Причина проверки:

цель Исполнения приказа руководителя Федеральной службы Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (11 шт.):

• 17052021 г в 11 часов 30 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МБОУ « Средняя общеобразовательная школа 6 имени героя Советского Союза АВ Попова» г Великие Луки пр Гагарина д 108 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания используют кухонную посуду не по назначению в ёмкости с маркировкой «сыр» находится салат из капусты что является нарушением п 2462 СП 243648 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 01062021 г в 10 часов 20 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МБОУ « Средняя общеобразовательная школа 6 имени героя Советского Союза АВ Попова» по адресу г Великие Луки пр Гагарина д 108 установлено проба 1892 «котлета мясная с гречей рассыпчатой с маслом» не соответствуют требованиям ТК «Технологическая карта» по показателю общая калорийность что является нарушением п 28 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных 1892 от 24052021г и экспертным заключением 1892 от 26052021г вх 5268 от 01062021 г в смывах с проб 7028 емкость для 1го блюда 7029 ложка разливная 70210 санитарная одежда повара обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки что не соответствует требованиям п 41 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 702п от 24052021г и экспертным заключением 702п от 31052021г вх 5268 от 01062021 г Ответственным за нарушения является заведующая производством Муниципального унитарного предприятия «Школьное питание г Великие Луки» на базе МБОУ СОШ 6 Крищук Галина Евгеньевна
• 17052021 г в 13 часов 30 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МБОУ «Лицей 10» по адресу г Великие Луки ул Гастелло д 8 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания допускается использование столовой посуды тарелок с механическими повреждениями со сколами что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» не проводится обработка столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами что является нарушением п310 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используют йодированную соль что является нарушением п 816 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»01062021 г в 10 часов 00 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МБОУ «Лицей 10» по адресу г Великие Луки ул Гастелло д 8 установлено в смыве с пробы 7033 вилка обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки что не соответствует требованиям п 41 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 703п от 24052021г и экспертным заключением 703п от 31052021г вх 5268 от 01062021 г проба 1899 «компот из сухофруктов» не соответствуют требованиям ТК «Технологическая карта» по показателю общая калорийность что является нарушением п 28 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных 1899 от 24052021г и экспертным заключением 1899 от 26052021г вх 5268 от 01062021 г Ответственным за нарушения является заведующая производством Муниципального унитарного предприятия «Школьное питание г Великие Луки» на базе МБОУ «Лицей 10» Селезнева Наталья Николаевна
• 01062021 г в 09 часов 30 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МАОУ «Педагогический лицей» по адресу г Великие Луки пр Октябрьский д 50 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания в смывах с проб 7002 тарелка для 1го блюда 7006 кружка обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки что не соответствует требованиям п 41 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 700п от 24052021г и экспертным заключением 700п от 31052021г вх 5268 от 01062021 г проба 1881 «молоко питьевое пастеризованное массовая доля жира 25» не соответствует требованиям прил 8 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателю БГКП бактерии группы кишечной палочки колиформы» что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 1881 от 24052021г и экспертным заключением 1881 от 26052021г вх 5268 от 01062021 г проба 1880 «чай с сахаром» не соответствуют требованиям ТК «Технологическая карта» по показателю общая калорийность что является нарушением п 28 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных 1880 от 24052021г и экспертным заключением 1880 от 26052021г вх 5268 от 01062021 г проба «салат витаминный» не соответствует требованиям приложения 2 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям Saureus БГКП колиформы КМАФАнМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов превышает гигиенический норматив в 24 раза что является нарушением п 23 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных испытаний 1878 от 24052021 и экспертным заключением 1878 от 26052021г вх 5268 от 01062021 г проба 1876 «макароны отварные с маслом» не соответствуют требованиям ТК «Технологическая карта» по показателю вес порции что является нарушением п 28 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных 1876 от 24052021г и экспертным заключением 1876 от 26052021г вх 5268 от 01062021 гОтветственным за нарушения является заведующая производством Муниципального унитарного предприятия «Школьное питание г Великие Луки» на базе МАОУ «Педагогический лицей» Кучемко Галина Семеновна
• 01062021 г в 10 часов 30 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МБОУ «СОШ 1» по адресу г Великие Луки пл Юбилейная д2 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания проба 1884 «рассольник с рисом» не соответствуют требованиям ТК «Технологическая карта» по показателю общая калорийность что является нарушением п 28 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных 1884 от 24052021г и экспертным заключением 1884 от 26052021г вх 5268 от 01062021 г проба 1883 «салат из свеклы с растительным маслом» не соответствует требованиям приложения 2 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям БГКП бактерии группы кишечной палочки колиформы обнаружен в 10 г готового продукта КМАФАнМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов превышает гигиенический норматив в 34 раза что является нарушением п 23 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных испытаний 1883 от 24052021г и экспертным заключением 1883 от 26052021г вх 5268 от 01062021 г в смыве с пробы 7016 кружка обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки что не соответствует требованиям п 41 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 701п от 24052021г и экспертным заключением 701п от 31052021г вх 5268 от 01062021 гОтветственным за нарушения является заведующая производством Муниципального унитарного предприятия «Школьное питание г Великие Луки» на базе МБОУ «СОШ 1» Короткова Елена Александровна
