Причина проверки:

цель Исполнения приказа руководителя Федеральной службы Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения в МБОУ «Першинская средняя школа»

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 18032021 г в 10 часов 30 минут при проведении внеплановой выездной проверки МОУ «Першинская средняя школа» юридический адрес и фактический адрес 182179 Псковская область Великолукский район д Першино туп Молодежный д 5 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания технологические карты в соответствии с которыми производится изготовление продукции не утверждены руководителем организации МОУ «Першинская СШ» при проведении контрольного взвешивания установлено выход готового продукта не соответствует выходу указанному в технологической карте в соответствии с которой это блюдо приготовлено «суп картофельный с бобовыми» фактически 2300 граммов а выход указанный в ТК 2500 граммов компот из смеси сухофруктов фактически 1600 граммов а выход указанный в ТК 2000 граммов в представленном меню выход второго мясного блюда не соответствует требованиям а именно для возрастной категории 7 11 лет выход второго мясного блюда составляет 90120 граммов а в меню выход сосисок гуляша и котлет составляет 80 граммов допускается прием пищевых продуктов рыба яйца куриные без маркировочных ярлыков не проводится ежедневный осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний и признаков инфекционных заболеваний отсутствуют записи в гигиеническом журнале допущена к работе на пищеблоке рабочая по комплексному обслуживанию Ткаченкова ЛН без очередной гигиенической аттестации срок до 100119г не проводится контроль за температурным режимом в холодильном оборудовании для запаса продуктов отсутствует термометр недостаточно столовой посуды отсутствуют столовые приборы вилки используют тарелки со сколами не проводится обработка столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами столовая посуда стаканы на раздаче пищи грязная и мокрая разделочный инвентарь ножи не промаркирован суточная проба отбирается с нарушениями отсутствуют суточные пробы завтраков за 16032021г и 17032021г стены обеденного зала пищеблока и складских помещений имеют дефекты отделки отслоение краски плиточного покрытия признаки поражения грибком 02042021 г в 12 часов 00 минут при проведении внеплановой выездной проверки МОУ «Першинская СШ» по адресу 182179 Псковская область Великолукский район д Першино туп Молодежный д 5 установлено в смывах с проб 2275 стакан 2276 доска разделочная «гастрономия» 2277 нож разделочный «рыба вареная» 2279 нож разделочный «хлеб» 27710 лопатка обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки что не соответствует требованиям п 41 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 227п от 29032021 г и экспертным заключением 227п от 312032021 г вх 3670 от 01042021г19032021 г в 11 часов 00 минут при проведении внеплановой выездной проверки МОУ «Першинская СШ» филиал Черпесская школа по адресу182174 Псковская область Великолукский район д Черпесса филиал Черпесская школа выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания нарушаются условия хранения пищевых продуктов установленные производителем «сосиски молочные ГОСТ» хранятся в замороженном виде при установленных условиях производителя 0+6 о С «мясной крупнокусковой бескостный полуфабрикат лопатка свиная бк охлажденная» хранится в замороженном виде при установленных условиях производителя 0+4 о С при организации питания детей допускается пищевая продукция с истекшим сроком годности «Сосиски Молочные Гост» дата изготовления 26012021г условия хранения 35 суток при 0+6 о С до 02032021г Выдано предписание 92 от 19032021 г используется блюдо из сухих пищевых концентратов кисель который не допускается использовать при организации питания детей не проводится обработка столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами дезинфекционное средство хранится не в упаковке производителя в ежедневном меню вывешенном в обеденном зале отсутствует информация для всех возрастных групп о массе порции калорийности порций приготовленных блюд в представленном меню выход второго мясного блюда не соответствует требованиям а именно для возрастной категории 7 11 лет выход второго мясного блюда составляет 90120 граммов а в меню выход сосисок гуляша и котлет составляет 80 граммов технологические карты в соответствии с которыми производится изготовление продукции не утверждены руководителем организации МОУ «Першинская СШ» допускается прием пищевых продуктов без документов подтверждающих качество и безопасность рыба мясо без маркировочных ярлыков рыба минтай масло сливочное без ветеринарных свидетельств 02042021 г в 13 часов 00 минут при проведении внеплановой выездной проверки МОУ «Першинская СШ» филиал Черпесская школа по адресу182174 Псковская область Великолукский район д Черпесса филиал Черпесская школа установленов смывах с проб 2421 тарелка для 1го блюда 2429 стол «готовая продукция» обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки что не соответствует требованиям п 41 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 242п от 29032021 г и экспертным заключением 245п от 31032021 г вх 3670 от 01042021г Ответственным за выявленные нарушения является директор МОУ «Першинская средняя школа» Карасев Алексей Владимирович За данные административные правонарушения предусмотрена административная ответственность по ст 66 Ко АП РФ
• 18032021 г в 13 часов 30 минут при проведении внеплановой выездной проверки МОУ «Першинская СШ» филиал Букровская школа по адресу 182176 Псковская область Великолукский район д Букрово 2 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания допущена к работе повар Митенкова СВ без очередной гигиенической аттестации срок до 120919г что является нарушением п 221 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» нарушаются условия хранения пищевых продуктов установленные производителем «сметана лучшие традиции качества» «снежок сладкий продукт кисломолочный лучшие традиции качества» при установленных условиях производителя 4+2 о С «масло сладкосливочное несоленое «Крестьянское» при установленных условиях производителя 3+2 о С хранятся при +10о С «сосиски молочные ГОСТ» хранятся в замороженном виде при установленных условиях производителя 0+6 о С «мясной крупнокусковой бескостный полуфабрикат лопатка свиная бк охлажденная» хранится в замороженном виде при установленных условиях производителя 0+4 о С что является нарушением п31 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не проводится обработка столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами что является нарушением п310 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» используется субпродукт печень свиная который не допускается использовать при организации питания детей что является нарушением