Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Невыполнение натуральных норм калорийности трех блюдпроведение ремонта пола
• При составлении менюраскладок не учитываются основные принципы лечебного питания и нормы питания Макаронные изделия отварные и суп из овощей по расчетным данным менюраскладки и технологическим картам блюда не соответствуют требованиям по химическому составу
• При составлении менюраскладок не учитываются основные принципы лечебного питания и нормы питания Биточки рыбные по расчетным данным менюраскладки и технологическим картам блюда не соответствуют требованиям по химическому составу не проведен ремонт потолка в овощном цехе нарушена поточность технологического процесса

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 712 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 25 п 216 п 712 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Статья 9 Федерального закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Статья 50 Федерального закона РФ от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1Прекратить нарушение п 712 СанПиН 23243590 20 обеспечить контроль за соблюдением пищевой и энергетической ценности изготавливаемых и выдаваемых лечебных блюд пациентам с подтверждением протоколами лабораторного испытания обеспечить учет по основным принципам лечебного питания при составлении менюраскладок по химическому составу и пищевой ценности2Прекратить нарушение п 712 СанПиН 23243590 20 обеспечить питание больных соответствующее по набору продуктов режиму питания исполнение подтвердить представлением анализа выполнения натуральных норм за сентябрь месяц 2021года На пищеблоке расположенном на территории ГБУЗ ПК «Пермская краевая клиническая психиатрическая больница» по адресу г Пермь микрорайон «Банная гора» ул Корсуньская 2я 101Прекратить нарушение п 216 СанПиН 2324359020 обеспечить в горячем цехе моечной кухонной посуды в складе хранения круп целостность пола без повреждения сколов и выбоин напольной плитки для проведения качественной ежедневной влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами2Прекратить нарушение п38 СанПиН 2324359020 вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения крупяных изделий в складском помещении хранения круп на бумажном и или электронном носителях и влажности
• Прекратить нарушение п 712 СанПиН 23243590 20 обеспечить контроль за соблюдением пищевой и энергетической ценности изготавливаемых и выдаваемых лечебных блюд пациентам с подтверждением протоколами лабораторного испытания обеспечить учет по основным принципам лечебного питания при составлении менюраскладок по химическому составу и пищевой ценности2Прекратить нарушение п 712 СанПиН 23243590 20 обеспечить питание больных соответствующее по набору продуктов режиму питания
• 1обеспечить планировочные решения помещений пищеблока предусматривающие последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции не допускать передачи готовой продукции из цеха доготовки полуфабрикатов в горячий цех через коридор в котором также осуществляется занос мяса и рыбы из холодильной камеры в мясорыбный цех 2 устранить повреждения внутренней отделки потолка в овощном цехе 3 обеспечить контроль за соблюдением пищевой и энергетической ценности изготавливаемых и выдаваемых лечебных блюд пациентам с подтверждением протоколами лабораторного испытания обеспечить учет по основным принципам лечебного питания при составлении менюраскладок по химическому составу и пищевой ценности4 обеспечить питание больных соответствующее по набору продуктов режиму питания исполнение подтвердить представлением анализа выполнения натуральных норм за сентябрь месяц 2021года