Причина проверки:

цели контроль соблюдения муниципальным бюджетным общеобразовательным учреждением «Пустошкинская сельская школа» требований действующего законодательства в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений в сфере обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения в процессе осуществления деятельности предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

поручение Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (3 шт.):

• в технологических картах на омлет сырники из творога запеканку из творога суп с бобовыми и макаронами рассольник щи суп с рыбными консервами не указана температура горячих блюд реализуемых потребителю через раздачу п52 СанПиН 2324359020допущено использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями столовой посуды тарелок с отбитыми краями п2462 СП 24364820 при анализе меню приготавливаемых блюд для возрастной категории 711 лет утвержденного руководителем организации установлено что вес блюд « Гуляш» и «Котлета» указаны в количестве по 80 гр при допустимой величине 90120 г на порцию п 813 814 прил8 прил9 табл1СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры п 51 СанПиН 2324359020Что является нарушением Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» ст 28 ч1 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пунктов 51 52 813 814 прил8 прил9 табл1 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 2462 Кодекса РФ об административных правонарушениях от 30122001г 195ФЗ ст67 ч1
• хранение пищевой продукции овощей в складском помещении осуществляется не в соответствии с требованиями технического регламента так в соответствии с журналом учета температуры и влажности в складском помещении для хранения овощей 11052021 года овощи хранятся при температуре плюс 14 градусов относительной влажности 58 в то время как изготовителем ЗАО Агрофирма «Победа» Россия Псковский район д Писковичи для моркови установлены условия хранения при температуре от плюс 2 до плюс 6 градусов относительной влажности 8590 для лука изготовителем ИП глава КФХ Лосевым АВ Краснодарский край установлены условия хранения при температуре от 0 до плюс 10 градусов относительной влажности воздуха 75 80 для капусты изготовителем ИП глава КФХ Единовой ЕВ г Псков установлены условия хранения при температуре от 0 до плюс 4 градусов относительной влажности от 8 до 90 для картофеля изготовителем КХ «Витязь» Псковская область Печорский район д Умковичи установлены условия хранения при температуре от плюс 4 до плюс 6 градусов п31 СанПиН 2324359020 не размещена в доступных для родителей и детей местах информация о калорийности порции в ежедневном меню основного питания детей п817 СанПиН 2324359020 в питании учащихся используется порционная рыба на кости а не филе рыбы таблица 2 приложение 7 п 812 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры п 51 СанПиН 2324359020 не проведена корректировка примерного 10 дневного меню в соответствии с внедрением новых санитарных правил 2324359020 на 1 день питания учащихся возрастной категории от 7 до 11 лет в обед включена котлета мясная масса выхода которой составляет 80 гр а не 90 120 гр на 3 день питания учащихся возрастной категории от 7 до 11 лет в обед выход блюда «кура тушеная» составляет 80 гр а не 90120 гр приложение 9 таблица 1Что является нарушением Закона РФ 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» ст 28 ч1 ТР ТС 0212011 утвержденным Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г 880 «О безопасности пищевой продукции» ст17 п7 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пунктов 22 31 51 812 таблица 2 приложение 7 817 приложение 9 таблица 1 Кодекса РФ об административных правонарушениях от 30122001г 195ФЗ ст67 ч1
• 00 в филиале МБОУ «Пустошкинская сельская общеобразовательная школа» по адресу Псковская область Пустошкинский район д Гультяи в конце рабочего дня мытье посуды столовых приборов осуществляется ручным способом без обработки их дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению п310 СанПиН 2324359020 складское помещение для хранения крупы и молока не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха п313 СанПиН 2324359020 хранение пищевой продукции овощей в складском помещении осуществляется не в соответствии с требованиями технического регламента при температуре плюс 17 градусов в то время как изготовителем Агрофирма «Победа» Россия Псковский район д Писковичи для моркови установлены условия хранения при температуре от плюс 2 до плюс 6 градусов для лука изготовителем ИП глава КФХ Лосевым АВ Краснодарский край установлены условия хранения при температуре от минус 1 градуса до плюс 10 градусов для картофеля изготовителем КФХ Единовой ИВ Псковская область Печорский район д Куланово установлены условия хранения при температуре от плюс 4 до плюс 6 градусов для свеклы столовой свежей изготовителем ООО «Фреш Фрутс Инвест» Россия Астраханская область г Хабарали установлены условия хранения от 0 до 10 градусов п31 СанПиН 2324359020 в технологических картах не указана температура горячих блюд реализуемых потребителю через раздачу какао с молоком компот из сухофруктов гуляш каша гречневая рассольник каша манная п 52 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры п 51 СанПиН 2324359020 в питании учащихся используется порционная рыба на кости а не филе рыбы таблица 2 приложение 7 п 812 СанПиН 2324359020Что является нарушением Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» ст 28 ч1 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пунктов 310 313 31 51 52 812 таблица 2 приложение 7 ТР ТС 0212011 утвержденным Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г 880 «О безопасности пищевой продукции» ст17 п7 Кодекса РФ об административных правонарушениях от 30122001г 195ФЗ ст67 ч