п 819 приложения 6 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используют йодированную соль что является нарушением п 816 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в ежедневном меню вывешенном в обеденном зале отсутствует информация для всех возрастных групп о массе порции калорийности порций приготовленных блюд что является нарушением п 817 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» наименование некоторых блюд и кулинарных изделий указанных в меню не соответствует их наименованиям указанным в технологических картах что является нарушением п 28 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» технологические карты в соответствии с которыми производится изготовление продукции не утверждены руководителем организации МОУ «Першинская СШ» что является нарушением п 28 Сан ПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 02042021 г в 12 часов 30 минут при проведении внеплановой выездной проверки МОУ «Першинская СШ» филиал Букровская школа по адресу 182176 Псковская область Великолукский район д Букрово 2 установлено проба 853 «продукт кисломолочный сладкий» Снежок» массовая доля жира 25 не соответствует требованиям приложения 8 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателю БГКП колиформы что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 853 от 29032021 г и экспертным заключением 853 от 31032021 г вх 3670 от 01042021г Ответственным за выявленные нарушения является заведующий фиалом Букровская школа филиал МОУ Першинская школа Бабич Игорь Викторович За данные административные правонарушения предусмотрена административная ответственность по ст 66 Ко АП РФ
• 19032021 г в 12 часов 30 минут при проведении внеплановой выездной проверки МОУ «Першинская СШ» филиал Демидовская школа по адресу 182171 Псковская область Великолукский район д Демидово ул Школьная д 6 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания допущена к работе ответственная за питание Шиповалова ГН без очередной гигиенической аттестации срок до 200820г что является нарушением п 221 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не проводится обработка столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами что является нарушением п310 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» используется субпродукт печень свиная который не допускается использовать при организации питания детей что является нарушением п 819 приложения 6 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» технологические карты в соответствии с которыми производится изготовление продукции не утверждены руководителем организации МОУ «Першинская СШ» что является нарушением п 28 Сан ПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в ежедневном меню вывешенном в обеденном зале отсутствует информация для всех возрастных групп о массе порции калорийности порций приготовленных блюд что является нарушением п 817 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» суточная проба отбирается с нарушениями а именно в суточной пробе за 170321 г и за 180321 г отсутствуют закуски предусмотренные меню банки с суточными пробами не закрыты крышками что является нарушением п 8110 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в представленном меню выход второго мясного блюда не соответствует требованиям а именно для возрастной категории 7 11 лет выход второго мясного блюда составляет 90120 граммов а в меню выход сосисок гуляша и котлет составляет 80 граммов что является нарушением приложения 9 п 812 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствуют столовые приборы вилки что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 29 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» используется блюдо из сухих пищевых концентратов кисель который не допускается использовать при организации питания детей что является нарушением п 819 приложения 6 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пищеблок не оснащен контрольными весами что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» таблица 618 гигиенических нормативов02042021 г в 13 часов 30 минут при проведении внеплановой выездной проверки МОУ «Першинская СШ» филиал Демидовская школа по адресу 182171 Псковская область Великолукский район д Демидово ул Школьная д 6 установлено проба 881 «винегрет» не соответствует требованиям приложения 2 п18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю БГКП колиформы что является нарушением п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных испытаний 881 от 29032021 г и экспертным заключением 881 от 31032021 г в смывах с проб 2435кружка 2437 нож разделочный «овощи вареные» обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки что не соответствует требованиям п 41 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 243п от 29032021 г и экспертным заключением 243п от 31032021 г вх 3670 от 01042021гОтветственным за выявленные нарушения является заведующий филиалом Демидовская школа филиал МОУ Першинская школа Кораблёв Игорь Георгиевич За данные административные правонарушения предусмотрена административная ответственность по ст 66 Ко АП РФ

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399 г ст 11 ст 17 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 28 812 приложение9 22 222 29 310 32 8110 253 31 819 приложение 6 310 817 812 приложение 9 СП 243648 20 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 2462 253 2116 Кодекса об административных правонарушениях РФ ст 66
• ФЗ РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399 г ст 11 ст 17 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 221 31 310 819 приложения 6 816 817 28Кодекса об административных правонарушениях РФ ст 66
• ФЗ РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399 г ст 11 ст 17 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 221 п 310 п 819 приложения 6 п 28 п 817 п 8110 приложения 9 п 812 п29 п 2462 СП 243648 20 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп п 2462 п 233 Сан ПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» таблица 618 Кодекса об административных правонарушениях РФ ст 66
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального надзора»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить проведение мероприятий по устранению дефектов отделки стен обеденного зала пищеблока и складских помещений в соответствии с требованиями п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2Обеспечить проведение мероприятий по оснащению пищеблоков МОУ «Першинская СШ» контрольными весами в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» таблица 618 гигиенических нормативов3Провести мероприятия по обеспечению пищеблоков МОУ «Першинская СШ» и филиала Демидовская школа достаточным количеством столовой посуды и столовых приборов вилки в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»