспортной таре к мукопросеивателю установлен в производственном цехе где осуществляется производство теста для хлебобулочной продукции дежи с дрожжами печь для хлеба и производство готовой продукции тем самым допускается возможность загрязнения продукции и не исключено попадание посторонних предметов в продукцию допущено хранение муки в транспортных мешках непосредственно в производственном цехе где осуществляется производство теста для хлебобулочной продукции в складском помещении производится ремонт полового покрытия не оборудована отдельная моечная для оборотной тары лотки моют в помещении экспедиции готовой продукции тем самым допускается возможность загрязнения продукциичто является нарушением подпункта 1 пункта 1 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»5Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не поддерживается процедура проведения контроля за продовольственным пищевым сырьем используемым при производстве пищевой продукции а именно допускается хранение для использования в производстве пищевых продуктов без установленной законодательством обязательной информации о товарах и их изготовителях в холодильнике находятся на хранении в пластиковом контейнере семь пачек дрожжей без упаковки в количестве 70 кг отсутствует маркировочный ярлык упаковка отсутствует в холодильнике в пластиковом ведре хранится маргарин в количестве 40 кг отсутствует маркировочный ярлык на упаковке что является нарушением подпункта 4 пункта 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Нарушение устранено в ходе проверки маркировочные ярлыки с пищевой продукции представлены6Допущено содержание производственных помещений поверхностей потолков в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции а также отсутствия условий для проведения качественной уборки помещений а именно потолки производственных помещений не в полной мере обеспечивают предотвращение скопления грязи и осыпания частиц потолков в производственном помещении на потолке дефект в виде отсутствия отделки и сколов в месте прохождения технологической трубы что является нарушением требований подпункта 3 пункта 5 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»7Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не поддерживается процедура обеспечения документирования информации о контролируемых этапах технологических операций а именно ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складских помещениях с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях не проводится что является нарушением подпункта 6 пункта 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»8В маркировочных ярлыках вырабатываемой продукции «Хлеб чесночный» «Каравай Дарница» и «Батон молочный» срок годности указан в сутках 3 суток при этом отсутствует информация о времени часе изготовления продукции в соответствии с требованиями технического регламента в маркировке продукции при сроке годности до 72 часов в «дате изготовления» должны указываться час число месяц изготовления что является нарушением требований подпункта 4 пункта 1 части 41 статьи 4 подпункта 1 пункта 1 части 46 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

Нарушенный правовой акт:

• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» статья 50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1В соответствии с подпунктом 1 пункта 2 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 в производственном цехе пекарни вентиляционные отверстия на вентиляционной трубе закрыть съемными решетками2В соответствии с подпунктом 2 пункта 5 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 не допускать содержание производственных помещений поверхностей стен в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции а также отсутствия условий для проведения качественной мойки и при необходимости дезинфекции помещений провести ремонт поверхности стен3В соответствии с подпунктом 4 пункта 2 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 производственное помещение пекарни в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции оборудовать умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук4В соответствии с подпунктом 1 пункта 1 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 обеспечить возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции5В соответствии с подпунктом 3 пункта 5 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 не допускать содержание производственных помещений поверхностей потолков в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции а также отсутствия условий для проведения качественной уборки помещений провести ремонт потолка производственных помещений6В соответствии с подпунктом 6 пункта 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства поддерживать процедуру обеспечения документирования информации о контролируемых этапах технологических операций осуществлять ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях7В соответствии с подпунктом 4 пункта 1 части 41 статьи 4 подпунктом 1 пункта 1 части 46 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» в маркировочных ярлыках вырабатываемой продукции срок годности и дату выработки указывать в соответствии с требованиями технических регламентов