• 18052021 г в 10 часов 00 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МАОУ «Лицей 11» по адресу г Великие Луки пр Гагарина д 9 корп 2 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания столовые приборы ложки вилки на раздаче пищи мокрые что является нарушением п310 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» нарушаются условия хранения пищевых продуктов установленные производителем масло сливочное крестьянское 725 «Аланталь» при установленных условиях производителя 3+2оС молоко питьевое пастеризованное «Вкусное» при установленных условиях производителя 4+2оС мясной крупнокусковой бескостный полуфабрикат окорок свиной бк охлажденный при установленных условиях производителя 0+4оС хранятся при +10о С что является нарушением п31 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»01062021 г в 10 часов 40 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МАОУ «Лицей 11» по адресу г Великие Луки пр Гагарина д 9 корп 2 установлено проба 1934 «кофейный напиток» не соответствуют требованиям ТК «Технологическая карта» по показателю общая калорийность что является нарушением п 28 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных 1934 от 24052021г и экспертным заключением 1934 от 26052021г вх 5268 от 01062021 г проба 1931 «омлет» не соответствует требованиям приложения 2 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям БГКП бактерии группы кишечной палочки колиформы обнаружен в 10 г готового продукта КМАФАнМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов превышает гигиенический норматив в 12 раз что является нарушением п 23 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных испытаний 1931 от 24052021г и экспертным заключением 1931 от 26052021г вх 5268 от 01062021 г в смывах с проб 7245 вилка 7246 стакан обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки что не соответствует требованиям п 41 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 724п от 31052021г и экспертным заключением 724п от 24052021г вх 5268 от 01062021 гОтветственным за нарушения является заведующая производством Муниципального унитарного предприятия «Школьное питание г Великие Луки» на базе МАОУ «Лицей 11» Горбунова Екатерина Алексеевна
• 18052021 г в 10 часов 00 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МБОУ «СОШ 5» по адресу г Великие Луки пр Гагарина д 5 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания кухонная рабочая Красовская Елена Николаевна не обследована на носительство патогенного стафилококка что является нарушением п 221 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не проводится обработка столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами что является нарушением п310 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»01062021 г в 10 часов 30 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МБОУ «СОШ 5» по адресу г Великие Луки пр Гагарина д 5 установлено в смывах с проб 7233 тарелка для 2го блюда 7234 ложка 7235 вилка 72310ложка разливная обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки что не соответствует требованиям п 41 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 723п от 24052021г и экспертным заключением 723п от 31052021г вх 5268 от 01062021 г проба 1929 «кофейный напиток» не соответствуют требованиям ТК «Технологическая карта» по показателю общая калорийность что является нарушением п 28 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных 1929 от 24052021г и экспертным заключением 1929 от 26052021г вх 5268 от 01062021 г Ответственным за нарушения является заведующая производством Муниципального унитарного предприятия «Школьное питание г Великие Луки» на базе МБОУ «СОШ 5» Иванова Татьяна Владимировна
• 18052021 г в 10 часов 30 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МБОУ «СОШ 7» по адресу г Великие Луки ул Зеленая д 6 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания кружки на раздаче пищи мокрые что является нарушением п 310 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствует контрольный термометр в охлаждаемой витрине для холодных закусок что является нарушением п 310 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»01062021 г в 09 часов 20 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МБОУ «СОШ 7» по адресу г Великие Луки ул Зеленая д 6 установлено в смывах с проб 7211 стол «готовая продукция» 7216 кружка обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки что не соответствует требованиям п 41 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 721п от 24052021г и экспертным заключением 721п от 31052021г вх 5268 от 01062021 г проба 1915 «кофейный напиток» не соответствуют требованиям ТК «Технологическая карта» по показателю общая калорийность что является нарушением п 28 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных 1915 от 24052021г и экспертным заключением 1915 от 26052021г вх 5268 от 01062021 г проба 1913 «омлет» не соответствуют требованиям ТК «Технологическая карта» по показателю общая калорийность что является нарушением п 28 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных 1913 от 24052021г и экспертным заключением 1913 от 26052021г вх 5268 от 01062021 гОтветственным за нарушения является заведующая производством Муниципального унитарного предприятия «Школьное питание г Великие Луки» на базе МБОУ «СОШ 7» Ковалева Ирина Владимировна
