Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• измеренные показатели искусственной освещенности в кондитерском цеху рм кондитера Дударь ИА в тестомесильном цеху рм тестовода Шворень ВИ не соответствуют требованиям раздела V табл525 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» планировка и размещение производственных помещений не обеспечивают возможности осуществления поточности технологических операций исключающей встречные потоки пищевого сырья и пищевой продукции Загрузка сырья осуществляется в через пекарский цех где осуществляется выработка хлеба и хлебобулочных изделий Так на предприятии осуществляется производство мучных кулинарных изделий с использованием овощей и корнеплодов капусты свежей и лука При этом обработка овощей осуществляется в моечном отделении для мытья внутрицеховой тары пекарского цеха рабочая поверхность используемого технологического оборудования не дают возможность производить их качественную мойку и дезинфекцию Так внутренняя поверхность 3ей моечной ванны в моечном отделении для мытья оборотной тары с оббитой эмалью и следами ржавчины Качественная обработка оборотной тары может быть затруднена при использовании такой моечной ванны тк на поверхности с оббитой эмалью может скапливаться грязь при осуществлении процессов производства пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции не разработаны процедуры основанные на принципах ХАССП ослаблены меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых Так на момент проведения проверки в складе для муки обнаружен вредитель хлебных запасов муки огнёвка

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 15 Закона РФ 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• ст4 Закона РФ 29ФЗ от 02012000г «О качестве и безопасности пищевых продуктов
• ч2 ч3 ст10 п1 ч1 п2ч2 с14 п2ч2ст15 2п8 ч3 ст 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• раздела V табл525 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» статья 50 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• довести показатели искусственной освещенности в кондитерском цеху рм кондитера Дударь ИА в тестомесильном цеху рм тестовода Шворень ВИ до требований технического регламента гигиенических нормативов Представить протоколы лабораторных испытаний обеспечить планировку и размещение производственных помещений обеспечивающую возможности осуществления поточности технологических операций исключающей встречные потоки пищевого сырья и пищевой продукции при производстве кулиранрых изделий обеспечить рабочую поверхность используемого технологического оборудования дающую возможность возможность производить их качественную мойку и дезинфекцию при осуществлении процессов производства пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции обеспечить разработку процедур основанных на принципах ХАССП