Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1На участке обработки сырой продукции мясо рыба кура овощи прибор для обеззараживания воздуха не установлен что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи2Фактическая энергетическая ценность образца пробы 5745 Обеденный рацион для детей от 3 до 7 лет составила 5271 7 ккал что составляет 292 от суточной потребности детей от 3 до 7 лет в энергии при нормируемом 35 что является нарушением п812 таблЗ нрил10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается экспертным заключением Западного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пермском крае» 750ЗФ от 22062021 г по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы протоколов лабораторных испытаний 57415746 от «18» июня 2021г 5748 от «18» июня 2021г п1615 от «18» июня 2021г п1614 от «18» июня 2021г3Помещение для приготовления пищи участок для обработки сырой продукции оборудовано технологическим инвентарем без учета соблюдения технологии приготовления блюд а именно весы для готовой продукции установлены на окне на участке для обработки сырой продукции в непосредственной близости от кассет с разделочными досками для обработки сырой продукции что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 243648204Допущено использование деформированной кухонной посуды большой дуршлаг выполненный из алюминия имеет большую деформацию на рабочей поверхности что является нарушением п 2462 СП 243648205Допущено использование для приготовления блюд посуды выполненной не из нержавеющей стали на момент проведения проверки на плите находился суп в алюминиевом бачке с маркировкой I блюдо капуста тушеная в алюминиевом бачке что является нарушением п 2462 СП 243648206Допускается хранение уборочного инвентаря ведра швабры тряпки веник совок в производственном помещении пищеблока под производственным столом с маркировкой «СК» в непосредственной близости с производственным оборудованием пищеблока хранение уборочного инвентаря должно осуществляться в специально отведенных местах что является нарушением п 219 СанПиН 23243590207Допускается хранение дезинфицирующего средства таблетки дезинфицирующие хлорные шипучие «Жавель» в производственном помещении пищеблока под производственным столом с маркировкой «СК» в целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятия общественного питания в том числе аллергических реакций дезинфицирующие средства должны хранится в специально отведенных местах что является нарушением п 45 СанПиН 2324359020
• 1Внутренняя отделка стен складского помещения имеет дефекты красочного покрытия в виде отслоения в производственном помещении пищеблока на участке мойки кухонного оборудования единичные дефекты плиточного покрытия стен в виде сколов и небольшое растрескивание плитки на стенеперегородке единичные сколы плитки на полу дефект красочного покрытия трубы отопления в помещении моечной в виде отслоения и ржавчины дефект в виде трещины красочного слоя на потолке на пищеблоке в варочной зоне что не позволяет проводить качественную ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 п 252 СП 24364820
• 1Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления не поддерживается процедура проведения контроля за продовольственным пищевым сырьем используемым при производстве пищевой продукции а именно при хранении пищевого сырья в складском помещении недельного запаса продуктов не контролируются соблюдение условий хранения пищевой продукции установленных ее изготовителем а именно яйца куриные пищевые столовые первой категории согласно маркировочного ярлыка транспортной упаковки изготовитель ООО «Возрождение» Кировская область г Яранск ул Южная д 21 дата сортировки 09062021 г в количестве 210 шт срок годности и условия хранения при относительной влажности воздуха 8588 при температуре от 0 до 20С не более 25 суток при температуре от 2 до 0С не более 90 суток Данная продукция хранится в складском помещении при температуре +25С согласно показанию сухого термометра гигрометра психометрического и термометра какао порошок «Российский» согласно маркировочного ярлыка потребительской упаковки изготовитель ООО «Релиш» г Челябинск ул 1я Потребительская д 17 неж пом 201 дата изготовления 26102020 г потребительская упаковка масса нетто 100 грамм в количестве 4 упаковок хранить при температуре 18±3С и относительной влажности воздуха не более 75 срок годности 12 месяцев Данная продукция хранится в складском помещении при температуре +25С согласно показанию сухого термометра гигрометра психометрического и термометра кофейный напиток быстрорастворимый «Солнечный Колос» согласно маркировочного ярлыка потребительской упаковки изготовитель ООО «Релиш» г Челябинск ул Рылеева д 16 дата изготовления 06052021 г потребительская упаковка масса нетто 100 грамм в количестве 7 упаковок хранить при температуре не более 20С и относительной влажности воздуха не более 75 срок годности 24 месяцев Данная продукция хранится в складском помещении при температуре +25С согласно показанию сухого термометра гигрометра психометрического и термометра кофейный напиток быстрорастворимый «Солнечный Колос» согласно маркировочного ярлыка потребительской упаковки изготовитель ООО «Релиш» г Челябинск ул Рылеева д 16 дата изготовления 06052021 г потребительская упаковка масса нетто 100 грамм в количестве 7 упаковок хранить при температуре не более 20С и относительной влажности воздуха не более 75 срок годности 24 месяцев Данная продукция хранится в складском помещении при температуре +25С согласно показанию сухого термометра гигрометра психометрического и термометра масло сладкосливочное несоленое «Крестьянское» массовая доля жира 725 согласно маркировочного ярлыка транспортной упаковки изготовитель ООО «Маслозавод Нытвенский» Пермский край г Нытва ул Комарова д 37 дата изготовления 07062021 г масса нетто 5 кг продукт годен при температуре хранения 3±2С и относительной влажности воздуха не более 90 не более 10 суток Данная продукция хранится в холодильнике для молочной продукции при температуре +8С согласно показанию термометра сыр «Голландский» массовая доля жира 45 согласно маркировочного ярлыка потребительской упаковки изготовитель ООО «Юговской комбинат молочных продуктов» Пермский край Пермский район п Юг дата изготовления 24052021 г масса нетто 5 кг срок годности не более 90 суток при температуре хранения от 4C до 6C Данная продукция хранится в холодильнике для молочной продукции при температуре +8С согласно показанию термометрачто является нарушением пп 4 п 3 ст 10 п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Нарушение устранено в ходе проведения проверки

Нарушенный правовой акт:

• статья 9 Федерального Закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»статья 50 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1В соответствии с п 2462 СП 24364820 не допускать использование производственного оборудования не по назначению и не в соответствии с маркировкой 2В соответствии с п812 табл3 прил10 СанПиН 2324359020 фактическую энергетическая ценность обеденного рациона привести в соответствие с нормативными требованиями3В соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 отбор суточных проб производить в соответствии с нормативными требованиями в количестве не менее 100 г холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды оставляться поштучно целиком в объеме одной порции4В соответствии с п 32 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 не допускать использование разделочного инвентаря для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции использовать строго в соответствии с маркировкой5В соответствии с п 32 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 при оборудовании помещения для приготовления пищи технологическим инвентарем учитывать соблюдение технологии приготовления блюд и поточность технологических процессов6В соответствии с п 219 СанПиН 2324359020 не допускать хранение уборочного инвентаря в производственном помещении пищеблока выделить для хранения уборочного инвентаря специально отведенное место7В соответствии с п 45 СанПиН 2324359020 дезинфицирующие средства хранить в специально отведенных местах
• 1В соответствии с п 216 СанПиН 2324359020 п 252 СП 24364820 провести ремонт помещений пищеблока