Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1Допущено содержание производственных помещений поверхностей стен в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции а также отсутствия условий для проведения качественной уборки помещений в складе для хранения муки 1 часть стены без отделки кирпичная кладка окрашенная краской местами без красочного слоя только кирпич в нижней части стены в углу дефект оштукатуренной поверхности в виде растрескивания и красочного слоя в виде отслоения и темных пятен дефекты оштукатуренной поверхности стен в виде трещин дефект оштукатуренной поверхности стены около вентиляционной трубы в виде отсутствия отделки кирпичная кладка дефекты оштукатуренной поверхности стены в виде сколов у дверей склада дефект красочного покрытия на вентиляционной трубе в виде отслоения в помещении моечной внутрицехового инвентаря и оборудования в верхней части стены в углу дефект красочного слоя в виде растрескивания и пятен в помещении экспедиции дефекты плиточного слоя в виде сколов в зоне хранения хлеба дефект красочного покрытия на вентиляционной трубе в виде отслоения дефект красочного покрытия на стене около плитки в виде отслоения в помещении мытья оборотной тары на стене дефекты оштукатуренной поверхности в идее мелких трещин дефект отделки в виде отсутствия красочного слоя оштукатуренной поверхности стены в кондитерском цехе дефект части стены за производственной печью отсутствует плиточное покрытие имеются единичные сколы плитки на стене2Допущено содержание производственных помещений поверхностей потолков в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции а также отсутствия условий для проведения качественной уборки помещений а именно потолки производственных помещений не в полной мере обеспечивают предотвращение скопления грязи и осыпания частиц потолков в складе для хранения муки на потолке дефекты оштукатуренной поверхности в виде трещин и сколов неровная поверхность у соединительных стыков плит дефекты красочного слоя в виде отслоения3Допущено содержание производственных помещений поверхности полов в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции а также отсутствия условий для проведения качественной уборки помещений в складе для хранения муки 2 бетонированная поверхность пола имеет дефекты в виде выбоин и сколов в производственном складском помещении для хранения пищевого сырья бетонированная поверхность пола имеет дефекты в виде выбоин и сколов хлебопекарный цех дефект бетонированной поверхности пола в виде трещин у сливного трапа расположенного у моечного отделения4Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не поддерживаются следующие процедуры допущено содержание производственных помещений в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции не организовано своевременное проведение качественной уборки помещений а именно в производственном складском помещении для хранения пищевого сырья на стене и на стеллаже для хранения пищевых продуктов паутина5При хранении пищевой продукции не учитываются и не контролируются условия хранения данной продукции установленные изготовителем в помещении для хранения и обработки яиц отсутствует психрометр для контроля за температурой и влажностью воздуха на маркировочном ярлыке на транспортной упаковке указано хранить при температуре от 0С до 20С6Допущено хранение пищевой продукции без учета гигиенических требований установленных производителем продукции без учета соответствующих параметров температуры а именно начинка фруктовоягодная желейная «Лимон» в количестве 160 кг изготовитель ООО ТПО «Орские Молочные Продукты» РФ 462407 Оренбургская область г Орск ул Гончарова 18 хранится в пластиковом пищевом контейнере в складском помещении без холодильного оборудования при температуре +18ºС согласно показаниям гигрометра в маркировочном ярлыке на упаковке информация об условиях хранения хранить при температуре 0ºС до +8ºС начинка фруктовоягодная желейная «Малина» в количестве 160 кг изготовитель ООО ТПО «Орские Молочные Продукты» РФ 462407 Оренбургская область г Орск ул Гончарова 18 хранится в транспортной упаковке картонная коробка в кондитерском цехе на стеллаже для хранения пищевой продукции без холодильного оборудования при температуре +18ºС согласно показаниям гигрометра в маркировочном ярлыке на упаковке информация об условиях хранения хранить при температуре 0ºС до +8ºС7Допускается хранение пищевой продукции без информации обязательность предоставления которой предусмотрена законодательством Российской Федерации а именно в помещении экспедиции хранится в транспортной упаковке выработанная продукция «Сухари сдобные с изюмом» в потребительской упаковке по 03 кг в количестве 108 упаковок с маркировочными ярлыками с информацией срок годности 30 суток дата изготовления и упаковывания на упаковке при этом дата изготовления продукта на упаковке не указана8В представленных маркировочных ярлыках продукции вырабатываемой ООО «Хлеб» Шаньга «с картофельной начинкой» упакованная Масса нетто 0100 кг Срок годности 24 часа Шаньга «сырная с чесноком» упакованная Масса нетто 0070 кг Срок годности 24 часа Булочка «Загадка» упакованная Масса нетто 0075 кг Срок годности 72 часа Крендель с маком упакованный Масса нетто 0300 кг Срок годности 48 часов Булочка «Глазированная» упакованная Масса нетто 0070 кг Срок годности 48 часов Сосиска в тесте упакованная Масса нетто 0100 кг Срок годности не более 24 часов Пирог «Семейка» упакованный Масса нетто 0300 кг Срок годности 3 суток Батончик «Чайный» упакованный Масса нетто 0300 кг Срок годности 48 часов Каравай ржанопшеничный упакованный Масса нетто 0550 кг Срок годности 72 часа Хлеб из пшеничной хлебопекарной муки 1 сорта формовой упакованный Масса нетто 0450 кг Срок годности 72 часа Хлеб из пшеничной хлебопекарной муки 2 сорта формовой упакованный Масса нетто 0500 кг Срок годности 72 часа Хлеб «Бородинский» упакованный Масса нетто 0300 кг Срок годности 72 часа Хлеб «Бородинский» упакованный Масса нетто 0600 кг Срок годности 72 часа Тесто дрожжевое охлажденное