Предостережение:

• Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должна обеспечивать возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаряПищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукцииИзготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документахПрием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации