Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1Цех обвалки в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции не оборудован действующим умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук имеется раковина для мытья рук которая не подключена к канализационной сети и системе водоснабжения что является нарушением требований подпункта 4 пункта 2 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2Допущен выбор проведения мойки и дезинфекции внутрицехового инвентаря без учета обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления а именно ножи которые используются для обвалки замочены в тазу без маркировки дезинфицирующее средство которое при этом использовалось также не имеет маркировки что является нарушением требований подпункта 10 пункта 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3Производственное помещение в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции цех полуфабрикатов не оборудован умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук что является нарушением подпункта 4 пункта 2 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»4Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не поддерживаются следующие процедуры допущено содержание производственных помещений в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции не организовано своевременное проведение качественной уборки помещений а именно в обвалочном цехе на стенах за холодильником паутина мелкий мусор что является нарушением подпункта 8 пункта 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»5Допущен выбор проведения мойки и дезинфекции внутрицехового инвентаря без учета обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления а именно ножи которые используются в отделении субпродуктов моют в тазу без маркировки что является нарушением требований подпункта 10 пункта 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• 1В цехе обвалки допущено содержание производственных помещений поверхностей стен в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции а также отсутствия условий для проведения качественной мойки и при необходимости дезинфекции помещений а именно дефекты плиточного покрытия на стене у электрощитка имеются единичные сколы плитки на стене поверхность стены у дверей откосы неровная дефекты оштукатуренной поверхности в виде отсутствия отделки дефекты оштукатуренной поверхности стены у входа в кладовую нижняя часть стены бетонированный плинтус без отделки поверхность неровная местами имеет дефекты в виде трещин и сколовчто является нарушением требований подпункта 2 пункта 5 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2В цехе полуфабрикатов допущено содержание производственных помещений поверхностей стен в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции а также отсутствия условий для проведения качественной мойки и при необходимости дезинфекции помещений а именно дефект отделки стен панели в виде трещин у окна что является нарушением требований подпункта 2 пункта 5 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3В отделении убоя допущено содержание производственных помещений поверхностей стен в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции а также отсутствия условий для проведения качественной мойки и при необходимости дезинфекции помещений а именно в отделении субпродуктов имеются единичные сколы плитки на стене в производственном коридоре у отделения субпродуктов поверхности стен имеют дефекты красочного слоя в виде отслоения дефекты оштукатуренной поверхности в виде трещин сколы оштукатуренной поверхности стены у дверей что является нарушением требований подпункта 2 пункта 5 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»

Нарушенный правовой акт:

• Статья 9 Федерального закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Статья 50 Федеральный закон РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1В соответствии с пп 4 п 2 ст 14 ТР ТС 0212011 цех обвалки в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции оборудовать действующим умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук2В соответствии с пп 10 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 мойку и дезинфекцию внутрицехового инвентаря осуществлять с учетом обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления3В соответствии с пп 4 п 2 ст 14 ТР ТС 0212011 цех полуфабрикатов оборудовать умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук4В соответствии с пп 8 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не допускать содержание производственных помещений в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции организовать своевременное проведение качественной уборки помещений5В соответствии с пп 10 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 мойку и дезинфекцию внутрицехового инвентаря осуществлять с учетом обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления
• 1В соответствии с пп 2 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 в цехе обвалки провести ремонт покрытия стен2В соответствии с пп 2 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 в цехе полуфабрикатов провести ремонт покрытия стен3В соответствии с пп 2 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 в отделении убоя провести ремонт покрытия стен4В соответствии с пп 1 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 в цехе обвалки провести ремонт полового покрытия5В соответствии с пп 1 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 в цехе полуфабрикатов провести ремонт полового покрытия6В соответствии с пп 1 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 в отделении убоя провести ремонт полового покрытия7В соответствии с пп 3 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 в обвалочном цехе провести ремонт поверхностей потолков8В соответствии с пп 3 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 в отделении убоя провести ремонт поверхностей потолков9В соответствии с п 2 ст 10 ТР ТС 0212011 при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции разработать и внедрить процедуры основанные на принципах ХАССП