Масса нетто 10 кг Срок годности 24 часа Плетенка с маком упакованная Масса нетто 0400 кг Срок годности 72 часа Крендель с повидлом упакованный Масса нетто 0300 кг Срок годности 48 часов Булочная мелочь с крошкой упакованная Масса нетто 0300 кг Срок годности 72 часа Коржик упакованный Масса нетто 0070 кг Срок годности 72 часа Батон особый упакованный Масса нетто 0400 кг Срок годности 72 часа Батон нарезной упакованный Масса нетто 0400 кг Срок годности 72 часа Батон с чесночной начинкой упакованный Масса нетто 0250 кг Срок годности 72 часа Багет «Здоровье» упакованный Масса нетто 0300 кг Срок годности 72 часа Багет «Арнаут киевский» упакованный Масса нетто 0500 кг Срок годности 72 часа Булочка «Косичка» упакованная Масса нетто 0080 кг Срок годности 72 часа Хлеб «Тоскано» упакованный Масса нетто 0300 кг Срок годности 72 часа Хлеб с отрубями упакованный Масса нетто 0300 кг Срок годности 72 часа в маркировке продукции имеется информация о дате изготовления и упаковывания при этом в маркировке продукции при сроке годности до 72 часов в дате изготовления должны указываться час число месяц
• В результате проведенных 15 апреля 2021 года с 1050 до 1150 измерений уровней физических факторов неионизирующей природы измерения световой среды средняя освещенность рабочей поверхности измеренные показатели освещенности общей на рабочих местах тестовода Турицына АВ весы теплый склад составляют 82±7 лк тестовода Турицына АВ рабочий стол весы взвешивание дрожжей тестомесильное отделение 98±9 лк мастерапекаря Черенковой ЕН булочника Мухиной СА у хлебопекарных печей «Поиск240» 1 2 выгрузка хлеба при работающем конвейере цех 140±11 лк мастерапекаря Черенковой ЕН булочника Мухиной СА печь хлебопекарная Mondial Forni 4 цех 133±11 лк при нормируемом не менее 200 лк что подтверждается протоколом лабораторных испытаний Западного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пермском крае» П1101 от «21» апреля 2021 г экспертным заключением 511ЗФ от 23042019 г по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы протоколов лабораторных испытаний П1101 от «21» апреля 2021 г П1102 от «21» апреля 2021 г 3249 от «20» апреля 2021 г 3251 32533254 от «20» апреля 2021 г 3276 3279 3281 3283 3287 3288 3290 3293 3297 3298 от «20» апреля 2021 г

Нарушенный правовой акт:

• подпункты 1 2 3 пункта 5 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» подпункт 8 пункта 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пункт 7 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» часть 3 статьи 1 статьи 3 подпункта 4 пункта 1 части 41 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» подпункт 4 пункта 1 части 41 статьи 4 подпункта 1 пункта 1 части 46 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• р V п 83 таблица 525 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• Статья 9 Федерального закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Статья 50 Федеральный закон РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1В соответствии с подпунктом 2 пункта 5 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» не допускать содержание производственных помещений поверхностей стен в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции а также отсутствия условий для проведения качественной уборки помещений провести ремонтные работы2В соответствии с подпунктом 3 пункта 5 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» не допускать содержание производственных помещений поверхностей потолков в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции а также отсутствия условий для проведения качественной уборки помещений провести ремонтные работы3В соответствии с подпунктом 1 пункта 5 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» не допускать содержание производственных помещений поверхности полов в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции а также отсутствия условий для проведения качественной уборки помещений провести ремонтные работы
• 1В соответствии с подпунктом 8 пункта 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не допускать содержание производственных помещений в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции организовать своевременное проведение качественной уборки помещений в производственном складском помещении для хранения пищевого сырья 2В соответствии с пунктом 7 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» при хранении пищевой продукции учитывать и контролировать условия хранения данной продукции установленные изготовителем в помещении для хранения и обработки яиц установить психрометр для контроля за температурой и влажностью воздуха3В соответствии с пунктом 7 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» не допускать хранение пищевой продукции без учета гигиенических требований установленных производителем продукции без учета соответствующих параметров температуры4В соответствии с частью 3 статьи 1 статьи 3 подпунктом 4 пункта 1 части 41 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» не допускать хранение пищевой продукции без информации обязательность предоставления которой предусмотрена законодательством Российской Федерации5В соответствии с подпунктом 4 пункта 1 части 41 статьи 4 подпунктом 1 пункта 1 части 46 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» информацию в маркировочных ярлыках продукции о дате изготовления продукции вырабатываемой ООО «Хлеб» при сроке годности до 72 часов привести в соответствие с требованиями ТР ТС 0222011
• В соответствии с требованиями р V п 83 таблица 525 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» привести в соответствие с гигиеническими нормативами показатели освещенности общей на рабочих местах тестовода Турицыной АВ весы теплый склад тестовода Турицыной АВ рабочий стол весы взвешивание дрожжей тестомесильное отделение мастерапекаря Черенковой ЕН булочника Мухиной СА у хлебопекарных печей «Поиск240» 1 2 выгрузка хлеба при работающем конвейере цех мастерапекаря Черенковой ЕН булочника Мухиной СА печь хлебопекарная Mondial Forni 4 цех