Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, ст.5 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В моечных отделениях не вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что нарушает требования п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Ведется «Бракеражный журнал», в котором не фиксируется допуск продукции в реализацию (время), органолептические оценка, ФИО, проводившего бракераж, что является нарушением требований п.9.1.СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции. Хранение и реализация скоропортящихся продуктов (мучное кондитерское изделие «кексы фляронис» - условия хранения которого предусматривают хранение в условиях не более 20 гр.с,, сахаристые кондитерские изделия «биткоин», «джойстик», карамельное лакомство «ассорти» условия хранения которых предусматривают хранение в условиях не более 21 гр.с, хранятся при температуре 24 гр С (показания психрометра, установленного ООО «Несте Санкт-Петербург» в торговом зале АЗС), что является нарушением требований требования п.7. п.12 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Плавленный сыр (марки хохланд), используемый в качестве топинга для сэндвичей перетаривается из упаковки изготовителя, помещается в пластиковый контейнер, что создает риск для порчи и загрязнения продукта, а так же и нарушений условий хранения, установленных изготовителем (без упаковки изготовителя), что нарушает требования п.4 ст.13, п.7.п.8 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• В моечных отделениях не вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что нарушает требования п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Ведется «Бракеражный журнал», в котором не фиксируется допуск продукции в реализацию (время), органолептические оценка, ФИО, проводившего бракераж, что является нарушением требований п.9.1.СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Нарушенный правовой акт:

• п.7. п.12 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• п. 6.21 п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.2 ч.8 статьи 9, Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 07. 02. 92г № 2300-1 «О защите прав потребителей», Постановление Правительства РФ от 02.05.2012г. № 412 «Об утверждении Положения о федеральном государственном надзоре в области защиты прав потребителей» Приказ Роспотребнадзора от 18.09.2017 г. № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), ,используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора»

Выданные предписания:

• 1. Представить в медицинскую организацию имеющую лицензию на проведение профилактических прививок и хранение ИМБП, списки работающих с указанием года рождения, занимаемой должности для планирования профилактических прививок В срок до 01.06.2019 г. 2. Организовать работу по проведению профилактических прививок, представить в Управление Роспотребнадзора данные о проведении прививок сотрудникам против гепатита в, дифтерии, столбняка, кори В срок до 01.06.2019 г. 3. Представить результаты прохождения периодического медицинского осмотра Зенковым, Вихровым В срок до 01.06.2019г 4. При заполнении «Бракеражного журнала» фиксировать допуск продукции в реализацию (время), органолептическиую оценку, ФИО, проводившего бракераж В срок до 01.06.2019г и постоянно 5. Соблюдать условия хранения и сроки годности пищевых продуктов В срок до 01.06.2019г и постоянно 6. Маркировочный ярлык на пищевые продукты с указанием срока годности данного вида продукции сохранять до полного использования продукта В срок до 01.06.2019г и постоянно 7. Усилить контроль за соблюдением правил личной гигиены при оказании услуг в сфере общественного питания В срок до 01.06.2019г и постоянно 8. Усилить контроль за качеством поступающей в реализацию пищевой продукции и ее соответствии требованиям ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» В срок до 01.06.2019г и постоянно 9. В моечных отделениях обеспечить наличие инструкция о правилах мытья инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств В срок до 01.06.2019г и постоянно