• 19052021 г в 11 часов 00 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МАОУ «СОШ 12» по адресу г Великие Луки ул Дружбы д23 корп 2 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания нарушаются условия хранения пищевых продуктов установленные производителем масло сливочное крестьянское 725 «Аланталь» при установленных условиях производителя 3+2оС молоко питьевое пастеризованное «Вкусное» при установленных условиях производителя 4+2оС мясной крупнокусковой бескостный полуфабрикат окорок свиной бк охлажденный при установленных условиях производителя 0+4оС хранятся при 2о С что является нарушением п31 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»01062021 г в 09 часов 00 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МАОУ «СОШ 12» по адресу г Великие Луки ул Дружбы д23 корп 2 установлено в смывах с проб 7461 стол «готовая продукция» 7462 тарелка для 1го блюда обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки что не соответствует требованиям п 41 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 746п от 26052021г и экспертным заключением 746п от 31052021г вх 5268 от 01062021 г проба 2012 «салат витаминный» не соответствует требованиям приложения 2 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям Saureus обнаружен в 10 г готового продукта БГКП колиформы обнаружен в 10 г готового продукта КМАФАнМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов превышает гигиенический норматив в 13 раза плесени что является нарушением п 23 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением 2012 от 26052021г вх 5268 от 01062021 гОтветственным за нарушения является заведующая производством Муниципального унитарного предприятия «Школьное питание г Великие Луки» на базе МАОУ СОШ 12 Фролова Любовь Анатольевна
• 19052021 г в 12 часов 30 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МАОУ «Кадетская школа» по адресу г Великие Луки ул Клевцова д2 строение 1 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания столовая посуда на раздаче пищи грязная мокрая что является нарушением п310 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не проводится обработка столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами что является нарушением п310 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» допускается использование столовой посуды тарелок с механическими повреждениями со сколами что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»01062021 г в 09 часов 40 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» с организацией питания на базе МАОУ «Кадетская школа» по адресу г Великие Луки ул Клевцова д2 установлено в смывах с проб 7453 тарелка для 2го блюда 7456 стакан 74510 ложка разливная обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки что не соответствует требованиям п 41 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 745п от 27052021г и экспертным заключением 745п от 31052021г вх 5268 от 01062021 г проба 2004 «салат из свеклы с растительным маслом» не соответствует требованиям приложения 2 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю БГКП бактерии группы кишечной палочки колиформы что является нарушением п 23 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных испытаний 2004 от 25052021г и экспертным заключением 2004 от 26052021г вх 5268 от 01062021 г проба 2009 «макароны отварные с гуляшом» не соответствуют требованиям ТК «Технологическая карта» по показателю общая калорийность что является нарушением п 28 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение подтверждено протоколом лабораторных 2009 от 25052021г и экспертным заключением 2009 от 26052021г вх 5268 от 01062021 гОтветственным за нарушения является заведующая производством Муниципального унитарного предприятия «Школьное питание г Великие Луки» на базе МАОУ «Кадетская школа Буракова Валентина Алексеевна
• 07062021 г в 15 часов 00 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» по адресу 182110 Псковская область г Великие Луки ул К Либкнехта д 26 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания к реализации на пищеблоках школ для приготовлении блюд и кулинарных изделий принята не йодированная соль что является нарушением п 816 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Ответственным за нарушения является кладовщик Муниципального унитарного предприятия «Школьное питание г Великие Луки» Тагильцева Ольга Анатольевна
• 07062021 г в 15 часов 30 мин при проведении внеплановой выездной проверки МУП «Школьное питание г Великие Луки» по адресу 182110 Псковская область г Великие Луки ул К Либкнехта д 26 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания на пищеблоки школ представлены технологические карты не утвержденные руководителем МУП «Школьное питание г Великие Луки» что является нарушением п 28 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Копии технологических карт 869 688003 79 19706 1046 3 637 прилагаются составлена технологическая карта 536 на сосиску отварную с выходом 54 г при норме от 90 г до 120 г что является нарушением табл 1 приложение 9 п 812 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Копия технологической карты 536 прилагаетсяОтветственным за нарушения является бухгалтер калькулятор Муниципального унитарного предприятия «Школьное питание г Великие Луки» Михальченкова Анна Вадимовна

Нарушенный правовой акт:

• Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 17 ФЗ РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399 г ст 66 Кодекса об административных правонарушениях РФ
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п310 п 816 п 28 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 17 ФЗ РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399 г ст 66 Кодекса об административных правонарушениях РФ
• Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» прил 8 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ст 11 ст 17 ФЗ РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399 г ст 66 Кодекса об административных правонарушениях РФ
• Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложения 2 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 11 ст 17 ФЗ РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399 г ст 66 Кодекса об административных правонарушениях РФ
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п310 п23 28 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 17 ФЗ РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399 г ст 66 Кодекса об административных правонарушениях РФ
• Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 10 ст 17 ФЗ РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399 г ст 66 Кодекса об административных правонарушениях РФ
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального надзора»