Выданные предписания:

• 1. В горячем цехе пищеблока установлено технологическое оборудование в неисправном состоянии - на момент проведения проверки 18.10.2022 г. одна секция шкафа пекарского закрывается на шпингалет, что является нарушением п. 2.4.6.2; 3. 2. На момент проверки 18.10.2022 используется посуда для приготовления пищи из алюминия (бачок каша, 2 блюдо, гарнир), бачки с механическими повреждениями, отсутствовала маркировка на ванне для охлаждения блюд, протирочной машине, на бачке имеется двойная маркировка – «холодные закуски», «овощи сырые»,
• 1. При изготовлении блюд не обеспечено соблюдение последовательности и поточности технологических процессов, а именно стол, разделочная доска и нож для холодных закусок установлены в цехе вторичной обработки овощей, следовательно, готовые холодные закуски, салаты изготавливаются в одном цехе с сырыми овощами и готовые салаты поступают на раздачу через горячий цех пересекаясь с сырьем, поступающим на тепловую обработку в горячий цех, что является нарушением п. 2.7; 2. На момент проверки уборочный инвентарь (совок, веник) хранились в овощном цехе первичной обработки овощей, для уборки производственных помещений уборочный инвентарь не промаркирован, что является нарушением п. 2.19, 3. Емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства в мясо-рыбном цехе не имеет маркировки с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности, что является нарушением п. 4.6
• ст. 17 ФЗ-52 от 30.03.1980